導語：過年牛肉丸子不用出去買，在家就能做，軟嫩Q彈，味道好、無添加，比賣的好吃多了
大家好，我是溫妮，都說冬至到了，離過年也不遠了， 22號就是冬至了 ，天氣越來越冷，南方地區霜凍的厲害，而北方地區大雪紛飛，起床需要勇氣，出門更是需要勇氣，寒冷的天氣最適合吃火鍋了，一說到火鍋，大家會想起什麽呢？對於大多數人來說， 吃火鍋必不可少的就是肉丸子，這可以說是火鍋的靈魂 。
但是火鍋丸子很多人不敢買，怕添加的很多的「科技與狠活」，更不敢給小朋友吃，但是品質好、有保障的話，又會賣的特別貴，價格便宜的又吃得不放心，所以，我們如果有時間，可以嘗試著在家做，其實做法非常簡單，一點難度都沒有，只要掌握準確的比例，一次便能做成功，自己在家做，無添加，吃得放心，關鍵是大人小孩都會愛上。
今天要和大家牛肉丸子的做法，說到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸 ，的確，潮汕美食簡直可以稱為是天下第一美食了，吃貨都喜歡去潮汕美食，而牛肉丸是大家都鐘情的，一定不會錯過。
但是好吃的牛肉丸不能經常去潮汕吃吧，所以我就開始學著在家自己做，沒想到，試驗2次就能做成勁道彈彈好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法，大家也可以試試，等到過年的時候，就可以做給親戚朋友吃了。
牛肉丸子
1、首先要準備以下的配料，牛裏脊肉300克，冰水50克，蔥姜水10克，蛋清一個，玉米澱粉15克，鹽巴1大勺大約15克，另外白糖25克主要是提鮮用，還有白胡椒粉15克去腥用。
2、首先，我們要將牛裏脊肉上表面的筋膜要去掉，然後都切成小塊，接著直接放入打肉機裏面，然後加入蔥姜蒜、冰水，給它打成肉泥，記得一定是肉泥，千萬別打碎就停了，打成肉泥，這個肉丸子還會有嚼勁，才會Q彈。
3、然後將其他的配料，蛋清、鹽巴，澱粉、糖和白胡椒都一起放入，重新蓋上蓋，然後再繼續攪打一下，把料全部和肉混合均勻，這樣子肉丸子的味道才會好。
4、接著，鍋裏面燒水，等水微微開的狀態，用左手抓起肉泥，在虎口地方多擠壓幾次，讓牛肉丸包裹上更多的空氣，這樣處理的丸子會更加的勁道，依次把所有肉泥全部擠成丸子。
5、全部都做好後，然後開大火，將牛肉丸煮開，看見浮起來就可以撈出來了，然後放涼，我們可以用密封袋抽真空，密封冷凍保存，隨吃隨取，這能最大程度保持肉丸子的新鮮。
這裏面要註意的是，做肉丸用裏脊肉是最好的選擇，包括做豬肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要處理幹凈。蔥姜水的做法也大家分享下吧，用15克的蔥白和15克的老姜，然後加入100克的水，用料理機攪打成水即可。
做法是不是特別簡單呢？我們等到過年的時候，可以多做點，用來煮湯，打火鍋，串起來燒烤，切塊爆炒等等，吃法各種各種，親戚朋友都喜歡，大家趕緊試試吧。
