補鈣是冬季飲食中非常重要的一部份，大多數人都知道牛奶、雞蛋、骨頭湯有補鈣的功效。然而，許多人卻忽略了一些常見的蔬菜，它們同樣富含高量的鈣元素。這些蔬菜不僅含鈣量高，還富含維生素、蛋白質、礦物質等營養物質，對人體的健康非常有益處。而且，它們的消化吸收也非常好，促進骨骼生長發育，預防骨質疏松。本文將為大家分享三種非常適合冬季食用的蔬菜——芥菜、芹菜和小油菜的家常做法。這些做法簡單、美味可口，營養價值也很高。特別是價格實惠，每斤僅需2元，價效比非常高。相信透過本文的介紹，大家會對這些被忽視的蔬菜有更為全面的了解，也會加入到自己的冬季膳食中。
芥菜
芥菜是一種含鈣量高的蔬菜，每100克芥菜含鈣量達230毫克，與牛奶的鈣吸收率相當。此外，芥菜還富含纖維素，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。而且，芥菜還具有提神醒腦的作用。以下是芥菜的炒雞蛋做法：
材料準備：
-芥菜
-雞蛋
-姜蒜末
-食鹽
-食用油
詳細步驟：
1、將芥菜洗凈，切成小粒備用。
2、打入3個雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻備用。
3.鍋中加入適量的油，將雞蛋液倒入鍋中，慢慢地炒，待雞蛋稍微定型後，快速地劃散成小塊，盛入盤中備用。
4.鍋中加水燒開，加入食鹽和食用油，將芥菜倒入焯水2分鐘左右，撈出控水備用。
5.鍋中加入姜蒜末翻炒出香味，再將芥菜倒入快速翻炒，加入雞蛋繼續翻炒均勻。
6、最後加入適量的食鹽調味，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
7、這樣一道營養又美味的芥菜炒雞蛋就做好了。
芹菜
芹菜是另一種富含鈣的蔬菜，每100克芹菜含鈣量為160毫克。此外，芹菜還富含維生素A，對眼睛有益，有助於預防夜盲癥。而且，芹菜還具有降血脂、排毒和緩解便秘的功效。
以下是芹菜蝦仁的涼拌做法：
材料準備：
-芹菜
-蝦仁
-大蒜
-食鹽
-白糖
-雞精
-食用油
詳細步驟：
1、將芹菜洗凈，切成小段備用。
2、將蝦仁剝去殼，洗凈備用。
3.鍋中加水燒開，加入食鹽和食用油，將芹菜倒入焯水1-2分鐘，撈出控水備用。
4.面對蒜末，放入碗中，加入適量的食鹽、白糖、雞精，攪拌均勻成蒜泥汁備用。
5.準備一個大碗，將焯好的芹菜和蝦仁放入碗中，倒入蒜泥汁，用筷子攪拌均勻，食鹽和雞精的量根據個人口味調整。
6、最後加入一些食用油，拌勻即可食用。
7.這樣一道涼拌芹菜蝦仁就做好了，放入冰箱冷藏片刻後更加美味可口。
小油菜
小油菜是一種常見的綠葉蔬菜，每100克小油菜含鈣量約為210毫克。此外，小油菜還富含多種維生素和礦物質，對增強免疫力、預防感冒有很好的效果。
以下是小油菜炒肉片的做法：
材料準備：
-小油菜
-瘦肉片
-姜蒜末
-食鹽
-生抽
-料酒
-食用油
詳細步驟：
1、將小油菜洗凈切段備用。
2、將瘦肉切成薄片備用。
3、鍋中加入適量的食用油，加熱後倒入姜蒜末煸炒出香味。
4、加入瘦肉片翻炒均勻，炒至變色後加入適量的料酒焯水去腥味。
5、鍋中加入少量食用油，放入小油菜翻炒均勻。
6.將炒好的瘦肉片加入炒好的小油菜中，加入適量的生抽和食鹽調味。
7、快速翻炒均勻後出鍋裝盤即可食用。
8、這樣一道小油菜炒肉片就做好了。
透過以上三種蔬菜的簡單做法，我們可以看到它們準備簡單、烹飪時間短，並且營養豐富，適合冬季膳食。在寒冷的冬季，不妨多吃一些這些被忽視的蔬菜，補充鈣元素，增強抵抗力，提高免疫力，預防和緩解一些與骨骼有關的疾病。
