夏天一到，就想吃點清爽的菜。今天給大家分享絲瓜鹿茸菇炒雞蛋。
絲瓜可是夏天的寶，它富含維生素 C、維生素 B 等多種營養成分，在暑氣難耐的季節裏，多吃絲瓜能夠幫助我們消暑解渴，保持身心的舒暢。而且，絲瓜豐富的汁水讓其口感滑嫩，為這道菜增添了獨特的風味。
這道菜裏的鹿茸菇，那口感，真是絕了！脆脆的，越嚼越香。鹿茸菇含有豐富的蛋白質和胺基酸，能夠增強人體免疫力。
胡蘿蔔顏色好看，讓這道菜看著就有食欲，而且營養也不差。雞蛋更是給這道菜加了不少分，補充蛋白質杠杠的。
把它們放一塊炒，簡單又好吃。絲瓜的滑嫩、鹿茸菇的爽脆、胡蘿蔔的清甜、雞蛋的鮮香，完美融合。營養低脂還美味，夏天吃再合適不過啦！
【絲瓜鹿茸菇炒雞蛋】
【絲瓜鹿茸菇炒雞蛋的食材】
絲瓜 1根，（中等大小）鹿茸菇 50克，
胡蘿蔔 1根（個頭比較小）
雞蛋 2個，蒜：2瓣，香蔥：適量，
鹽：適量，澱粉：1小勺。
【絲瓜鹿茸菇炒雞蛋的做法】
第一步：鹿茸菇提前泡發並清洗幹凈，雞蛋打散備用，胡蘿蔔去皮切片，蒜剁成蒜蓉待用。
第二步：燒開水，放入少許油和鹽，加入鹿茸菇焯水。
第三步：絲瓜去皮切滾刀塊，絲瓜不宜提前切塊，以免絲瓜氧化顏色變黑，影響這道菜的顏值。
第四步：熱鍋涼油，油熱後倒入打散的雞蛋液，待雞蛋開始凝固時用鏟子輕輕劃散，炒至金黃後盛出備用。
第五步：炒鍋中再次加入油，油熱後放入蒜蓉爆香，加入胡蘿蔔片翻炒，因為胡蘿蔔比較硬，需要先炒軟。
第六步：胡蘿蔔炒軟後，加入絲瓜和鹿茸菇，繼續翻炒均勻。
第七步：加入雞蛋和少許水澱粉，繼續翻炒，使得絲瓜和鹿茸菇更加熟透。
第八步：根據個人口味，可以加入鹽調味，放入蔥粒，將所有食材翻炒均勻即可裝盤。
【溫馨提示】
第一：鹿茸菇需要提前泡發，泡發時間根據菇的幹燥程度而定，一般需要30分鐘到1小時。
第二：胡蘿蔔可以先用油煸炒至變軟，這樣胡蘿蔔素能更好地被人體吸收。
第三：炒雞蛋時油溫要高，這樣炒出的雞蛋才蓬松且不易吸油。
絲瓜鹿茸菇炒雞蛋是一道色彩豐富、營養均衡的家常菜。絲瓜的清爽、鹿茸菇的鮮美、胡蘿蔔的甘甜與雞蛋的香嫩相結合，既美味又健康。
