夏天，遇到這葉子別錯過，高鉀高鈣，潤燥明目，大部份人沒吃過！
今天這道菜，我相信大部份人都沒吃過，甚至有人懷疑這葉子到底能不能吃？但是在一些大廚眼裏，這葉子可是寶貝。
前幾天老公吃完酒席回來說，飯店有一道菜是油炸桑葉，我以為自己聽錯了，蠶寶寶吃的桑葉也能是一道菜？而且還是油炸的！老公說不僅能吃，味道還真不錯。於是上網查了查，原來桑葉是非常好的中藥材！
桑葉含有黃酮類化合物、多糖、揮發油、胺基酸、維生素及鈣、鉀、鋅、鐵等微量元素。黃酮類化合物具有抗氧化、抗病毒等作用；胺基酸具有抗氧化、延緩衰老等作用；維生素具有抗氧化、促進新陳代謝、保護皮膚等作用。值得一提的是，100克桑葉中含有鈣2699毫克、鉀3101毫克，所以桑葉是一種非常好的鈣和鉀的來源，對於維持人體的正常生理功能和促進新陳代謝具有重要意義。除此之外桑葉還有疏肝理氣、清肺潤燥、平肝明目等功效。
桑葉不僅僅可以油炸著吃，還可以涼拌、做湯，今天我試了一下涼拌，清新爽口，還真不錯。
【涼拌桑葉】
主要食材：桑葉、胡蘿蔔、大蒜、生抽、米醋、鹽、雞精、香油、食用油，蔥花
【具體做法】
1、摘來的桑葉用鹽水浸泡一會兒，用清水沖洗幹凈，摘葉子的時候要選枝頭的嫩葉。
2、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，放入桑葉，煮至微軟、顏色翠綠，撈出過涼水。
3、桑葉擠幹水分，切幾刀，胡蘿蔔切絲，加入蔥花和蒜末。
4、鍋中燒熱油，淋在蒜末上面，加入一勺生抽、一勺米醋、一茶匙雞精、少量食用鹽，加入一勺香油拌勻就可以了。
不苦也不澀，有桑葉清新的味道，能吃辣的還可以加入一些辣椒油，夏天拌上一盤，爽口開胃。除了涼拌，還可以用桑葉煲粥、燉湯，或者曬幹之後泡茶喝。
【小貼士】
1、摘來的桑葉最好用鹽水浸泡一會兒，食用起來更加安全。
2、桑葉性寒，嬰幼兒、孕婦以及虛寒疾病者盡量不要食用。
3、沒有食用過桑葉的，一次不要吃太多，以免有過敏或者其他不適反應。
