在四川這片富饒的土地上，川菜以其獨特的魅力吸引著無數食客。對於遠道而來的老外來說，如果未能品嘗到一頓正宗的川菜，那無疑是一大憾事。而在川菜的眾多名品中，夫妻肺片無疑是一道令人回味無窮的佳肴，盡管名字中帶有「肺片」，但實際上並不包含真正的肺部食材，這一點往往讓初嘗者感到驚訝，也增添了幾分神秘感。
夫妻肺片，起源於清朝末年，是一道具有濃郁四川風味的傳統名菜。其名字背後有一個動人的故事：相傳在成都街頭，有一對恩愛夫妻經營著一家小餐館，他們擅長烹飪各種菜肴，其中尤以涼拌肺片最為出色。這道菜選用牛肉、牛舌、牛肚等食材，經過精心烹製後，再淋上特制的紅油辣椒和花椒油，色澤鮮艷，麻辣鮮香，深受食客喜愛。由於夫妻倆配合默契，恩愛有加，因此這道菜被命名為「夫妻肺片」。
然而，盡管名字中帶有「肺片」，但正宗的夫妻肺片並不包含肺部食材。這是因為在過去，由於食材的稀缺和珍貴，人們往往將牛身上的各種部位都充分利用起來，包括牛肺。但在現代，隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的轉變，牛肺已經不再是常用的食材，因此現代的夫妻肺片主要以牛肉、牛舌、牛肚等為主要原料。
品嘗正宗的夫妻肺片，首先要欣賞其色澤。紅油辣椒和花椒油的淋灑使得這道菜呈現出鮮艷的紅色，散發出誘人的香氣。接著，用筷子夾起一片薄薄的牛肉或牛肚，放入口中，麻辣鮮香的味道立刻在口腔中彌漫開來。牛肉的鮮嫩、牛肚的爽滑與紅油辣椒的麻辣相互交織，形成了一種獨特的口感。同時，花椒的麻香也讓人回味無窮，仿佛置身於四川的街頭巷尾，感受著那濃郁的市井氣息。
除了口感上的獨特之處外，夫妻肺片還具有一定的營養價值。牛肉富含蛋白質和鐵元素，有助於補充體力和改善貧血；而牛肚則富含膠原蛋白和多種維生素，具有美容養顏的功效。此外，紅油辣椒和花椒油還具有一定的藥用價值，如驅寒暖胃、促進血液迴圈等。因此，適量食用夫妻肺片不僅可以滿足味蕾的需求還可以為身體帶來益處。
總之夫妻肺片作為一道具有濃郁四川風味的傳統名菜不僅口感獨特而且營養價值豐富。對於遠道而來的老外來說品嘗正宗的夫妻肺片是了解四川飲食文化的重要途徑之一也是他們在四川旅行中不可或缺的一部份。
