導讀：這魚刺比鯽魚還多，生性兇猛，很多人愛吃，如今菜市場15元一斤
在日常生活中，很多人都愛吃魚，尤其是那種有著蒜瓣肉、少刺的魚，更是廣受歡迎。中國淡水養殖發達，各種型別的淡水魚在市場上應有盡有，消費者的選擇很多。
然而，有一種刺很多的淡水魚，在諸多選擇之下，依然脫穎而出，成為市場的熱賣品種。這種魚的魚刺比鯽魚還多，相信很多人都愛吃，你能猜出是哪種魚嗎？
這種魚刺超多的魚在長江中下遊一帶，人們喜歡叫它「刁子魚」，或者「大白刁」。它的學名叫翹嘴鲌，菜市場也叫它翹嘴魚。
這種魚大的能吃，小的也能吃，不過一般大的翹嘴魚，10斤以上的比較少見，市場上要賣二三十元一斤。通常菜市場比較常見的是小翹嘴魚，湖北人愛叫它刁子魚。
這種小的刁子魚，魚刺是非常多的，尤其是腹部，幾乎全是細細的魚刺，比鯽魚的細刺還多。照理來說，很多人不願意吃這種細刺多的魚，嫌麻煩，怕卡住。
但是刁子魚是個例外，即使它的刺比一般魚多很多，也不影響人們對它的喜愛。而且，為了更好的品嘗刁子魚，人們流傳至今的一種吃法，讓刁子魚的魚刺不再成為困擾。這種吃法就是把它曬幹，再油炸。
清洗幹凈的小刁子魚，在太陽底下曬幹，然後用油炸透，金黃酥脆，刺都酥了，可以和魚肉一起吃下去。這種幹炸的刁子魚香得很，普通的魚可沒有這樣的美味。在市場上，這種小刁子魚很好賣，人們基本上都是買回去自己處理、曬幹，通常市場價15元一斤，不算便宜了。如果是買那種已經曬幹的刁子魚，價格會更貴。
刁子魚生性兇猛，喜歡生活在水的上層，是很多釣魚人喜歡釣的物件。野生刁子魚在口感上比養殖的更好，一般大江大河裏的刁子魚味道更好，肉質細膩、鮮嫩，沒有腥味，是上等的淡水魚。但是釣刁子魚需要技術，如果是新手就不容易釣到。在市場上也比較少遇到野生刁子魚，基本上以養殖的為主。即便是養殖魚，味道也比一般養殖魚好得多。
因為刁子魚是肉食性的魚類，以水中的小魚小蝦、浮遊生物為食，比較活躍，對養殖環境要求比較高。此外，它在離開養殖水域後，很容易死亡，這對增氧、保鮮技術有一定的要求，所以綜合各方面條件來看，刁子魚的肉質更好，因此很多人愛吃。
小的刁子魚適合曬幹油炸，大的刁子魚不容易曬幹，適合香煎。大的刁子魚肉厚一些，香煎、幹燒等做法能充分激發它的香味，在日常生活中很多人愛吃。
此外，刁子魚有一個美譽，那就是它是中國「四大名魚」之一，和松江鱸魚、黃河鯉魚、松花江鮭魚齊名，這幾種魚都是魚中上品，在國內享有極高的知名度，而刁子魚能和它們並列，也直接反映了刁子魚的味道之鮮美。
如今天氣冷了，蒼蠅蚊蟲也變少了，在這樣的晴天曬刁子魚相當好。基本上只要幾個大太陽天，幹冷的冷風一吹，刁子魚就曬好了。對於忙著備年貨的朋友們來說，可以趁現在價格比較平穩的時候曬魚，留到過年期間吃。
朋友們，你們愛吃刁子魚嗎？歡迎留言交流哦！
