撰文：冉景丞
這裏負責解釋貴州的野生動物、野生植物、野生石頭、野生空氣——解釋貴州野生的一切！1053種脊椎動物、8400多種野生維管束植物，每一樣都是傳奇。
按照老家的風俗習慣，但凡父母還在世的人，特別是男丁，大年三十要守歲，即通宵達旦地不睡覺、聊天吹牛、打牌娛樂，總之不睡就行。等到開了財門後，就可以自由活動了。正月初一的頭等大事不是去親友家串門或去長輩家拜年，而是到已經過世了的先人墳頭上去祭祀一番。
今年春節天氣特別好，曖曖的陽光盡顯著春的魅力，讓那些去上墳的男男女女們找到了去野外踏青的感覺，看不到臉上的嚴肅，倒是充滿了歡聲笑語。
踏青嘛，總是要尋找一些野菜之類的「山珍」，而這早春時節，除了深埋地下的折耳根外，最好找的野菜要數野蔥。那嫩綠的線狀葉子像一叢小草，有一股特別的香味，如同香蔥。3-5枚葉子，葉片呈半圓柱狀線形。地下有近似於球狀鱗莖，外皮紙質或膜質，最外層一般呈現黑色，裏面白色或黃白色。
說野蔥誰都知道，但也有人會與另外一種野蔥搞混，這裏想說的野蔥是石蒜科蔥屬多年生草本植物薤白。想必「薤(xiè )」字不一定有多少人會寫會認，所以一般都稱為野蔥，或者小根蒜、山蒜、苦蒜、小麽蒜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、野蕌等。在中國除新疆、青海外，各省區都有分布，俄羅斯、北韓和日本也有分布。春未夏初，從基部抽出直立的花葶，開出多而密集淡紫色或淡紅色的花，結出一堆種子或者直接長出一堆小鱗莖。適應力很強，耐旱、耐瘠、耐低溫，種子繁殖或鱗莖分裂繁殖都很快，只要有一兩株，很快就會長出一大片。那麽問題來了， 薤白和藠頭長相相似，它們如何區分呢？ 先留個懸念，文章最後作答。
采集的人都知道，最好是將地下的鱗莖與幼苗一起采回來，用水洗幹凈，蘸醬生食、糊辣椒或糟辣椒涼拌、鹽漬做成鹹菜、熗拌、做湯調味、面食做菜餡等都是美味。也可以切碎後與雞蛋攪拌後煎成雞蛋餅吃。曾經在荔波工作時，那裏喜歡生吃牛血或雞血，用野蔥拌生血那可是一絕，想起來都流口水。
畢竟春天采收得到的量有限，若是夏初采收，植株粗壯許多，鱗莖也大了許多，但那時多數都抽出了花葶，有些甚至結出了小鱗莖，再拿來做涼拌菜就有些老了。這時候人們喜歡將其采來洗凈晾幹，與曬幹的青菜苔一起切碎，放在壇子裏腌制成「水鹽菜」，不管是下稀飯還是調湯都很美味。而我記憶最為深刻的是，夏天放學回家，端上一碗冷飯，放一些水鹽菜，加點冷水一泡，吃起來就已經美味了。這習慣一直保持到現在，幾十年了，就沒有忘記過。據說那野蔥就是「水鹽菜」的靈魂，用蒜苗、蔥苗之類作為替代品，怎麽都無法趕上野蔥的口感。
薤白的鱗莖除了可作蔬菜食用外，也可作藥用。在【本草原始】中記載其具有增強免疫力、對心肌損傷保護作用、對抗血小板相關炎癥、擴張血管、抑制凝血和抗血栓的藥理作用。因此，薤白被譽為「菜中靈芝」。根據【中藥學】記載，薤白味辛，微苦，具有通陽散結、行氣導滯的功效，常用於治療胸痹心痛、脘腹痞滿脹痛、瀉痢後重等癥。現代藥理學研究表明，薤白具有抗心肌缺血、抗血栓形成、抗血小板凝集等作用，對於心血管疾病的治療和預防具有一定的輔助作用。采收時以鱗莖個大、飽滿、堅實、黃白色、半透明者為上品。
今年春節期間因為時間緊，只采挖了一小把，拌起糊辣椒，於是飯量增加一倍。
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可用作藥用
薤白的鱗莖除了可作蔬菜食用外，也可作藥用。對心肌損傷保護作用、對抗血小板相關炎癥、擴張血管、抑制凝血和抗血栓的藥理作用。因此，薤白被譽為「菜中靈芝」。
耐旱、耐瘠、耐低溫
薤白適應力很強，耐旱、耐瘠、耐低溫，種子繁殖或鱗莖分裂繁殖都很快，只要有一兩株，很快就會長出一大片。
最後回答文中問題： 薤白鱗莖近圓球形，基部有許多小鱗莖，只有小指頭大小，外層皮帶點黑色，易掉落，裏面的顏色呈白色，整體看起來扁一些，長的莖葉細小柔嫩，整體呈淺綠色；藠頭鱗莖呈卵形或狹卵形，有許多差不多大小的鱗莖聚在一起，看起來像蒜瓣，外皮呈白色或帶點紅色，整體看起來長一些，整體呈深綠色，一般會一大叢一大叢的生長。薤白是在5到6月份結果，而藠頭是在10月到11月結果。
