莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享三道春菜的美食做法。明天是公歷的三月三日，是九九的第一天。九九是數九寒冬的第九個九天，那就意味進入到春天，進入九九以後，氣溫冷暖交替的時候，這個時候也不能掉以輕心，除了要做到春捂防凍以外，飲食上也講究多吃一些時令的春菜嘗鮮。所以，今天小面姨要給大家分享三道三月三之後要吃的三道春菜的做法，這三道春菜，你如果是家庭主婦的話，那就做給家人吃吧！隔三差五做一次，全家人都會對你的廚藝水平打一個滿分。
如果你不是家庭主婦，是一個在外辛苦勞作的打工人，也可以抽個時間，給自己做一下嘗嘗，一方面是犒賞自己，一方面也是不辜負時光的饋贈，萬一錯過了，肯定會到明年才可以吃到，那就感覺有些虧大了。總之，這三道菜我每年三月三後會常做。作為生活在西部四線小城市的一個家庭主婦，每年給家人做這些菜對我來說是手到擒來的事情，輕輕松松就可以完成。春菜的好處挺多，最直接的好處就是營養好，畢竟是春菜，又新鮮又好吃。此外，就是口感好，到了春季，人人都愛吃春菜，究其原因，就是主打一個鮮嫩。如果還要說更深層次的意思，那就算是遵循傳統了，俗話說「九九吃三菜，一年病不沾」，明日交「九九」，傳統食俗不要忘！現在，我把三道春菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【三道春菜】
薺薺菜是生長在農村的一種野菜，只有在春季時，才在春寒料峭中靜悄悄長出，因此便有了春天「第一野菜」的美譽。還因為薺菜和「聚財」諧音，所以九九第一天吃薺菜，有財源滾滾的寓意。
【薺菜雞蛋湯】
食材：食材：薺菜適量、雞蛋2個蒜、蝦米少許、鹽適量。
做法：1、新鮮的薺薺菜，雞蛋，小蝦米準備好，把薺菜摘掉老葉子，然後用清水沖洗幹凈，薺菜多沖洗幾次。
2、2個雞蛋打入碗中加少許鹽攪拌均勻，小蝦米沖洗幹凈。
3、鍋裏倒入適量油燒熱，倒入打散的雞蛋，快凝固時劃散翻炒片刻，加入適量的開水，放入小蝦米，水開後再煮5分鐘。
4、將薺菜放入鍋中，攪拌均勻，煮至薺菜斷生，加入適量的鹽，攪拌均勻即可關火，盛出，清爽好喝又營養，家人都愛喝。
苜蓿，春天隨著氣溫的緩慢回升，各種各樣的野菜也爭相生長，苜蓿就是其中之一。苜蓿是田間地頭最常見的野菜， 這菜長大了就是草， 但很小時就是菜，吃起來特別爽口。
【苜蓿拌豆腐絲】
食材：苜蓿400克、豆腐皮1張、幹辣椒2根、蒜4粒、半勺鹽、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油。
做法：1、準備新鮮的苜蓿，豆腐皮，幹辣椒，蒜粒，把苜蓿多淘洗幾遍，控一下水分，（苜蓿中有雜草挑揀出來）。
2、燒一鍋水，將洗凈苜蓿菜放進去，多煮會，苜蓿不好熟，將煮好的苜蓿撈出，過一遍涼水。
3、豆腐皮切成小片，疊放一起切成細絲，將切好的豆腐絲也放入鍋中，稍微的煮一下，去除豆腥味撈出。
4、苜蓿投涼後，擠掉水分，幹辣椒切碎，蒜切小粒，把苜蓿和豆腐絲裝入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，鍋中燒適量油，燒至滾燙，將熱油澆在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺鹽。
5、倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，攪拌均勻即可，這道涼拌菜，百吃不膩，拌上一大盆，吃的一點都不剩。
每年到了三月，村裏家家戶戶都會采摘榆樹上的榆錢葉子，做榆錢麥飯、榆錢饅頭、榆錢團子、榆錢餅等美食吃。這道榆錢團子做法簡單，做好吃以後，再調配一碗料汁，蘸著吃非常爽口。
【榆錢團子】
食材：榆錢適量、雞蛋3個、鹽、五香粉少許。
做法：1、這是剛摘得榆錢，特別的新鮮，一朵一朵的像花一樣，榆錢先挑去葉子和枯枝，浸泡在清水中，多投洗幾遍，這一步需要一些耐心。
2、淘洗幹凈的榆錢瀝幹水分，打入3個雞蛋，攪拌均勻。
3、加一勺鹽 ，半勺五香粉調味，攪拌均勻，不需要添加其它調味品了，加入適量碗玉米面，玉米面也可換成普通面粉，少量分次加，用手使勁揉搓，使面粉和榆錢充分融合，不散能成團就行。
4、手上沾水水，取適量榆錢，用手攥成菜團即可，蒸鍋中加適量水，把做好的榆錢菜團擺在籠屜上，籠屜刷點油，每個中間間隔開空隙。
5、大火燒開後改中大火蒸10分鐘後關火出鍋，再調個的料汁蘸著吃，榆錢醇香鮮嫩，孩子一口氣吃五個直誇香。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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