導語
在日常的烹飪生活中，食用油無疑是非常重要的，因為油脂是人體最重要的一種營養物質，這是因為食用油中的熱量較高，而且也具有獨特的風味和調味效果，此外，食用油的烹飪溫度也是非常重要的。
所以選購一款適合自己的食用油是非常重要的。
隨著近些年來科技的發展，各種食用油也層出不窮，那麽面對層出不窮的食用油，應該怎樣去選購呢?
食用油的種類。
食用油主要可以分為植物油和動物油這兩大類，植物油可以繼續分為糧油和核油，糧食油主要是大豆油、花生油和玉米油，核油主要是指芝麻油和核桃油等。
中國的烹飪過程中總體來說以植物油居多。
那麽不同的食用油中也有不同的特點和適用的範圍，比如大豆油是一種非常好用的家常食用油，因為它的煙點較高，如果家中想要炸油條時就可以使用大豆油，如果是涼拌菜更適合將大豆油用於拌菜中。
如果是健康的食用油，那麽還是橄欖油較好，因為橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可以在一定程度上降低膽固醇，還可以起到抗氧化的效果，所以橄欖油又被稱為「液體黃金」，非常適合讓減肥的人群食用。
如果是需求餐飲業進行炸制食物的話，那麽就可以選擇油的煙點較高的花生油和豬油，而且豬油炸出來的食物會更加酥脆可口，但是它的脂肪酸在高溫下會大量氧化，這樣就會產生很多毒素，所以建議大家在家中炸食物的話不要使用豬油。
而花生油的煙點較高，所以也可以用來炸食物，還可以用來做熱菜。
選購食用油的要點。
當到了超市或者是菜場去選購食用油時，自己總是茫然不知如何去選擇，到底哪一種食用油適合自己，又該如何去選擇呢?
首先當我們到了超市選購食用油時，第一眼映入眼簾的就是貨架上擺放著形狀大小不一的瓶子，而且外觀包裝也是千奇百怪。
如何去挑選呢?
1、觀察外觀。
首先在挑選食用油時，首先要觀察外觀，看食用油的顏色和透明度，通常來說食用油的品質和熱量與它的顏色有很大的關聯，如果顏色比較暗，那麽很有可能是品質不好的油脂。
又或者外觀有很多不明顯的懸浮物，那麽也有可能是品質不過關的食用油，這也就表示這瓶油脂可能經過多次的使用後形成的。
在觀察完外觀後，還可以聞一聞食用油的氣味，如果有刺鼻的氣味，那麽這瓶油脂也不怎麽好。
2、根據烹飪需求選購。
在選購食用油時，還需要根據自己的烹飪需求來選購，如果家中經常需要用到炸的食物，那麽就應該選購一些煙點較高的食用油，因為煙點較高的食用油在高溫的環境下更加穩定，這樣也不會產生過量的油煙，而且炸出來的食物口感也會更好。
3、關註營養成分。
在選購食用油時，還應該關註瓶子上的營養成分表，因為在食用油中含有很多的微量元素和脂肪酸，而且不同的食用油中脂肪酸的比例也是不一樣的，其中也有一些對人體健康有益的脂肪酸。
如果自己是為了保持身材，那麽就應該選擇脂肪含量較低的食用油，而且還可以根據自己身體的情況來進行選購。
如果有一些慢性病的人群，辛辣性食品、煙酒等都是不能夠進行食用的，所以這個時候就要挑選一些含鈉元素和脂肪酸含量較少的食用油。
4、註意品質。
一般來說，品質較好的食用油價格要相應的高一些，而且還有些人為的生產成本高，所以價格自然也就更貴一些，而且品質好的食用油都是經過精密的生產流程生產出來的，所以熱量、色澤、香味也會更有保證。
食用油的攝入量。
雖然油脂是人體比較重要的一種營養物質，但是如果攝入過多的話對人體是會產生一定的危害的，這是因為食用油的熱量較高，攝入過多的話就會增加熱量和脂肪攝入。
如果長期攝入過多食用油的話就會導致身體肥胖，還會誘發很多疾病的產生，如高血壓、心腦血管疾病等。
而且在中國的飲食習慣中，有很多人喜歡吃油炸食品和油炒菜肴，這樣也會很大程度上增加攝入的食用油量。
所以在日常飲食中應該適量的添加食用油，如果是油炸食品的話，盡量選擇低熱量高蛋白質的蒸、燉、煮的食品，澆上一些低脂的醬油和豆瓣醬等。
選購食用油的建議與註意事項。
1、避免反復使用同一品牌的食用油。
就是說在日常的飲食生活中不要總是用同一種食用油，這樣有利於增加食用油的種類，有助攝入更多的營養。
2、控制食用油的溫度。
食用油在烹飪的過程中會有煙點，每一種食用油的煙點都是不一樣的，所以在烹飪的過程中應該根據食用油的不同煙點來選擇適合的烹飪方式。
3、選擇小包裝。
在選購食用油時，適合選擇小包裝的食用油，因為小包裝的食用油可以更好的保持食用油的營養成分和氣味，尤其是綠色有機食用油，更應該選擇小包裝的。
4、多樣化攝入食用油。
因為不同的食用油所含的營養成分是不一樣的，所以大家在日常飲食生活中，可以根據烹飪的需求選用適合的食用油，也可以多樣化的攝入營養。
5、了解個人對特定油的反應。
有些人會對特定的油產生過敏反應，所以需要註意自己身體對於食用油的反應，如果出現不適，就要註意了。
結語
其實在生活中選擇食用油的方法還有很多，而且隨著時代的不斷發展和科技的進步，越來越多的食用油也會產生。
