臘月二十三，這個充滿傳統氣息的節日，又悄然而至。這一天，不僅有深厚的文化內涵，更有與美食相關的獨特講究。老話說得好，「臘月二十三有講究，3吃1忌需記牢」，這不僅是對過去的尊重，更是對未來的美好祈願。下面，讓我們一起來看看這個老傳統具體指的是什麽吧！
【3吃】
一、餃子
食材準備： 五花肉、大蔥、生姜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精、香油
制作步驟：
1. 將大蔥、生姜清洗幹凈並切成蔥段、姜片，放進鍋裏，加入一碗清水，開小火煮5分鐘，撈出蔥姜，把蔥姜水倒進碗中，晾涼備用。
2. 將五花肉清洗幹凈後去皮，用絞肉機絞成肉餡，如果沒有絞肉機，就用傳統的方法——用刀慢慢剁，就是有點費力氣。
3. 將肉餡倒入盆中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精，用筷子順時針攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。
4. 把晾涼的蔥姜水分多次倒進肉餡裏，用筷子攪拌吸收，肉餡變得晶瑩剔透，飽滿水嫩，這樣煮出來的餃子才會鮮嫩多汁，而且沒有腥味。
5. 大蔥取蔥白，從中間切成兩半，再切成蔥花，加點香油拌勻。
6. 把蔥花倒進肉餡裏，加入適量食鹽、香油，攪拌均勻後放進冰箱裏冷藏腌制30分鐘。
7. 餡料做好後就可以準備包餃子了，餃子做好煮熟即可出鍋食用。
二、水果
在臘月二十三，民間有一種說法，認為這一天應該吃水果。 這是因為人們相信，水果能夠帶來好運和幸福。 具體來說，不同的水果也有不同的寓意，比如蘋果象征著平安如意，橙子則代表著心想事成。因此，在臘月二十三這一天，人們會選擇一些寓意吉祥的水果來食用，希望能夠借此祈求好運和幸福。
除了吃水果外，還有一些地方會在這一天進行祭祀或求神等活動，以期得到神靈的保佑和庇護。總的來說，臘月二十三吃水果是一種民間習俗，寄托了人們對於美好生活的向往和追求。
三、飲酒
在中國的傳統文化中，臘月二十三被認為是一個特殊的日子，民間有在這一天飲酒的習俗。這個習俗的起源和寓意有多種說法。 在這一天，人們會用酒來祭竈神，祈求竈神的保佑和庇護。
同時，人們也會飲用酒來慶祝這個重要的節日，希望透過飲酒來消除煩惱和祈求好運。另外，飲酒也是一種歡慶和社交的方式，人們會與親朋好友一起分享美酒和快樂。然而，在現代社會中，我們也應該註意適量飲酒，避免過度飲酒帶來的負面影響。
【1忌：不吃刀切的菜】
臘月二十三是傳統的「小年節」，也是祭竈神的節日。在祭竈神時，人們會用酒和各種食物來祭拜， 其中刀切的菜被認為是「不祥之物」， 因為切菜時會將菜切成小塊，這被認為是不吉利的象征。
臘月二十三不吃刀切的菜的習俗蘊含著中國傳統文化中的信仰和價值觀。 人們相信透過遵循一些特殊的規定和習俗，可以獲得神靈的保佑和庇護，帶來好運和幸福。同時，這個習俗也提醒我們要尊重自然規律和傳統習俗，不要隨意打破常規。因此，為了祈求好運和幸福，人們會在這一天避免食用刀切的菜。
在臘月二十三#熱點引擎計劃# 這一天，我們品味的不只是美食，更是一種文化的傳承和生活的態度。讓我們在享受美食的同時，不忘尊重老傳統，願2024年財源滾滾，生活更加美好。
