XO醬，聽上去就很神秘！
它的味道超級豐富，帶透著濃郁的海鮮鮮味，既鹹又甜。用它做菜，或者添加到米飯、面條、炒飯，可以瞬間增加立體化的味道。
XO醬是什麽
聽上去是個舶來品，其實是中國制造哦！
中國的烹飪歷史可以追溯到幾千年前，XO醬是一個非常有趣的發明。起源於20世紀80年代，由切碎的幹海鮮制作而成，讓粵菜擁有了獨具一格的風味。
XO是對白蘭地「特別古老」（‘extra old’）的一種認可簡稱。但是XO醬的制作沒有使用白蘭地。它通常包含各種幹貨，如海米、蝦、扇貝、火腿和魚幹，以及香料，如大蒜和洋蔥。
如何在家做XO醬
因為XO醬含有豐富的幹海鮮，在過去被認為是奢侈品。它的價格相當昂貴，如果你用高品質的原料自己制作，既可以省錢，並享受同樣的優質風味。
當你做XO醬時，需要相當多的時間和耐心。
首先，你必須預先浸泡所有的幹配料。然後，再用相當多的時間慢烤，讓這些食材達到完美的質地。 傳統上，每種配料都要分開烹飪以達到正確的火候，然後再混合在一起。經過多次實驗，我們發現有可能將各種成分組合在一起以縮短制作過程。
PS:但是我們不建議一次性把所有的東西都加在一起，這樣會很難控制煮熟的程度，最後總是會有一些未煮熟或煮過頭的食材。
提前準備工作
提前浸泡幹貝和蝦仁，最少4小時，最多一夜。
幹貝泡開後，可以把裏面每個比較硬的部份去掉。
切碎配料
剁碎是這道菜最耗時的部份之一。
可以用攪拌機來切幹。
其他香料如大蒜、洋蔥和火腿，也可以用刀切。
食材
做法
雖然看上去文字很多，但是制作過程一點都不復雜。味道真的很鮮美，千萬不要分給鄰居！！她會徹底纏上你哦！！哈哈
XO醬怎麽用
你的耐心將會得到報酬！做好的XO醬有一種難以置信的豐富的海鮮風味！
既有鮮味又有鹹甜味。把它加到最簡單的食物，例如粥、米飯、面條中，都會讓挑嘴的孩子愛上吃飯！
更可以用它制作炒飯、炒蔬菜來一勺，或者制作更復雜的烤魚等，這種迷人的味道，會升級你的味蕾！
XO醬炒飯
XO醬蝦仁炒面
