莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦三種餡餃子做法。夏季能不能吃餃子？如果可以吃，那麽吃什麽餡料的餃子才最好呢？其實，談到這個問題，小面姨只能告訴那些反對夏季吃餃子的人，你們的觀念是錯誤的。夏季不僅可以吃餃子，而且可以大吃特吃。每年到了夏季，有很多可以包餃子的食材做餡料。我今天給大家分享的這三種餡料餃子的做法，就是我夏季經常包餃子的餡料，特別好吃。朋友們，只要你喜歡吃餃子，完全可以按照我的做法，在最近這幾天給家人包餃子吃。
眾所周知，馬上就要入伏天了， 三伏天是一年中最熱的時間段，會持續40天左右，北方初伏吃餃子是傳統習俗， 餃子形似元寶，吃餃子有招財進寶寓意，不僅僅是因為餃子的花樣多，重點是確實好吃。三伏天吃點餃子還是非常過癮哦，畢竟這是一款傳統美味，天天吃都不會膩，下面就給大家分享幾種好吃的餃子餡，有葷有素，好吃解饞。頭伏吃餃子，這3種餡，開胃健食，清熱解暑，夏天不愁沒胃口了，現在，我把道「蘆筍炒臘肉」做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【三種餡餃子】
【雞蛋韭黃餃子】
食材：韭黃、雞蛋、蝦皮、香油、鹽、雞精。
做法： 1、準備一把韭黃，2個雞蛋，少許蝦皮，把韭黃挑揀後清洗幹凈，放在案板上晾幹水分。大碗中倒入兩碗面粉，加入適量的清水，面粉和成面絮狀後，揉成偏軟光滑的面團，蓋上蓋子餳上二十來分鐘。
2、碗中打3個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌均勻，鍋中倒適量油，油熱後倒入蛋液，不停地用筷子滑炒成碎末，放在一旁晾涼。
3、把晾幹水分的韭黃切成末，裝入到一個小盆裏，放上蝦皮，攪拌均勻，先不要調味，啥時候包啥時候調味，調得早了容易出水。現在開始調餡，加食鹽，雞粉，芝麻香油，只需要這三種調料就可以了，充分攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
4、面餳好以後揉光滑，搓成長條，切成大小差不多的面劑子，然後用手壓扁，搟成餃子皮。
5、取一個餃子皮包上餡，根據自己習慣的手法依次包好所有的餃子，鍋中放入適量清水，開鍋後，加少許鹽，把餃子放入開水鍋中，開鍋後點兩次涼水，煮至餃子漂浮繼續煮兩分鐘就可以出鍋了。
【芹菜餃子】
食材：芹菜、八角、花椒、大蒜、生姜、鹽、生抽、醬油、雞精、蠔油。
做法：1、準備一斤面粉，邊倒水邊攪拌，等出現大面絮的時候，下手和成光滑的面團，蓋蓋子餳15分鐘復揉一遍，面團柔軟而光滑，再準備2根粗大芹菜切掉根部，清洗幹凈，去掉它的葉子，葉子可以用來做煎餅，先把寬一點的芹菜從中間劃開，再切成碎粒，再把反復芹菜剁碎一些。
2、鍋加水水開以後倒入芹菜丁，焯水後吃起來會更加的嫩。焯水大概2分鐘，撈出放在涼水中投涼，裝入紗布中，擠幹水分待用。
3、準備一些料頭，八角2粒，花椒一小撮，4粒大蒜用刀拍碎，半根大蔥一半切成姜末，一半切成姜片，生姜一塊也分別切成片和姜末，鍋內燒油，油溫五成熱時放入花椒，八角，炸制一會，再放入姜片和蒜粒，把香料炸幹炸香，撈出幹料渣。
4、 豬肉處理一下，把豬肉剁成小塊以後，再剁成肉餡，然後倒在盆中，加入蔥花和姜末，適量的生抽醬油，少許雞精，少許蠔油，用筷子攪拌均勻。
5、分三次加入適量水，順一個方向攪勻，直到全部吸收幹凈，把肉餡攪上勁，最後加入炸好的料油，攪拌均勻腌制一會，把芹菜裏面的水分擠幹，放入肉餡裏面，用筷子拌勻，最後加入少許食鹽，攪拌均勻肉餡就調好了。
6、餳好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，開始包餃子，取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮中間，根據自己包餃子的習慣，把餃子逐個包好。
【馬鈴薯餃子】
食材：馬鈴薯、肉餡、韭菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、香油。
做法：1、準備三個大馬鈴薯，去皮洗凈，盡量用擦絲器擦成絲，再用清水淘洗兩遍，去掉表面的澱粉，燒一鍋開水，加入一勺鹽，倒入馬鈴薯絲煮30秒就撈出，瀝幹水分，馬鈴薯絲不要煮時間太長。
2、然後準備適量肉餡放在盆中，切點蔥花和姜末加入，再調入適量鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，蠔油，打入一個雞蛋，混合攪拌均勻，順著一個方向給肉餡上勁，再用手直接摔打上勁，肉餡越打越勁道口感好，放一邊讓肉餡入味。
3、馬鈴薯絲攥幹水分，放到案板上剁細，再摘洗一些的韭菜切成小段，加適量香油攪拌均勻，將剁好馬鈴薯和切好的韭菜放到一起，攪拌均勻就可以包餃子了，因為馬鈴薯餃子餡加了韭菜，味道會更香。
4、面團要提前和好，餃子的面團不要和的太硬，醒發後的面團，放在案板上搓成長條，再切割成大小均等的劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
5、取適量馬鈴薯餡放在餃子皮中間，按自己的習慣捏成餃子就行了，鍋中倒入多點水，用大火燒開，水開後放入包好的餃子，要用鏟背推餃子，防止餃子粘連，水煮沸騰3次，至少加2次冷水，餃子全都鼓起大肚子來的時候，那就熟了。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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