「民以食為天」，這是西漢司馬遷所撰寫【史記】中的經典語句，在數千年以來被無數中國人視為圭臬。
大廚顛勺
可以說在「吃」這方面，縱觀整個世界中國人都享有絕對的話語權。
中國人不僅具有炒、煮、燒、蒸、炸、煎、燉、燜、煲、燴烤、鹵、腌、拌等五花八門的烹飪方式。
中國的八大菜系
我們還創造了獨屬中國的八大菜系，是世界公認的美食國度。
蔬菜水果沙拉
但反觀歐美各國他們的飲食結構就顯得十分單調，烹飪方面也只有煎烤煮這類單一的方式。
為什麽在中國幾乎家家戶戶都離不開的炒菜，卻沒能在歐美普及開來呢？
難道是他們吃不慣炒菜，還是因為他們只是懶而已呢？
並非不愛吃炒菜
對於歐美人不炒菜這方面，很多人都存在著一個誤區，認為他們是因為不愛吃炒菜，甚至有人認為是歐美人覺得「重油鹽」的炒菜不講康，才拒絕炒菜的。
其實並非如此，絕大多數歐美人不但不討厭炒菜，反而十分喜愛中國獨有的各色烹飪方式。
上世紀90年代，美國著名農學院教授察爾斯·伊凡斯，在一次存取中國時，曾有幸品嘗到了中國的炒菜。
第一次接觸「炒」這種烹飪方式的他，瞬間就被中華的特色美食所俘獲。
用餐結束後，察爾斯教授甚至感慨道：「與中國人相比，美國人仿佛還活在原始時期。」
隨著新時代的到來，中國綜合國力的日漸強盛，吸引了大量的外國友人不遠萬裏前來中國，只為參觀我們的各項傳統文化，品嘗中國各地的特色美食。
這些外國友人只要品嘗過我們的特色炒菜，都紛紛點贊不已，表示從未吃到過如此美味的食物。
甚至有許多外國人為了能夠長期品嘗到中國的美食，紛紛選擇定居在了中國。
外國網紅點贊中國美食
他們會經常光顧各地的特色餐廳，還會經常將自己尋找中國美食的過程拍攝下來，從他們的視訊中可以很明顯的看出，他們對中國炒菜的推崇。
還有很多外國人在返回自己國家的時候，都想要帶一口國產的鐵鍋，想要自己在家復刻中國的炒菜，只不過他們是否掌握了炒菜的精髓，這就不得而知了......
章丘鐵鍋
在這些外國人中，有一位名叫扶霞·鄧洛的英國女孩，她因為一次偶然的機會接觸到了川菜，從此對中國炒菜的熱愛就變得一發不可收拾。
她甚至還專門寫了一本名為【魚翅與花椒】的書，來介紹中國的特色美食，甚至還出版了很多中國菜系的菜譜。
而扶霞·鄧洛的書中以及菜譜中，提到最多的烹飪方式就是「炒」，她也借此在國外收獲了一大批熱愛中國美食的粉絲。
這些事跡都表明了外國人對「炒」這種烹飪方式並不排斥，甚至是有些喜愛的。
那為何歐美人始終沒有學會「炒菜」呢？
「炒菜」的歷史
滿漢全席
在了解歐美人為何學不會炒菜之前，我們需要簡單了解一下，炒菜是如何在中國興起的。
「炒」作為中國最基本的烹飪方式，它誕生離不開火、鐵鍋以及油，這三樣必不可少的要素。
火作為在猿人時期就被人類掌握的「生存利器」，這一要素並不是決定中國和歐美飲食差異的原因。
鉆木取火
大家都知道炒菜離不開鐵鍋，一口好的鐵鍋對於一名廚師來說至關重要。
但是人類想要從自然界中獲取鐵，則需要掌握系統的冶煉技術。
古人的煉鐵方式
中國在經歷了原始社會的石器時代，奴隸社會的青銅器時代，在進入封建社會時期後，才算是真正踏入了鐵器時代。
農耕用具
早在春秋時期時，中國就出現了最早的鐵器，但彼時的鐵器更多的被運用在了耕地工具方面，鐵器尚未被制作成炊具。
出土的鐵鍋
隨著中國冶鐵技術的不斷發展，在唐朝終於發明出了可以炒菜的鐵鍋，而發展到宋朝後，可以說家家戶戶都用上了鐵鍋炒菜。
出土的古代鐵鍋
就這樣中國早在宋朝就解決了炒菜時鍋的問題，剩下的就是炒菜所用到的油了。
中國早在周朝時期，人們便開始食用動物油了,主要來源便是飼養的家畜。
煉制的豬油
而植物油的獲取大約始於東漢，到了漢朝中國已經有專門從事脂油買賣的商人，在三國時期，人們已經開始大量使用芝麻油了。
中國古代的榨油設施
因此中國炒菜的誕生，可以說同時滿足了「天時地利與人和」這三樣重要的要素。
而歐美人之所以這麽多年都沒能學會炒菜，其實也與這三種要素息息相關......
歐美人不會炒菜的原因
其實歐美人在他們長時間的飲食文化中，沒有衍生出炒菜這一烹飪方式的很大一部份原因便是——沒有鐵鍋。
古代冶鐵
要知道中國早在公元前5世紀，就發明了冶煉和鑄造生鐵的技術，並熟練掌握並運用其達2000年之久。
而歐洲工業國家則是在文藝復興時，才初步掌握了生鐵治煉技術，這比中國晚了1900多年。
沒有鐵就無法制作鐵鍋，沒有鐵鍋就不能像中國一樣進行炒菜。
有人會問即便是歐美國家冶鐵技術的普及較為滯後，但為何過了這麽多年，他們還是沒有衍生出炒菜這種烹飪方式呢？
這其實與兩變異數異性的文化傳統有很大的關系。
從「民以食為天」可以看出，中國自古以來在「吃」這方面就比較的看重，從古代皇帝的滿漢全席，再到各地五花八門的特色美食。
滿漢全席
中國人總能用有限的食材，做出無限美味的食物來，並且中國對待食物有著十分獨到的見解，「色香味俱全」僅僅是我們評價一道美食的最基本要求。
中國的傳統美食
但是歐美國家對待食物的看法則與我們有所不同，他們更多的是將食物看做了果腹以及補充人體必要元素的東西。
對於食物是否美味、好看等方面則沒有太多的要求。
可以看到即便是今天他們的餐食還是麵包、蔬菜沙拉、水煮豆子、煎牛排等，這種幾乎不需要太高烹飪技巧的食物。
可以說現如今大多數歐美人的餐食，與他們上世紀先輩們的餐食相比，並沒有太大的區別。
但是中國則不同，隨著時代的變化我們各地的美食也在與時俱進，並且我們十分擅長將一個簡單食物，烹飪成各種完全不同的美食。
就拿歐美國家也十分喜歡的馬鈴薯來說，在中國馬鈴薯可以被做成馬鈴薯絲、拔絲馬鈴薯、幹鍋馬鈴薯、烤馬鈴薯、孜然馬鈴薯片、馬鈴薯泥等多種做法。
可以說中國在探索美食方面，永遠保持著銳意進取的決心。
所以歐美國家沒能衍生出炒菜的原因，與冶鐵技術普及的時間以及與中國差異化的飲食習慣有著很大的關系。
但是也不能因為歐美人沒有炒菜，就對他們的飲食文化抱有偏見，畢竟無論是中餐還是西餐，都是有好的地方，也有需要改進的不足之處。
畢竟世間沒有什麽是十全十美的，我們能做的就是「取其精華，去其糟粕」，這樣我們的傳統美食才能在世界上走的更遠、更長久。
滿漢全席
