時間過得真快啊，一眨眼的功夫又到了年底。而在廣大的農村地區，年底也是紮堆辦酒席的旺季。
不知道大家發現沒有，今年年底辦酒席的就特別多，據小編了解得知，原來是2024年沒有立春的原因，一些原本打算結婚的都紛紛提前到了今年。
說到農村辦酒席，這讓小編想起了一種特別的蔬菜，它全株都有毒，在過去南方很多人種，並且還是辦酒席必不可少的一道菜肴。你們吃過嗎？如今它成為了很多人吃火鍋的標配，愛吃的人也特別多哦！
有毒卻能吃的蔬菜——魔芋
這方面不得不佩服古人的智慧，他們實在是太會取名了。魔芋這種植物，真的就像是會魔術一樣，它長得像芋頭，但是卻具有神奇的魔力，雖然全株都有毒，但卻能吃，而且還非常的美味。
對於廣大南方的朋友們來說，魔芋應該不陌生，在二三十年前南方很多人種植它，這也是農村十分常見的一種農作物了。
不過魔芋雖然名字帶有芋字，卻和芋頭不是同一種植物，它是天南星科、魔芋屬多年生草本植物的統稱。而芋頭則是天南星科、芋屬的植物。
這兩種植物的特點，就是都是來自天南星科這個家族，並且它們都是有毒的，而且魔芋的毒性更強。
芋頭的毒性和魔芋相比，那簡直就是小巫見大巫了。魔芋這種植物，它全株都是有毒的，主要的原因在於它含有大量的生物堿，其中它的塊莖毒性是最高的。然而食用的部份，也是它的塊莖。
也是因為這個原因，魔芋雖然是一種蔬菜，但是不能像其他的蔬菜那樣炒著吃，更不能生吃，而是要把它加工、去毒之後才能吃，一般都是做成魔芋豆腐吃。
如果直接生吃魔芋的話，會導致舌頭喉嚨會有灼熱感，嚴重的會有癢痛感和腫大。就連清洗魔芋的時候，也最好是帶上手套，不然也會癢痛難忍。
20年前大量種植，還是辦酒席必不可少的一道菜肴
在我的家鄉這邊，20年前幾乎家家戶戶都有種植魔芋的，它也是在冬季和春季最常吃的一種菜肴了。當時的生活條件不好，食物也是比較短缺的，到了冬季很多家庭都會把自家種植的魔芋，拿來做成豆腐，然後就能吃很長一段時間了。尤其是誰家如果辦酒席，那更是要準備好多的魔芋豆腐。
這是因為魔芋做出來的魔芋豆腐，吃起來非常的美味，味道就和肥肉是差不多的，但是它卻沒有肥肉的油膩感，並且吃起來也是超級下飯的。
最主要的一點還在於，以前種植魔芋的多，這種東西在市場上也不怎麽值錢，一個魔芋就能做好大一盆的魔芋豆腐。在當時辦酒席了，基本上都會少不了魔芋豆腐，它還是非常搶手的一道菜。
只是制作魔芋豆腐是比較繁瑣的，小時候每當年底了，父母總是會制作魔芋豆腐，而洗魔芋就是我們的任務，天氣冷不說，而且洗的時候即便戴手套了，可是依然手上奇癢難忍。
洗好之後，還要把它在一塊瓷板上不斷的機械式摩擦，成為漿糊狀了之後，再倒入到鍋裏沸騰的水中一起熬煮。其中還有一個秘訣，就是制作魔芋豆腐必須要放入堿水才行，這樣就可以凝固成類似果凍的樣子。
而且在熬煮的過程比較漫長，還要不斷的攪拌，其至少要煮三個小時左右才能食用。像如今大多在街上能夠買到的魔芋豆腐都是已經處理好的了，也就是去毒處理了，是可以直接烹飪食用的。
在當時很多人喜歡種植魔芋，年年也制作魔芋豆腐，不光是它的產量高、管理粗放，而且它做的魔芋豆腐產量也高，關鍵是還非常耐儲存。
在冬季的時候當時也沒有冰箱，但是做好以後的魔芋豆腐只要一直用水泡著，並且要經常換水，那麽也是可以放很長一段時間的。
畢竟以前冬季的新鮮蔬菜不多，而魔芋就成為了冬季最常吃的一種下飯菜了。不得不說它味道像肥肉，吃起來卻沒有肥肉那麽油膩，就連老人和小孩子也都很喜歡吃。魔芋豆腐的口感特別嫩滑，介於豆腐和果凍之間，用來涮火鍋吃也是超棒的選擇。
而在近些年，它就成為了火鍋店的標配，幾乎每一家火鍋店裏都有它售賣，並且很多的年輕人，就特別喜歡用魔芋豆腐來涮火鍋。
特別是對於減肥的人群來說，魔芋中含有大量可溶性植物纖維，能促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，並且它的熱量極低，吃起來味道像肥肉，但卻不會增肥，從而能幫助他們輕松達到瘦身的目的。
你們愛吃嗎？
