在美食選擇上火鍋已經是很多人的選擇，但火鍋的種類也有很多，有一些人比較喜歡正宗的麻辣重慶火鍋，也有人喜歡食物原本味道的潮汕牛肉火鍋。那麽寒冷的冬季，該如何選擇食物進補呢？
重慶麻辣火鍋， 重慶火鍋通常會選用牛油作為湯底，加入很多的中藥藥材，制作成一款麻辣鮮香的火鍋鍋底。在重慶地區火鍋底料的選擇上沒有清湯最少都是微辣，當然這對於很多不喜歡吃辣的人來說，不是一個好的選擇。
重慶火鍋通常進行涮菜的食物是動物的內臟或者一些下水，這也與火鍋的發展歷史有密切的關系，在此前老百姓通常沒有很好的食物進行選擇，只能選擇一些沒有人要的動物下水經過加工處理進行食用。
但是這樣的動物下水通常味道會比較重，所以也就會制作非常麻辣的鍋底來遮蓋食物腥臭的味道，後來經過不斷的演變和加工，現在采用的動物下水也都是經過改良和升級之後的。
也就不會再有動物內臟腥臭的味道，就拿毛肚來說，這就是牛的胃部，但是經過特殊的處理和火鍋湯底的浸潤，會變成一款非常美味的食物。
在寒冷的冬季與三五好友一起圍坐在火鍋旁邊，喝著小酒吃著火鍋，這是一種多麽美妙的感覺，就像我們在日常生活當中，有人不會選擇一個人去吃火鍋，是因為這種孤單的感覺特別不好，就像火鍋這種食物，特別需要知交好友一同分享才能更體現它的美味。
火鍋也像是天生為朋友之間的友誼而誕生的一種食物，火鍋內建辣火熱的感覺，就像知交好友之間熱戀而濃厚的情誼，有知交味更濃。
潮汕牛肉火鍋 這是近年來特別時興的一種火鍋，它源起於廣東的潮汕地區，廣東地區的人們通常比較喜歡喝湯，所以說在湯底的制作上非常下功夫會采用上好的牛骨輔之以蘿蔔，中草藥材等，熬制成一鍋非常香濃的牛肉湯。
再選用非常好的牛肉作為火鍋的主要食材，在選用牛肉上面有非常多的講究，不同牛部位的肉在鍋中涮取的時間也不一樣。
通常來說會把牛肉分為吊龍，雪花牛肉、匙仁等，經過牛肉湯底的浸潤，更能體現牛肉原本的味道，上好的牛肉，在廣東人眼裏是不需要經過任何調料的加工。
例如吊龍肉再經過鍋中 8~10秒的涮去，就可以食用，牛肉上好的紋理和肉質，也會為人們帶來非常愉悅的感受，這就是廣東飲食文化中的大味至淡。
潮汕牛肉火鍋，最要體現的就是鮮，上好的牛肉在鍋中涮好之後，配上當地特色的沙茶醬，這簡直是非常美味的體驗。
在寒冷的冬季與三五好友一起涮火鍋，吃美味的牛肉，身上的寒氣一下就會散去，這也就是為什麽潮汕牛肉火鍋會如此火爆的原因了。
有知交喝好酒， 與朋友在一起最逃不過的話題就是小酌幾杯酒，但是該喝什麽酒該配什麽酒，這就是一門學問了。作為中國人來說，在飲食文化當中最常體現的就是白酒，但是白酒的種類會非常的多也有醬香型，也有清香型，對於中國人來說，產自於茅台鎮地區的醬香型白酒，更能被大家所接受。
在與朋友的聚餐當中，一般會選擇貴州習酒旗下的知交酒，這是一款典型意義上的醬香型白酒，回味非常的醇厚，喝醬香型白酒最講究的就是制作方法和所選用的配料，這款知交酒在配料表上只有我們常見的農作物，例如糯米、高粱、小麥等。
在制作方法上更是古法釀造，用到了傳統的壓榨工藝，這樣制作出來的白酒，在層次上也更加鮮明，擁有更多更豐富的口感。
而且在加工工藝上非常的考究，選用的每一粒糧食都要經過嚴格的甄選，而且根據古法要求，在制酒過程當中也要經過多次投放糧食來實作酒醇厚和醇香的目的。
喜歡喝好酒的朋友，想必都知道制酒過程中最為重要的一個步驟就是蒸餾，蒸餾的方法和蒸餾的好壞將決定酒的品質。知交酒之所以這麽好，就是在蒸餾的過程當中有 8~9次的蒸餾過程，每一次冷卻的水凝液都要剔除掉，只保留酒最純的部份。這樣也就保證了酒的品質是如此的高。
這樣一款制作工藝精釀，酒的品質至高的知交酒，一定會是我們酒桌上的常客，就像我們的知交好友一樣，也是在許多朋友當中甄挑細選最後的結果，有知交心更近。
