導語：春節待客，硬菜少不了，推薦5道大菜，提前學會，請客吃飯不發愁
春節期間，免不了要請親朋好友來家裏做客，硬菜一定不能少！做啥菜好呢？給大家推薦5道大菜，解饞有面子，提前學會，請客吃飯不發愁！快來看看吧，照著做一桌人愛吃。
一、茄汁鵪鶉蛋肉丸
做法：
豬肉沖洗幹凈，剁成肉糜。鵪鶉蛋清洗幹凈，冷水入鍋，煮八分鐘撈出，再放進冷水中浸泡，涼下來後去掉外殼，沖洗幹凈。
少許洋蔥剁成碎末狀，再入油鍋炒出香味，放涼待用。
然後將肉糜、洋蔥放在一起，再加入鹽、白胡椒粉、生抽、蛋黃、澱粉攪拌上勁。
接著取少量肉餡團圓，放入鵪鶉蛋爆鍋好，全部做好待用。鍋內加油燒熱，放入丸子炸到定型撈出。
碗中放入料酒、白糖、生抽、蠔油攪拌均勻，調好料汁。
另起鍋加油，放入番茄醬、韓式辣醬翻炒，再倒入料汁煮開，放入丸子，並放入熱水，和肉丸持平。
煮開後轉小火，燉到濃稠，再倒入彩椒翻炒幾下，就可以出鍋了。
二、鳳梨咕嚕肉
做法：
準備一個大鳳梨，橫著切開，註意不要切壞葉子，要保證鳳梨葉完整。然後用刀在鳳梨肉上劃幾刀，不要切太透了，再用勺子將鳳梨肉取出來，切成小塊。
裏脊肉沖洗幹凈，切成小塊，加入料酒、蔥姜末、生抽抓拌均勻，腌制十分鐘，再加入雞蛋攪拌均勻。處理好後裹上澱粉。
鍋內加油，燒熱後放入裏脊肉，炸成金黃色撈出。青紅椒洗凈，切小塊。
留底油放入番茄醬翻炒，再加入生抽、清水煮開，並倒入肉塊、青椒塊、鳳梨塊翻炒均勻，收汁後就可以出鍋了。
最後將做的咕嚕肉裝進鳳梨盅內，就可以上桌了。
三、胡蘿蔔燜羊肉
做法：
羊肉切成小塊，浸泡一個小時，再反復清洗，去掉血水。然後將羊肉放進鍋內，加入適量清水，大火煮開，撇凈浮沫，再撈出羊肉瀝幹。
鍋內加油，燒熱後放入姜片，倒入羊肉翻炒，再倒入一大勺料酒翻炒兩分鐘。
接著放入花椒粒、八角翻炒，再加入生抽、紅燒醬油翻炒，並倒入適量熱水，大火煮開。
沸騰後，將羊肉和湯轉進高壓鍋，再放入大蔥段，蓋上蓋子，小火壓半個小時。
時間到了，去掉蔥段，轉進炒鍋，再放入胡蘿蔔塊和鹽，繼續小火燉煮十分鐘。
最後轉大火收汁，就可以出鍋了。盤內先放入炒熟的青菜，再倒入胡蘿蔔燜羊肉，就可以上桌了。
四、蜜汁雞翅
做法：
雞翅清洗幹凈，兩面各劃幾刀，裝進大碗，再放入蒜末、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、生抽、蠔油、老抽攪拌均勻，腌制一個小時。
鍋內加油燒熱，放入雞翅，小火煎到微微變色，再倒入腌制雞翅的醬汁，並倒入適量熱水，蓋上蓋子小火燜煮。
大約十五分鐘後，轉大火收汁，就可以出鍋了。盤內鋪上生菜，再放入雞翅擺好上桌。
五、水煮魚片
做法：
魚肉片成薄片，清洗一下，瀝幹水分，再加入料酒、鹽、蛋清、澱粉抓拌均勻，腌制半個小時。
配菜隨意準備兩三樣，清洗幹凈，切好待用。
鍋內加油，燒熱後放入豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入蒜末、姜末、幹辣椒段、花椒粒翻炒。
接著倒入適量清水煮開，並放入鹽、雞精、紅燒醬油、蔥段煮開，再依次放入配菜，煮到斷生撈出。
鍋內放入魚片，煮兩三分鐘盛出，再撒上辣椒面、花椒面、白芝麻，燒熱油澆在上面。
最後撒上蔥花、香菜碎點綴，就可以端上桌了。麻辣鮮香，一上桌就成搶手菜。
以上五道硬菜都很好吃，待客時記得做。我的分享就到這裏了，喜歡我，就請關註我吧。
