潮新聞客戶端 通訊員 王彬
寒冷的冬季最好的食補就是煲湯，即能補充水分，又能補充熱量，而且營養容易被人體吸收。喝上一碗，從裏到外都暖起來了。中國的中藥寶庫如此龐大，物美價廉者比比皆是，西湖國醫館北山分館蔣楓艷醫生推薦一些日常又好用的藥材——主角就是百搭的、藥食兩用的山藥。
圖源：視覺中國
性味與歸經：甘，平；歸脾、肺、腎經。
功能與主治：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴赫炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便糖，白帶過多。
一般食用的是新鮮山藥，藥用的是幹燥刀片。選擇肥大順直的幹煤山藥再加工，制成圓柱形，稱為光山藥。
適應和禁忌：一般人群都可食用山藥。但是山藥有收澀的作用故大便煤結者不宜食用:另外有實邪者忌食山藥。
山藥幾乎是一款百搭食材，燉湯，小炒，甜食都和諧無比。
第一道：養胃潤肺又暖心的山藥蓮藕排骨湯
食材:新鮮山藥400克，蓮藕、豬排骨名200克。鹽、姜、蔥花等調料若幹。
做法：1、所有材料洗凈。山藥去皮切塊，蓮藕去皮切片;排骨剁塊加姜片冷水入鍋煮沸，去盡血水後撈出備用。2、將所有材料放進鍋中，加適量水煮沸，轉小火燉至酥爛，加鹽調味，撒蔥花出鍋。
第二道：五色搭配養眼營養口感互補的山藥時蔬小炒
推薦搭配: 山藥，荷蘭豆，青紅椒，胡蘿蔔，黑木耳
做法:山藥、青紅椒、胡蘿蔔切成大小相仿的薄片，黑木耳泡發摘成小朵，荷蘭豆擇凈。2、各材料一起下油鍋偏炒至斷生，加少量水煮熟，加鹽調味，水澱粉勾茨，撒蔥花出鍋。
第三道：孩子和女士最愛的桂花山藥
材料:山藥，糖桂花，水澱粉，構杞
做法：1、山藥洗凈，簡單切作幾段，放入水鍋中煮熟。2、待不燙手時去皮(煮熟後去皮，手不會癢哦)，切成細長條狀，在盤中擺出造型3、糖桂花一匙，加適量水、白糖、少許水澱粉勾熒，大火煮沸加入泡發的構杞，熬成桂花汁，澆在擺好的山藥上。
「轉載請註明出處」
