沒有一只鴨子能逃離廈門人的嘴，除了四物燉番鴨，還有最常見的就是姜母鴨。廈門做姜母鴨的店，少說也有上千家，但給鴨子過節，私廈裏可是獨一份。並且他們家舉辦的「鮑魚姜母鴨節」已經連續第三年了，這道「私廈燜鮑姜母鴨」，吃過的都說好。
先吃姜絲，特選一年黃姜，過油後酥香而不油膩，開啟味蕾。再吃鮑魚， 選用新鮮的南日島三年六頭鮑，主打一個飽滿彈牙。最後吃鴨子， 作為主角的正番鴨，必須是散養65天的紅面玉米鴨，保證皮酥裏嫩，鴨子吸收了姜絲的香氣和鮑魚的鮮，可謂「山海相融」，讓鴨子檔次也翻番了。
私廈裏的主理人林水平師從閩菜泰鬥童輝星，除了這道改良又創新的姜母鴨外，店內的各種菜品都讓人品嘗到了「新閩菜」的魅力。既不失傳統，又改良有創意。
冬天到宜吃羊肉，這道用山泉水清燉的黃沙蜆鹽池灘羊，將黃沙蜆的鮮甜融入到鹽池灘羊之中，羊肉燉得軟爛。閩南人講究溫補，這種做法就極為合適，又是山海相融的典範。
廈門人對芋泥也是情有獨鐘，在私廈裏將芋泥、肉脯和斑節蝦仁一起煲，本是毫不相幹的三種食物竟碰撞出特別的味道。
黑松露有機花菜焗帝王蟹，一般帝王蟹會采用清蒸或者香辣的做法，這邊有煲仔去焗，有機花菜吸收了蟹的鮮甜，好吃得停不下來。
頭水紫菜白芝麻炸蝦滑，用頭水紫菜包裹著蝦滑炸熟後，再撒上白芝麻點綴上沙拉醬，一口咬下外酥裏鮮。
黃椒燒水庫甲魚，甲魚也是冬日滋補的好食材，用黃椒提味，辣得過癮，湯汁很下飯哦！
香菜竹燕窩煮冬筍，不是燕窩卻勝似燕窩的口感，冬筍切得很細，用高湯一起煮，口感醇香，基本上每次來必點。
紅菇海味手工鮮面線，主食推薦，加入了海蠣、紅菇等山珍海味，面線也不會黏糊哦。
甜品以大紅袍石花膏收尾，將閩南人愛的大紅袍和海邊特有的石花膏結合在一起，再佐以紅桂花。茶香濃郁，還帶著淡淡的桂花香氣，入口清甜爽滑。
廈門這家店竟然給鴨子過節，吃鴨還有三步驟，創意新閩菜讓人大開眼界大飽口福！
鴨鴨帶你吃：
私廈裏·磐基蓮花店
地址：磐基蓮花裏3層301
