有朋友買酒的時候看到了GB/T26761這個標準編碼,好奇是不是糧食酒的同時,也很疑惑這個編碼和GB/T26760又有什麽關系?
今天,好好給大家解釋一下:
市面上除了那些散裝白酒,正兒八經的瓶裝白酒瓶子上都會寫上國家標準,而GB/T26761乍一看跟醬香型白酒的編碼GB/T26760就差一個數位,你可能會嘀咕,這倆有啥區別?事實上,這倆區別還真不小,搞明白這倆串數位代表的含義,以後買酒不懵圈!
同樣是糧食酒,26760和26761有啥不一樣?
第一點,用的酒曲不一樣
「曲為酒之魂」,酒的香型和這曲子關系大著呢。
26760,這用的是大曲發酵的酒,發酵時間長,工藝也更繁瑣一些。
26761,則是小曲白酒的代號。
大曲、小曲,主要就是看曲的大小。小曲白酒用的曲小,發酵透徹,出酒率高,而且小曲做起來比大曲簡便多了,成本也低,很多民間的作坊或是小酒廠都用小曲來做酒。
但是稍微大牌一點的酒廠,基本用的都是大曲,因為大曲雖然成本高,發酵周期很長(1個月、1年都有,看工藝和香型),但是出酒的酒香、風味更豐富,且雜質、雜醇類含量少,不容易喝醉上頭。
第二點,味道上頭大有講究
26760是醬香型的白酒,因為做法和用料的獨到,能品出各種復雜的香味,好醬酒喝起來十分柔順,且余味悠長,讓人回味無窮。
而26761的小曲白酒,因為發酵快,釀得也快,所以香味就沒那麽醇厚了。要是常喝大曲酒的人,初嘗小曲酒可能就會覺得不太對味兒。
第三點,價格上差距不小
現在醬香型白酒的身價可是不低,算是白酒界裏的貴族。白酒市場流行這樣一句話,「30買清香,50買濃香,100買醬香」,這反映的就是市場現狀。你要想花一百塊以下買醬香酒,很多是用麩曲做的,不是純正的大曲坤沙醬香。想找到百元以下的大曲坤沙醬香,那可真是大海撈針。
第四點,主要發源地不一樣
26760醬香型白酒,那可是四川、貴州兩地的特產,那邊特有的氣候加上赤水河的水,才造就了醬酒獨一無二的風味。不是說離開了川貴就釀不出醬香酒,但味道和品質確實比在本地差了一大截,這也是為啥四川和貴州能成為醬酒的黃金產地。
至於小曲酒,它就沒那麽挑地方,全國各地都能釀,不受地域的局限,也對氣候、水質沒啥要求。
總之,同樣是純糧食酒,26760和26761各有各的特色,以後要買酒心裏就有譜了,保證你不吃虧。如果還不知道該買什麽,不如看看下面這兩款:
①國康1935
國康1935,出生在醬香酒的聖地——貴州茅台鎮。從1993年建廠到現在,國康酒廠已經走過32個年頭了,32年間,國康一直保持著良好品質,明星產品國康1935更是因為帶著點茅台的風範而深受當地酒友喜愛,大家也都親切地叫它「小茅台」。
國康1935為啥這麽好?關鍵在於那上等的酒曲。國康酒廠在制曲這事兒上可不含糊,自有四十多個車間專門幹這活兒,不光自己用,還供應給其他不少酒廠,品質上乘。
國康的釀酒技術——坤沙大曲手藝,也是酒廠的看家本領。從重陽節開始下沙投料,用大曲發酵,整套流程下來要一年時間,中間幾百道工序,糧食得反復蒸煮發酵,最後才能出酒。但這還沒完,原漿得再窖藏個五年,讓酒的品質更上一層樓。很多老酒鬼對國康那是相當信賴,一喝就是二三十年,就愛它那股優雅的茅台味兒,加上那醇厚飽滿的口感,喝完唇齒留香,回味悠長。
(2)雙溝珍寶坊:君坊
這款酒喝起來特別有個性,他分上下兩個度數,你可以按自己的口味自己去勾調,但是整體風味又很統一。
一入口,綿甜味道立馬充斥口腔,酒體厚實,幹凈純粹,喝著特別舒坦。
