曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部份了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
海味杏鮑菇
食材：杏鮑菇，蝦頭（或者蝦油也行），洋蔥，小米椒，蔥蒜末，白糖，油鹽
⑴杏鮑菇洗幹凈，橫著切成1厘米左右的厚片，在兩面分別打上網格狀花刀。
⑵將蝦頭、洋蔥、小米椒、蔥蒜這些輔料全都處理好。
⑶用少許熱油把洗幹凈的蝦頭煎炸出紅油，然後過濾掉蝦渣留蝦油備用。
⑷重新起鍋後放蝦油，加入備好的蒜末和小米椒末煸炒出香味。
⑸加入杏鮑菇片翻炒幾下，再加入少量的清水大火燒煮至半熟狀態。
⑹加入洋蔥、食鹽、少量的白糖調味，再撒上一小把蔥花點綴。
紅燒豬蹄
食材：豬前蹄，食用油，生姜，八角，冰糖，幹辣椒，蠔油，生抽，食鹽，蔥花
⑴豬蹄斬小件後清洗一遍，再用冷水焯煮出血沫，撈出來過一下涼水洗凈瀝幹水。
⑵炒鍋註入多點油，燒至五成熱後下豬蹄，小火不停翻炒幾分鐘，至豬蹄表面微微發黃，帶有少許焦脆時撈出來控油。
⑶鍋中留少許底油，放入生姜、八角、冰糖、幹辣椒，小火炒至冰糖融化，下入豬蹄、蠔油、生抽翻炒上色。
⑷炒好之後關火，轉入幹凈的高壓鍋裏，加入清水大約與食材持平，再加入適量的鹽調味。
⑸合上鍋蓋扣上氣壓閥，開中大火壓至上汽，再轉成小火，繼續壓煮15分鐘關火。
⑹待開蓋後，視鍋裏湯汁情況，選擇繼續收汁或直接出鍋裝盤撒蔥花。
豆腐釀青椒
食材：100克青椒、70克豬肉、1個雞蛋黃、200克老豆腐、各少許蒜末、蔥花、4克鹽、2克雞粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣醬、各適量料酒、水澱粉、生粉、食用油
做法：
1、 將洗凈的青椒切成5厘米長的段，由一邊切開，去籽。
2、 洗凈的老豆腐切碎備用。
3 、洗凈的豬肉切碎，剁成肉末。
4、 將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽，抓勻。
5 、雞蛋取蛋黃，倒入碗中，抓勻。
6、 撒入生粉，抓勻，制成餡料。
7 、將青椒均勻地抹上生粉。
8、 取適量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯。
9、 用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色。
10 、把煎好的釀青椒取出備用。
11、 鍋底留油，放入蒜末爆香。
12、 淋入少許料酒。
13 、加適量清水。
14 、再淋入生抽、老抽。
15 、加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻。
16、 放入釀青椒。
17、 蓋上蓋，用小火煮約2分鐘至入味。
18、 揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤。
19、 鍋中原湯汁倒入適量水澱粉勾芡。
20 、撒入少許蔥花。
21 、用鍋勺拌勻，制成芡汁。
22 、把芡汁澆在釀青椒上即可。
香菜牛肉絲
材料：牛肉，料酒，蠔油，豆豉，醬油，香菜，青紅椒，鹽，小紅椒，十三香粉，姜，澱粉，味精，白糖
做法
1.將牛肉絲，加精鹽，料酒，蠔油，澱粉拌勻，待用；香菜洗凈，小紅椒切末，青紅椒切絲。
2.鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用；鍋底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小紅辣椒煸炒至出香味。
3.下入牛肉絲翻炒，隨後加辣椒翻炒，加鹽，料酒，醬油，味精，白糖，十三香粉，我還加了少量老幹媽油辣椒。
4.最後下入香菜翻炒後，打芡出鍋即可。
貴妃雞翅
材料：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法1.雞翅中洗凈，蔥姜切好
2.用叉子或牙簽給雞翅紮眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裏放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裏無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裏沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
涼拌皮蛋
準備食材：溏心皮蛋4顆、大蒜兩瓣、青椒少許、生姜少許、生抽一茶勺、陳醋一茶勺、香油少許、白糖少許。
做法步驟：
1、把皮蛋去皮後一切四瓣，整齊地擺入盤中。
2、把大蒜剁成蒜末，青椒切成小丁，生姜切成姜末放在碗中，加入一茶勺生抽、一茶勺陳醋、少許香油和白糖攪拌均勻。
3、最後把調好的料汁澆在皮蛋上面即可。
涼拌木耳
準備食材：木耳一把，大蒜3瓣，紅辣椒一根，香菜一顆，鹽適量，糖少許，生抽一小勺，香醋一小勺，香油一小勺。
1、木耳提前用溫水浸泡2小時，泡發後放入燒開的水中煮一分鐘。需要註意的是木耳一定不能久泡，超過8小時即使沒有壞也不能食用了。泡發好的木耳也不能直接食用，需要在開水鍋中煮一煮再涼拌。
2、將輔料準備好：香菜一顆洗凈後切成段，大蒜去皮後切成末，小米辣切圈備用。
3、將焯水後的木耳瀝幹水分，放入大碗中，加入上一步切好的香菜段，蒜蓉，紅椒圈。加入適量鹽和少許糖，糖的用量要少主要起到提鮮的作用，吃起來並不會覺得甜。
4、加入適量的生抽和香醋。醋一定要選好一點的，吃起來味才好，生抽就用味極鮮。記住了生抽一定要選可以蘸食的那種，這種表示可以生食，有的醬油只適合烹調使用，不能直接食用。
5、最後放入少許香油，翻拌均勻後即可裝盤。
6、清脆爽口，絕對是一道開胃小菜，下飯佐粥都棒極了。
涼拌爽口水蘿蔔
準備食材：水蘿蔔一個，鹽適量，生抽一勺，白砂糖一茶匙，自制蒜蓉剁辣椒一勺
1、一根水蘿蔔清洗幹凈，用削皮器削成薄薄的長條狀。沒有水蘿蔔用白蘿蔔代替也一樣。
2、放入適量的鹽，用手抓捏均勻，腌制15分鐘左右。
3、15分鐘後將腌出來的水倒掉，攥幹水分。
3、放入一勺生抽，放入半茶匙白砂糖，嘗一下鹹淡，如果鹽味不夠再加入少許鹽。
4、最後放入一小勺自制的蒜蓉剁辣椒，用筷子攪拌均勻。
5、拌好後就可以盛出裝盤，如一時吃不完，需放在冰箱冷藏保存。現拌現吃，不含亞硝酸鹽，吃起來更健康。
涼拌酸辣馬鈴薯絲
準備食材：馬鈴薯一個，大蒜4瓣，白醋一茶匙，花椒一小撮，大蔥適量，幹紅辣椒兩根，生抽一勺，香醋半勺，糖少許，植物油適量
1、將馬鈴薯刮皮後切成薄片，再切成細絲兒，然後將馬鈴薯絲放入清水中洗凈表面的澱粉。
2、鍋中放入適量的清水燒開，放少許白醋，將馬鈴薯絲放入鍋中焯水，焯水時間大約30秒鐘左右，看到馬鈴薯絲變透明就差不多了，焯水的時間不宜太長，否則馬鈴薯絲不脆口。
3、將焯過水的馬鈴薯絲放入冷水中激一下，口感會更加脆嫩。
4、鍋中放入適量的油，放入幾粒花椒，小火炒到花椒微黃，將花椒撈出扔掉。
5、碗中放入蔥末，蒜末，紅辣椒絲，不能吃辣的朋友可以選擇不辣的辣椒，但是辣椒必不可少。
6、燒熱的花椒油潑在紅辣椒絲上，嗤啦一聲，頓時香味溢位。再放入適用的鹽，少許糖，一勺生抽，半勺香醋，攪拌均勻。
7、將調好的料汁淋在馬鈴薯絲上，用手抓拌均勻，即可裝盤。
紅酒洋蔥燴蝦
材料：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、奶油
做法：1、將蝦洗凈後去殼去蝦線，控幹水分。洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
2、奶油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用奶油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了奶油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
3、同一口鍋，再放入一些奶油，大火，等奶油融化後，下洋蔥絲。
4、翻炒至洋蔥略微變黃，邊緣有點透明。
5、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。
酸辣肥腸
食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒
2、起油鍋下姜片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻
4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味，翻炒至青筍斷生即可
紅燒蹄筋
材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
做法：1、買回來的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗幹凈。
2、做一鍋水，水開後放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。
3、水開後將牛蹄筋盛出，放入涼水中。
4、將牛蹄筋放入電壓力鍋內，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
5、蓋上蓋子，選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘後壓力鍋放氣（這個步驟我重復做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）
6、發好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
7、將牛蹄筋切成大小適中的條狀。
8、再放入開水中焯一下，水開後即可盛出，瀝水。
9、鍋燒熱，鍋中放入適量沙拉油，放入蔥段煸香。
10、炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入適量醬油翻炒均勻。
12、放入適量雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻，開鍋後轉小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。30分鐘以後轉大火收汁，這樣一盤紅燒蹄筋就做好了。
紅燒肉
所需食材：五花肉一斤、生姜一塊、八角2粒、桂皮一段、冰糖適量、生抽適量、蠔油適量。
做法：1.首先將五花肉切成合適大小的塊狀，然後鍋中倒入清水，將五花肉塊放進去焯水。焯好水之後撈出，控幹水分備用。
2.鍋上火燒熱不放油，用比較肥的五花肉放進去炒出油，然後放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。五花肉炒至變色之後倒入生抽、老抽、蠔油和適量的額水，沒過食材即可。蓋上蓋子燒開之後燜煮半個小時左右。時間到去掉蓋子大火收汁即可。
千層鮮蝦菜
原料：蝦膠300克，紹菜葉400克。調料：精鹽1小匙，味精、胡椒粉、香油各少許，水澱粉3大匙，澱粉適量，沙拉油2小匙，上湯500克。
做法：首先需要將燒菜葉洗凈，切成20厘米長、15厘米寬的長方片3張，用沸水焯燙一下，撈出沖涼，取一張平鋪在盤中，再撒上少許澱粉備用。將蝦膠分成二等份，一份放入第一張紹菜葉上，再撒上少許澱粉，然後鋪上另一張紹菜葉，再撒上少許澱粉，最後放上剩余的蝦膠抹平，再撒上一層澱粉，蓋上剩余的燒菜葉，入籠用猛火蒸熟，取出待用。鍋中添入上湯，加入蒸紹菜的原汁和精鹽、味精、胡椒粉、香油，再用水澱粉勾芡，出鍋澆在蒸好的鮮蝦上即可
幹煸魷魚絲
做法1.將魷魚洗凈，去皮，去骨
2.魷魚切絲
3.香芹切段備用
4.姜蒜蔥末備好
5.所有食材準備完畢
6.鍋放油加熱，爆香姜末
7.鍋裏加醬油爆香芹菜
8.下辣椒絲炒至，再下魷魚絲煸炒
9.炒散卷曲後，烹入料酒炒均香芹
10.加少量鹽和香油，翻炒入味出鍋
五花肉燒馬鈴薯
材料： 五花肉300g、馬鈴薯300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、蔥花適量；
做法
1.馬鈴薯，胡蘿蔔都去皮，切成滾刀狀；
2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；
3.當糖色出來後，倒入馬鈴薯和胡蘿蔔一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；
4.最後試味，不夠鹹就加點鹽，大火收汁，撒蔥花即可！
涼拌苦瓜木耳
材料：苦瓜，木耳，蔥、蒜、辣椒醬，鹽、糖、橄欖油，蠔油、生抽醬油
做法1、苦瓜切片，開水中放入1分鐘撈出。
2、木耳泡發，將苦瓜木耳混合拌勻。
3、調汁：蔥末、蒜末、鹽、糖、蠔油、生抽、醋、橄欖油、辣椒醬。
4、將調味汁倒入苦瓜耳中，即可開吃
豉香馬鈴薯小排骨
做法：1. 紅椒摘選幹凈，馬鈴薯去皮洗凈 ，小排骨用清水泡清血水後洗凈。
2. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗凈後切段，準備生姜片。
3. 小排骨裏加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時，紅椒切塊 ，馬鈴薯切滾刀塊後漂洗幹凈待用。
4. 鍋內倒油，7分熱加入排骨，炸至顏色金紅撈起控油，再把馬鈴薯倒入炸至用筷子能輕松地戳進去後撈起。
5. 鍋內留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入馬鈴薯煸炒均勻。
6. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
瓜丁豌豆
材料：鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根、蔥 1小段、植物油 適量、鹽 適量、水澱粉 適量
做法1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈
2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁
3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋裏煸香
4、放入豌豆翻炒片刻
5、 加入1/3小碗清水燒一會
6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒
7、加入鹽提味
8、放入水澱粉勾個薄芡即可出鍋
回鍋豆腐
材料：富鹽水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量
做法：1.將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。
2.往平底鍋中倒入一些油，油熱後將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。
3.煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。
4.鍋中倒入少許底油，油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
5.將豆腐放入鍋煸炒勻均，然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右，使豆腐再加入味。
6.將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻均後即可關火盛出備用。（最後放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的，可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味）
肉丸胡辣湯
用料1 (肉丸)：牛裏脊肉100克（不是回民用豬肉也可以）、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、澱粉20克；
用料2 (湯料)：胡蘿蔔一段、馬鈴薯一個，小個、豆角5根、圓白菜2大片（還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜）、牛骨頭湯2大碗（沒有可以用別的高湯或者濃湯寶）、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉2小勺；
做法
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀；
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中；
3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁；將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻；
4.將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用；
5.將馬鈴薯、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊；
6.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽；放入小丸子煮熟撈出；
7.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟程度先放入豆角和馬鈴薯煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了；放入圓白菜煮半分鐘；
8.放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裏的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了；
胡蘿蔔炒豆腐
材料：北豆腐500克、胡蘿蔔1根、蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油
做法：1.將豆腐切成長方條，電餅鐺內刷油，煎至兩面金黃色
2.煎豆腐的同時，將蔥、蒜苗切段，胡蘿蔔去皮切片
3.熱鍋涼油，放入一勺豆瓣醬炒香，放入蔥段、胡蘿蔔煸炒至變色
4.放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均勻，加半杯開水，小火燜煮
5.待收幹汁，放入蒜苗段，翻炒出鍋即可
山藥枸杞排骨湯
材料：山藥、排骨、枸杞
做法：1、將山藥切成段；
2、在鍋中加入油燒至7成熱，加入切片生姜爆香；
3、倒入排骨翻炒幾下，再加入生抽、鹽、八角、桂皮翻炒至排骨表皮變硬；
4、加入適量的開水小火煮5分鐘；
5、在湯鍋中加入適量的水燒開；
6、倒入炒鍋中的排骨燉一小時；
7、再加入切好的山藥、枸杞轉小火再燉1小時左右即可，最後出鍋時撒入一點蔥花即可。
