廣東菜特色廣東菜,又稱粵菜,是中國八大菜系之一粵菜系的代表,以其獨特的烹飪技藝和豐富的口味而著稱。廣東菜的特點之一是註重原汁原味,追求食材的新鮮和原汁原味,盡可能保留食材的營養和口感。
廣東菜在烹飪技巧上非常講究,善於運用炒、燉、蒸、煮等多種烹飪方法,使菜肴口感豐富多樣。其中,炒是廣東菜最常用的烹飪方法之一,以其快速、高溫、短時間內熟透的特點,保持了食材原汁原味,達到了保持營養和口感的效果。
廣東菜的味道以清、鮮、嫩、滑、爽、香為主,口感豐富多樣,既有清淡的湯品,又有濃郁的燒臘,還有口感鮮嫩的海鮮和家禽。其中,廣東菜的海鮮類菜肴尤為出色,以其新鮮、清淡、口感嫩滑而著名。廣東菜還善於運用各種調料和醬汁,如醬油、蠔油、豆豉等,使菜肴味道更加濃郁鮮美。
總的來說,廣東菜以其獨特的烹飪技藝和豐富的口味,成為中國菜系中的一道亮麗風景線。無論是食材的選擇,還是烹飪技巧的運用,以及擺盤的藝術,都體現了廣東菜對美食的追求和熱愛。品嘗廣東菜,就是一次美妙的味覺盛宴,讓人流連忘返。
這次分享的是廣東一家6口的家常菜,有葷有素有湯,清爽營養又好吃。
玉米排骨湯
材料:排骨,玉米,蔥姜料酒,胡蘿蔔,山藥,鹽,雞精,蔥花。
苦瓜炒牛肉
材料:苦瓜,牛肉,生抽,蠔油,白糖,澱粉,豆豉。
五花肉炒芥蘭
材料,五花肉,芥蘭,蠔油,生抽。
蔥油燜雞
材料:雞腿或者一只雞,料酒,生抽,老抽,黑胡椒,鹽,蔥姜。
豆豉蒸粉腸
材料:生姜粒,大蒜,蔥白,豆豉,生抽,蠔油,鹽,粉腸,澱粉水,蔥花。
材料:4個雞蛋,鹽,肉末,生抽,老抽,蠔油,蔥花,澱粉水。
小貼士:
1.口味自由調整,比如生抽,鹽那些,重口的就自行加多點。