可樂話梅豬肘
原料：
豬肘。
配料：
可樂、黃瓜、洋蔥、話梅、八角、老姜、蒜頭。
調料：
冰糖、鮮醬油、料酒。
做法：
1、先將所有配料切好。
2、鍋入油，放入姜片，蒜，洋蔥，八角，爆香，最後放入蹄膀翻炒。
3、接著倒入300毫升的可樂，醬油，紹酒，熱水（蓋過蹄膀即可）放入話梅，大火煮開。
4、水燒沸後，蓋上鍋蓋，轉小火讓鍋內水保持沸騰，慢慢燉煮一個半小時。
5、蹄膀燉好後，可以取一些湯汁，大火燒沸後加水澱粉，然後淋在蹄膀上。
蔥油檸檬手撕雞
做法：
蔥油熬制方法：
所需材料：
煉蔥油：花生油200克，大蔥50克，涼白開50克、香蔥50克，洋蔥50克，香菜根10克，姜片10克，大蒜10克。
做法：
鍋中加入花生油200克，下入姜片10克和大蔥（蔥白斜刀切片）50克，小火炸至大蔥白蔫吧後下入香蔥段50克，炸至香蔥段蔫吧，大蔥微微發黃時加入洋蔥50克，香菜根10克，姜片10克，大蒜10克，繼續炸至大蔥金黃色後小火狀態下加入50克涼白開，改為中火把水分蒸發完後關火把所有材料打撈出來扔掉，把炸好的蔥油放入盆中放涼，備用。
浸雞肉方法：
主料：
雞腿1千克。
配料：
香蔥10克、姜片6克、花雕酒15克、鹽8克。
做法：
1、把雞腿放入清水中浸泡出血水，撈出，控幹水分，備用。
2、鍋中加入能夠淹沒雞腿的適量清水，燒開後把雞腿采用白切雞三起三落燙皮方法後下入鍋中，加入香蔥10克、姜片6克、花雕酒15克、鹽8克，鍋開後改為小火，始終保持似開似不開狀態下燜煮25分鐘後撈出，放入冰水中斷涼，備用。
涼拌手撕雞方法：
1、準備料汁料：醬油25克、蠔油25克、松茸調味料2克、白糖6克，香油3克、米醋10克，以及第一步熬好的蔥油20克，將以上所有材料放入碗中混合均勻，備用。
2、準備：洋蔥絲80克，香菜段30克，香蔥段50克，小米辣5克，檸檬1/3個，蒜蓉20克，炸花生25克，黃瓜絲100克，紅油10克，作為涼拌配料。
3、把斷涼後的雞腿手撕成雞肉條，放入盆中，再把上邊混合好的料汁和配料放入盆中抓拌均勻後即可裝盤食用。
腐皮雞肝卷
食材：
腐皮3張、培根40克、雞胸肉160克、雞腿90克、五花肉40克、雞肝100克、草菇4顆、馬蹄80克、牛肝菌40克、杜松子2克、全蛋1顆、豬板油30克、高湯500克、洋菇10克、香菇20克、蒜頭一顆、百裏香1支、月桂葉一片、紅蔥頭10克、白蘭地20克、白酒50克。
做法：
1、（雞卷A）將馬蹄、牛肝菌、洋菇、雞胸肉、雞腿肉、五花肉和培根切丁，杜松子敲碎，共同攪拌均勻，加入白酒腌制即可。
2、（雞卷B）將豬油煎過，再用這個油爆香紅蔥頭，再避免紅蔥頭過焦的情況下，提高鍋溫並煎香雞肝，煎熟後加入白蘭地。
3、將所有的材料加入攪拌機打碎，註意不要打太碎了。
4、將做法1、2、3攪拌混合，放入裱花袋後冰鎮，方便後續包入腐皮中。
5、先在桌面鋪上保鮮膜，再鋪上腐皮，擠入裱花袋裏的食材，包起來後滾圓滾緊綁緊。
6、包上紗布放入70度的水浴機蒸70分鐘。
7、將高湯、洋菇、香菇連同帶皮的蒜頭、百裏香和月桂葉共同烹煮，濾出食材後將醬汁煮至濃稠。
8、完成後取出水浴機，把食材放入冰塊中冰鎮。
9、起油鍋，油溫200度炸至上色即可。
10、草菇對切烤熟，將腐皮雞肝卷切成適當的大小佐以草菇，淋上醬汁即可完成。
