1、辣椒醬：一種簡單又能保存時間長達一年的方法。首先，將洗凈並控水的辣椒切成圓片，並用刀拍松，然後放入盆中。接著加入紅辣椒、蒜末、姜末以及適量的高度白酒，這樣可以去腥並方便保存。調味時，加入一大勺鹽、少許雞精和糖，並加入新鮮的蠔油，用右手攪拌均勻。再加入熟芝麻、花生和幹辣椒面。取一個鍋，加入少許油，放入幾片姜和一點蔥，再加入一小把香菜和半碗蔥，炒至微黃後加入之前的調料，炒至金黃色。然後將煮好的料油倒入辣椒中數次，充分吸收其中的香味。這樣做出的辣椒醬非常辣，即使冷藏一年也不會壞。
2、豆醬：無論是下面條還是米飯、饅頭都特別好吃。首先，準備半公斤的大豆，提前一晚浸泡，然後取出放入蒸鍋中，用手鋪平，蓋上鍋蓋，蒸煮30分鐘。同時，準備姜蒜末和青紅辣椒丁，將蒸好的大豆捏碎。加熱鍋中的油，將大豆炒至外觀微黃後取出控油，保留底油，加入蔥、姜、洋蔥、八角、肉桂、香葉、胡椒粒和香菜，炒香料味後取出渣料，再加入青椒、丁香和蒜末炒幹水分，最後加入炒好的大豆。加入一大勺甜面醬，喜歡辣的話可以多加一點辣椒面，再加兩勺食用鹽和一勺雞精，炒勻後出鍋前加入白芝麻和花生碎。加入少許高度白酒可以增加香氣並起到防腐作用。最後，均勻翻炒後可裝盤或倒入無油無水的密封罐中進行冷卻。
3、蒜蓉醬：它是燒烤店常見的醬汁之一，但為什麽它如此美味呢？因為它藏了一些秘密。首先，要處理大蒜，將大蒜用水洗凈多次，去除其中的大蒜油，然後過濾掉水分，再用力擠壓大蒜中的水分。當油溫達到50%的時候，將蒜蓉放入鍋中炒至一半，同時炒燉並攪拌，炒至金黃色後關火，再加入另一半蒜蓉。如果喜歡辣的口味，可以多加一些辣椒。攪拌均勻後，加入鹽、糖、蠔油和醬油，用中小火攪拌均勻，然後密封冷藏。這樣可以保存幾個月。
4、香菇肉醬：是我家經常做的一道菜，無論是拌面條還是拌飯都非常好吃，而且做法超級簡單。將瘦肉末直接放入鍋中，加入少許涼油，這樣肉末更容易炒熟。如果你不喜歡辛辣的口味，可以多加一些胡椒粉，加入姜和大蒜的味道。再加入一大勺豆瓣醬和一勺黃豆醬，炒至紅油出來並散發出香味，然後倒入香菇碎炒幹水分並炒至香味四溢。這時整個屋子都彌漫著誘人的香氣。接著加入生醬油、老抽和蠔油繼續炒燉，炒幹水分，這樣更容易保存。最後撒上白芝麻增香，在攪拌幾次後香菇肉醬就做好了。味道鮮美。一旦保存下來，平時用來攪拌面條或蔬菜都非常好吃。
5、辣椒油：在一個大碗中加入一小碗粗辣椒面、一小碗細辣椒面、一碗芝麻和熟花生，然後加入適量的食用油，攪拌均勻，不需要過多的油炸。加入一勺白醋和一勺高度白酒，加入白酒是為了延長保存時間，如果你不喜歡可以不加，然後燒熱鍋，加入姜、大蒜、蔥、洋蔥、香菜，油炸至輕微變色後加入上面的香料，用中小火慢慢炒燉，炒至焦黃色後撈出料渣。一定要邊攪拌邊加入辣椒油，以免把辣椒炸糊，否則一碗辣椒就會變廢。這樣制作的辣椒油整個屋子都能聞到香味，無論是拌面條還是配菜都非常好吃。
6、糖醋汁：這種料是節日期間不可缺少的一道調味料。記住以下簡單的1+2+3+4+5公式，能制作出各種美味的糖醋菜。一勺番茄醬、兩勺醬油、三勺白糖、四勺陳醋和五勺清水，攪拌均勻。將鍋加熱，倒入糖醋汁，用小火慢慢煮。最後，加入50克白醋，冷卻後，放入冰箱密封保存。根據此比例制作的糖醋汁酸甜適中，適合大眾口味。
7、甜面醬：你知道烤鴨的甜面醬是怎麽做的嗎？學會了，再也不用外面買了。在碗中加入500克清水、三勺醬油、兩勺豆瓣醬、一勺蠔油和一勺白糖，再加入60克面粉，攪拌至無顆粒，倒入鍋中煮沸，攪拌至粘稠。烤鴨醬的成本不到50美分。用它來卷餅、蘸青菜或黃瓜都非常美味。
8、燒雞汁：每個酒店老板都不會告訴你關於燒雞排裏的燒雞汁的秘密。這是用來做燒漢堡包和燒荷包蛋的醬汁。燒雞汁的基礎是米酒，米酒的品質要優於黃酒和料酒。按比例取五勺米酒、四勺糖、三勺醬油、一勺耗油、一勺胡椒粉和一勺醬油，攪拌均勻後，在鍋中留下底油時加熱，直接倒入鍋中，大火開小煮至粘稠狀態，起泡即可。用這個方法，給你家人做一盤燒雞排飯，保證一上桌就被搶光。
9、白燒汁：如何調變出美味的白燒汁嗎？來,我教你。將一勺醬油、蠔油、蒸魚醬油、料酒、胡椒粉、白糖、一勺油和半碗水倒入碗中，攪拌均勻後倒入鍋中煮沸。將三絲放入碗中，倒入熱油，立刻散發出濃郁的香味，然後倒入煮好的汁液中。對於白燒汁來說，清蒸魚和白燒菜都非常美味。
10、萬能涼拌汁：將辣椒粉、蔥花和蒜末放入碗中。加入芝麻以增加香味，然後加入適量的小米辣。用一勺熱油爆炒，加入兩勺醬油和一勺醋，加入白糖提鮮。然後加入鹽和蠔油攪拌均勻。學會了這個萬能涼拌汁，無論是攪拌什麽都非常美味。
以上10種醬汁各具特色，你最喜歡哪一種呢？快來評論區告訴我！
