為積極推進「城市咖啡文化」與「區域產業集群」融合發展，進一步放大進博會溢位效應，在長三角一體化發展的國家戰略背景下，推動文商旅高品質發展，依托長三角區域咖啡產業、咖啡文化的集聚優勢，首屆「長三角C9聯盟咖啡大賽」在11月18日啟航，作為首屆長三角C9聯盟咖啡大賽的重頭戲，今天，手沖咖啡和咖啡拉花大賽在黃浦舉行，比賽指定用豆為今年雲南獲獎賽級高規格咖啡豆，來自長三角中心城區的咖啡拉花高手集結於此，開展一場咖啡界的年度「巔峰之戰」。
手沖咖啡比賽中，選手們在一個房間裏各自完成作品，從磨豆子，到煮開水，倒入咖啡粉中，每個步驟都展現在觀眾面前，最後的成品被送到裁判室中，由裁判進行品嘗，根據相應的標準給出評定。對每位咖啡師來說，雖然手沖咖啡的步驟幾乎相同，但是豆子研磨的程度，沖泡時間等因素，卻是直接影響到口感，也見證咖啡師的功力。
手沖比賽主審裁判黃俊豪介紹：「我們一般會有幾個維度，第一個是希望咖啡的酸甜苦是比較均衡的，因為好的咖啡會有一些果酸，這些跟我們日常的飲用習慣會有一點點不一樣，我會比較希望大家去試著接受裏面的酸，這個酸和甜的均衡感，如果做好的話，喝起來是非常舒服的。影響口感的因素一般有三個，一個是研磨刻度，一個是水，一個是時間，其中研磨的影響是最大的。這個比賽很重要的意義就是讓選手之間有一些交流，有交流的話，大家的能力才會往上，能力往上就會有機會讓越來越多的人喝到好喝的咖啡。」
而在咖啡拉花比賽中，選手們率先抽簽獲得自己的參賽題目，拉花主題共有三題，分別是愛心、樹葉及郁金香三種圖案，看似是稀松平常的圖案，但卻能完全反映出咖啡師的基本功和「審美」，咖啡表層是否有破洞，奶泡是否細膩，持久度高，咖啡萃取液油脂與牛奶是否線條界限分明，圖案的大小、位置、布局是否合理，這些都是裁判的評判標準，而拉花是否能給人較高的美感，也是評判的最高標準。雖說每位參賽選手都能夠完整地完成自己的作品，不過要真正做出有美感的作品，並不容易。許多參賽選手也是抱著交流切磋的心態前來參賽，更多的是一種學習。
參賽選手盧道強：「這次比賽就是來切磋交流一下，這次比賽的選手實力還是蠻強的。我覺得關鍵在於平時多練習，還有心態的放松。在整個比賽的過程當中，我們還可以跟很多的咖啡師進行交流接觸，在比賽前我們也會做一系列的練習，對自己的技能也是有提升的。」
值得一提的是，參賽選手中有一部份是殘障人士，來自蘇州的參賽選手馮敏夕是一位聽障咖啡師，抱著學習和拓展視野的心態，她和幾位誌同道合的小夥伴一起來參加比賽，希望自己可以在比賽中取得好成績，提升自己的技藝，今後可以更好地為顧客服務。「我喜歡做咖啡，在做咖啡的過程中，我很快樂。我今天來參加比賽。可以認識很多咖啡界很厲害的人。我們互相學習，我希望我和我的小夥伴在接下來的比賽可以超常發揮。」
蘇州市殘疾人就業管理服務中心主任毛小燕：「這一次我們專程組織了一些殘障選手來參賽的，在這樣一個C9咖啡大賽上，有那麽好的平台，我覺得對我們殘障咖啡師的技能提升有很大的幫助。因為在這個平台上都是一些專業的咖啡師，還有很多獲得過國家、國際的比賽獎項。第二個方面，對我們殘障選手來講，也是一個展示他們自強不息、頑強拼搏精神的舞台。第三個方面，就是在這樣一個平台上，能夠拓展他們的視野，對他們未來的職業的發展也能夠提供很大的幫助。」
據了解，C9聯盟成立於2021年，是由黃浦區作為牽頭方，聯合長三角萬億級GDP城市的中心城區，攜手組建的長三角主要城市中心城區高品質發展聯盟。該片區域占長三角0.5%的地域面積，聚集了4%的常住人口，貢獻了5.9%的GDP，是經濟文化高度發展的核心區。首屆咖啡大賽參賽範圍覆蓋整個長三角C9聯盟區域。舉辦長三角C9聯盟咖啡大賽，就是希望能透過一杯咖啡，及咖啡文化加深長三角城區之間的交流，從跨域、跨省合作中挖掘潛力，碰撞出創新的靈感，發掘出跨界合作、協同發展的新機遇。以賽創新、以賽攬才、以賽促融——進一步助推產業發展、助推創業就業、助推社會公益、助推合作交流。希望透過未來常態化的比賽交流，加深長三角C9聯盟各區之間的互動交流，進一步打破行政壁壘、發揮比較優勢、強化發展協同，讓要素在更大範圍暢通流動，凝聚更加強大的發展合力。
明天將迎來此次大賽的高潮——頒獎典禮，市民們將可以看到，文化廣場透明大堂將化為綠意盈盈的咖啡種植園，真實展現一顆咖啡豆從泥土種植、成熟烘焙到流入咖啡杯，最後咖啡渣制成杯子的整個迴圈過程，沈浸式互動讓參與者體驗一堂深度又有趣的咖啡課。整個12月活動比賽過程中，咖啡衍生品都會線上下配套亮相，包括掛耳咖啡、杯套、杯墊、撒粉蓋等產品，幫助提升比賽的規格、品牌形象和商業影響力，同時推進大賽的規模化、系統化、專業化和常年化。
作者：上海黃浦
編輯：周辰責任編輯：祝越
來源：上海黃浦
