白酒文化源流長，也稱得上博大精深，關於白酒的知識有很多，但關於白酒的謠言知識也不少，今天就和酒友們聊聊。
白酒越陳越香
白酒並不是越陳越香，白酒隨著時間的延長，酒中酯類、醛類等物質會發生各種各樣的反應，時間越久這種反應會逐漸變弱，當達到一定的頂峰時期之後這種變化就會打破平衡。也就是說不管什麽香型的白酒超過了適飲期，飲用的價值就會逐年下降。
白酒雖然沒有保質期但是有最佳適飲期，比如清香型白酒存放3-5年口感最佳，濃香白酒存放8-10年左右，醬香白酒則是8-15年，所以，酒友們千萬不要錯過白酒的最佳飲用期。
當然，也有一些例外的情況，比如純糧釀造的醬香型白酒，經過長時間的存放，會出現微黃的現象，這是由於釀酒工藝不同，儲存的周期長了，就會出現酒體泛黃這個屬於正常現象。
有些清香型的酒，年頭放的再長都不會有多黃，米香型的酒是則是不會發黃的。
酒線拉的越長久越好
酒線就是指好的白酒倒下來時會呈現一條線狀，這主要是因為高檔白酒有一定的粘稠性，液體表面張力強，倒下來時不易斷線，一般來說越高檔的白酒，其酒質越稠，所以拉線的能力也越強，所以的確可以將酒線作為好酒的判斷標準之一。
但酒線的長短只跟酒瓶的瓶口結構有關，跟酒的好壞可一點關系都沒有。那為什麽還要拉酒線？在拉酒線的過程中，讓酒體與空氣中的氧氣充分結合，使酒的口感更好。
純糧釀造的酒一定好
純糧酒也有好壞之分，有些酒雖然是純糧酒但是釀酒技術不過關。白酒釀好後裏面除了乙醇還有甲醇和少量其他雜醇，需要進一步除雜增香。如果處理不好，還是會造成酒後上頭等不良反應。
一款好酒不單單在糧食挑選上十分嚴格，西鳳375酒選用的釀酒原料為高粱（紅甸子），紅甸子粗蛋白含量8.20%，粗澱粉含量75.14%，支鏈澱粉含量75.10%，粗脂肪含3.53%，單寧含量1.21%。「紅甸子適應力強，產量高，品質優良，釀酒出酒率高，風味獨特，是優質西鳳酒的釀造原料。
在釀造工藝和白酒勾調上也十分講究。西鳳375酒采用泥窖固態發酵，其釀造工藝經過「八次投料，十次發酵、九次取酒」，生產周期經立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個階段，再根據不同發酵階段、品質儲存基酒。酒海貯存三年，透過酒海「呼吸」完成去陳除雜、熟化增香的復雜過程，促使酒中香味物質諧調平衡，賦予「蜜香」，實作二次釀造。最終以"醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長"和"不上頭、不幹喉、回味愉快」的獨特風格聞名。
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