咱們北方這邊，小麥可是特色，因此饅頭成了大家的主食首選。當然啦，烙餅、餃子、面條、煎餅這些也常吃，但饅頭絕對是主力軍。小麥裏有很多膳食纖維和維生素，營養特別高，大家都特別喜歡吃。
在我們這兒，一旦有女孩出嫁，家裏的親戚們，像姨媽、姑媽、嬸嬸、大娘、舅媽，都會忙著和面蒸饅頭。這些饅頭裏夾著紅棗、花生、桂圓和蓮子，寓意著早生貴子、家族興旺。這就是我們的傳統，用美食寄托美好的祝願。
過年過節時，除了自己做饅頭，大家還會互送饅頭禮盒。禮盒裏的饅頭個頭很大，模樣也特別漂亮。有的是生肖動物，有的是龍鳳圖案，還有各種壽桃、銀杏、元寶、如意等造型。我們這裏有個說法：「新年送花饃，來年更吉祥。」就是說送這種饅頭禮盒能帶來好運和幸福。
咱九零後這代人，很多花饃都不會做了，但饅頭可是家家必備。特別是春節前，老話說得好：「二十八發面，二十九蒸饅頭，三十守歲到天亮，初一出門逛個夠。」每次蒸饅頭都是兩大鍋，個個松軟香甜，看著就讓人開心。
我來教大家一個快速在家發面做饅頭的小竅門，這樣做出來的饅頭松軟可口，涼了也不會變硬。還有個小秘訣，能讓饅頭保存得更久，按照我的方法放30天都新鮮如初。大家快點學起來吧！
首先，咱們得準備好中筋面粉。按照比例，一斤面粉得加5克酵母粉、5克白糖和2克泡打粉。接下來，用大概40度的溫水來和面。先把面攪成比較大的面絮，攪得差不多後，再加一點豬油，一斤面粉加一小勺就夠了，別放太多。這樣，咱們的面就和好啦！
揉面時加點豬油，面團立馬變得光滑。酵母粉讓面團發酵，白糖加快發酵速度，泡打粉讓面團更蓬松。放豬油不僅讓面團更白，而且放涼後也不會變硬。這樣揉出來的面團，真是又軟又香！
揉好面團後，給它蓋上鍋蓋或用保鮮膜封住，放到陽光充足的地方，等它發酵到原來的兩倍大。發酵好的面團會微微發酸，扯開一看，裏面都是小蜂窩。然後，咱們就把面團放到案板上，準備下一步操作。
和面時，我們按一斤面粉半斤水的比例來，面團會稍微軟點。取出來之後，再加一兩幹面粉，分次摻入，這叫熗面，北方嗆面饅頭就是這麽來的。把幹面粉揉進面團，整理成長條，切成均勻的小塊，再把每塊揉成小圓球，做成饅頭形狀。記得搓高點，這樣二次發酵後饅頭不會塌。
弄完放蒸屜裏，再發酵20分鐘。接著燒開蒸鍋的水，把蒸屜放上去，蒸15到20分鐘。蒸好後別急著開蓋，關火讓饅頭在鍋裏再悶三分鐘。等三分鐘後再開蓋，饅頭按下去能迅速彈回來，又軟又不塌，這樣大白饅頭就做好啦。趕緊趁熱炒兩個菜，配著這香噴噴的饅頭，簡直美味極了！
饅頭放涼後，就得好好保存了。很多人為了省事，直接把饅頭扔進塑膠袋就放進冰箱，這樣可不好。因為饅頭容易吸味，放冰箱裏容易沾到雜味，變得不好吃。而且，饅頭的水分一旦流失，就會變得又幹又硬，口感大打折扣。所以，保存饅頭時得註意這些細節哦。
保存饅頭超簡單！你只需把饅頭放涼，然後在每個饅頭外都裹上一層保鮮膜。這樣，饅頭的水分就被鎖住了，不會變幹，也不會和其他食物串味。要吃的時候，隨時拿出來就行，超方便！
下次要吃饅頭時，提前解凍一下，然後撕掉保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘就好，超級簡單快捷。要是想存久一點，可以把每頓要吃的饅頭裝進密封袋裏，再抽掉空氣，這樣更保險。比如說家裏兩大一小，那就裝5個饅頭一個袋，抽真空就行。這樣放，能保存半年左右呢。
好了，關於怎麽發面蒸饅頭，還有怎麽保存饅頭，我都給大家介紹完了。這些方法都挺實用的，對吧？要是覺得有用，那就趕緊收藏起來試試看吧。喜歡我的分享，就點個贊、收藏一下，再關註我不迷路哦。感謝大家閱讀，我們下期再會啦！
