相信很多人都聽說過廣西白切雞，白切雞是廣西餐桌上必不可少的一道菜肴，也是廣西很多地方招待客人的最高禮儀。
在廣西，無論是日常家宴，還是紅白喜事，如果沒有了這道白切雞，那麽這一桌菜就相當於沒有了靈魂。
時至今日，可以這麽說，廣西白切雞不僅僅只是餐桌上的一道普通菜肴，還是獨屬於廣西當地人的一種文化象征和情感的寄托。廣西白切雞，在全國各地眾多的美食當中有著它獨特的味道和意義。
可是廣西白切雞這麽有名，我嫁來廣西五年了，仍然是吃不習慣，也不理解為什麽當地人會這麽熱衷於吃白切雞。
在我的娘家，每逢清明、端午、重陽、中秋等等這些節日，家裏都有殺雞祭祀吃雞肉的習俗。但是我的娘家吃雞從來不會做什麽白切雞，而是直接把雞肉砍塊後放入鍋中再加入蔥姜蒜爆炒，這樣炒出來的雞肉又好吃又省事。
自從嫁到廣西之後，每逢節日，家裏的餐桌上雷打不動地放著一盤白切雞，可能是先入為主的觀念，我到現在都沒吃習慣這道菜。
關於廣西餐桌上有名的白切雞，我有三個問題百思不得其解。
為什麽做白切雞的時候，要把整只雞放到鍋中煮，而不是砍成一塊塊直接煮？
我發現這裏的人做白切雞的時候，有一道必不可少的工序。就是每次把雞殺掉把毛拔幹凈清理了內臟後，並不是直接把雞砍塊，而是將整只雞放入鍋中大火轉小火慢慢煮。煮的時候為了避免雞煮爛了，還要時不時用筷子給雞翻翻身，很是麻煩。
這樣的煮雞方式，在我看來真的沒有必要，為什麽他們不直接把雞砍成一塊塊後直接放到鍋裏煮呢？這樣不是節省很多時間嗎？
為什麽吃白切雞要單獨做一碗調料，而不是直接把調料倒進去呢？
我老公說，吃白切雞，如果沒有調料就不是白切雞了，有調料的白切雞才有靈魂。所以每次家裏做白切雞的時候，他都會用蔥、生抽之類的做一碗白切雞的專屬調料。
可是調料做好了之後，並不是直接倒在裝白切雞的盤上，而是另外用一個碗裝，吃到白切雞的時候，夾一塊雞肉再蘸一下調料吃就行了。
我覺得很奇怪，既然調料已經做好了，為什麽不直接倒進去，這樣吃不是更加方便更加入味嗎？
為什麽白切雞明明沒有完全煮熟，可是個個都說煮熟了，而且還誇很好吃？
端午節，家裏依然雷打不動做了一盤白切雞，可是這次，我看著餐桌上的那盤白切雞楞是下不了筷子，因為這次的白切雞，明顯還沒有完全煮熟，上面還有一絲血絲。
當我站起來質疑這盤白切雞還沒有煮熟，需要再煮一次的時候，卻沒想到全家都說已經煮熟了，而且還誇很好吃，還說很多地方都是故意煮成這樣吃的。
我聽完後真的難以置信，看著他們吃的津津有味，我硬著頭皮夾了一塊。
最後看了半天這塊雞肉，還是沒敢吃，夾到我老公的碗裏去了。
明明白切雞還帶著血絲，還沒有完全煮熟，可為什麽他們個個都說好吃呢？
嫁到廣西五年了，到現在我都吃不習慣廣西白切雞，也不理解為什麽就是這樣的一道白切雞，會成為廣西家家戶戶餐桌上必不可少的一道菜。
而對於廣西有名的白切雞，我的這三個問題更是百思不得其解，誰能幫我解答下？
圖文皆原創
