元旦將至，提醒家人，5道「開運菜」端上桌，添財納福，好運上門
元旦將至，作為2024年的第一天，這個陽歷年也同樣要在喜慶的氣氛裏度過。有跨年聚餐、簡訊送祝福、送賀卡等習俗，對於家庭來說，元旦也是一個闔家團圓的日子，一家人圍在一起，開開心心地吃一頓豐盛的團圓家宴。
作為元旦家宴，好菜自然少不了，做啥菜也很有講究。家裏的老人很早就會有叮囑，在家宴上要有吉祥開運菜，為的是新的一年有個好彩頭，添財納福，好運上門，尤其是下面這5道開運菜，好吃好看寓意好，全家喜愛！
第一道：醬牛肉
牛肉寓意牛氣沖天，給元旦這個陽歷年開個好彩頭，好運上門。過年過節的時候，好多家庭都會買上一些牛肉來吃，一是寓意好，再一個是不油膩不會長胖。牛肉的做法很多，但絕大多數都會選擇燉或者做醬牛肉吃，尤其是醬牛肉，老少都喜愛
做法：
1，把2斤牛腱子肉泡去血水，然後下鍋進行焯水
2，炒鍋加植物油燒至溫熱，放入5勺甜面醬，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽2勺，生抽半飯勺，炒香
3，加入熱水，燒開後倒入電飯煲裏，放入牛腱子，水量和它齊平，再加入八角2個，小茴香1勺，幹辣椒4個，香葉2片，拍裂的姜1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺，設定電飯煲煮粥功能，到時間後再燜半小時
4，讓牛肉涼透後再切片
第二道：紅燒羊蹄
羊肉寓意喜氣洋洋，也有三陽開泰之意，可以用它作為元旦開運菜，圖個好彩頭。隨著生活水平的提高，羊肉經常登上飯桌，尤其是過年過節都是一道必不可少的美食，辛苦了一年的人們也會用羊肉來犒勞家人。說起吃羊肉，羊蹄是好東西，相對於豬蹄來說不那麽肥膩，也有新鮮感，紅燒上一盤，好看又好吃。
做法：
1，需要準備的食材是羊蹄。把羊蹄處理幹凈後剁成段，然後焯水，撈出控去水待用
2，炒鍋裏加植物油，放入1把冰糖炒到顏色深黃，密集小泡不斷鼓起，加入1碗清水燒開，這個就是糖色水
3，把糖色水和清水倒入電壓力鍋，撈入羊蹄，加入蔥，姜，小茴香，白芷，料酒，生抽，鹽，壓半小時
4，壓好後倒回炒鍋裏，加入2粒冰糖，大火收汁至剩1小碗左右，關火出鍋
第三道：幹燒魚
元旦開運要吃魚，魚象征著年年有余，意味著生活富足，生活充實。元旦家宴上吃魚講究吃整魚，一般是將魚整尾端上來，寓意著「年年有余」和「吉首平安」之意
做法：
1，需要準備的食材：大黃魚2條，去皮肥瘦豬肉1小塊，幹香菇3個
2，香菇沖洗去灰塵，加溫水浸泡至軟，水留用。香菇去蒂後切成小丁
3，肥瘦豬肉切小丁，肥瘦分開放
4，魚處理好後，下入熱油裏煎至兩面金黃後鏟出待用
5，鍋裏放肥肉丁炒出油，再放瘦肉和香菇炒香，加入蔥姜蒜、幹辣椒段炒香
6，倒入泡香菇的水和清水，放入煎好的魚，湯量要和魚齊平，放料酒、醬油、白糖、鹽、白胡椒粉調味，燒約15分鐘左右，湯汁少量，亮出明油時，加點香油提味，關火出鍋
第四道：韭菜炒雞蛋
元旦開運要吃韭菜，寓意久財，長長久久財運進門。家宴上不光得有肉菜，小青菜也得跟上，韭菜就是極佳之選，寓意好，做起來還快手，幾分鐘就能端上桌，開胃解油膩，還幫助消化
做法：
1，需要準備食材：韭菜，雞蛋，植物油，鹽
2，韭菜洗凈，切成段；雞蛋磕入碗裏用筷子打散
3，炒鍋加植物油燒熱，倒入蛋液煎成雞蛋塊鏟出待用
4，韭菜下鍋炒至微打蔫，倒入雞蛋塊，加鹽調味，翻炒幾下，關火出鍋
第五道：西紅柿炒白菜
白菜寓意百財，是一道很好的元旦開運菜，別看是飯桌上它最便宜，在大魚大肉的襯托下反倒更出彩，尤其是用西紅柿和白菜搭配，事事如願、百財來，不光意境好，還解膩助消化
做法：
1，需要準備的食材有：白菜幫，西紅柿，蔥，蒜，幹辣椒
2，白菜幫子斜刀片成片，加水浸泡至變脆後撈出來控凈水。西紅柿洗凈，切成片
3，調個碗汁：蠔油、生抽、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉攪勻
4，炒鍋加植物油，放蔥姜蒜和幹辣椒炒香，倒入白菜大火翻炒至打蔫，微出湯
5，倒入西紅柿片翻炒幾下，倒入調好的碗汁，炒勻即可出鍋
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