現在人生活條件好，每天魚肉少不了，都說富貴病，都是吃出來的，所以，健康的身體更需要合理的飲食，吃壞了脾胃，消化不良，反倒沒有胃口。
當你沒有胃口時，不妨試試這道南京土菜， 腌菜炒毛豆米， 入口脆甜，回味辣，好吃下飯滿口留香，多吃不油膩。
話不多說，下面就來做這道家常南京土菜，讓你也喜歡上它。
首先準備好材料：青菜，雪菜，毛豆米，辣椒，生姜，蔥
青菜中國人飯桌上常食用的蔬菜之一，營養豐富，是所含礦物質和維生素極豐富的菜，所含的鈣、維生素、胡蘿蔔素都比大白菜豐富。青菜既可以當主菜，又能夠當配菜，常常起裝飾作用，使用非常頻繁。
做這道菜，首先要把青菜清洗幹凈，把青菜葉子一片一片的扒開來，放在大一點的容器裏，均勻的撒上鹽，多撒一點沒有關系，這一步是腌菜，要把青菜腌軟，鹽多一點也沒關系，等會要用水沖洗，用鹽腌這一步不能少，保證後面做出的成品口感清脆。
腌軟，腌出水的青菜， 用流水清洗三遍，洗出鹽分，再瀝幹水分，用刀切碎備用。
雪菜也稱雪裏蕼，中醫記載：味辛、甘、酸、溫，具有健胃消食，溫中利氣、解表利尿的作用，還含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，有解除疲勞的作用。
雪裏蕻只要少量的一點點，用水清洗幹凈，用刀切碎，備用。
毛豆中含有豐富的鎂元素，可以有效維護牙齒和骨骼的生長，還含有豐富的食物纖維，有助於腸胃蠕動，毛豆中富含卵磷脂，對大腦發育有促進作用，毛豆它含有大量的異黃酮，可以減少皺紋的產生，使皮膚更光滑 ，總之要多吃毛豆，好處多多。
準備好了食材下面我們就開始做這道炒菜。
首先把鍋洗幹凈，多到一點油，放入切碎的生姜，大蒜，幹辣椒炸出香味，再倒入切碎的雪菜快速翻炒，炒幹水分，這樣雪菜口感才脆。
再倒入毛豆米翻炒，加入一碗水，放入一勺白糖，一勺雞精，一勺味精，再加一勺老抽調色 ，開大火煮開，翻炒至毛豆米煮熟，再倒入切碎的腌菜，翻炒入味，最後收幹湯汁，盛出即可。
這道香噴噴的南京土菜：腌菜炒毛豆米就做好了，入口甜脆，回味有點辣，清爽不油膩，好吃又下飯，真是吃一口滿口留香，當你沒有胃口的時候，試試看，你一定會喜歡他。
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