薺菜賽靈丹，薺菜炒雞蛋，民間對薺菜很是推崇。
春天來了，萬物復蘇，農村的田野上又冒出很多野菜，尤其是現在，又到了薺菜最好吃的季節，拿新鮮的薺菜包包子包餃子吃，感覺到嘴裏都是春的氣息。
但切記切記，不要挖錯薺菜，農村田野上有很多野草，長得很像薺菜，其實它們都是「假薺菜」，人一旦誤食，會給身體帶來各種不良的反應。
主要的野生「假薺菜」都有哪些呢？今天咱們就見識一下它們的真面目：
1，野薺菜
野薺菜的葉子長得很像薺菜，它的幼嫩莖葉是可以吃的，但野薺菜屬於光敏性食物，光敏體質的人吃了曬太陽，會誘發日光性皮炎。可以吃但不宜多吃，它含有大量的草酸和草酸鈣，對人體的腎臟壓力很大，容易形成結石，在吃的時候最好用水焯一下。
2，辣蒿
辣蒿長得太像薺菜了，資深農家孩子也不一定都認全活了，雖然沒有毒，但口感不好，它的根部是酸辣的，和薺菜的顯著區別就是葉子的顏色比較深，一般人很少去吃，建議你也不要去嘗試，挖到了趕緊丟掉。
3，蛤蟆草
蛤蟆草又叫鐵薺菜，也是初春生長的野草，長相不太好看，一般人也不吃它，有人拿蛤蟆草炒雞蛋，拿苦味讓受不了，一般民間多作為藥用食材，雖然也有名頭上頂個薺菜的名字，但它的確不是薺菜。
4，黃鵪菜
黃鵪菜也長得太像薺菜，也可以吃，但我們老家沒人吃，味道微苦，不太好吃，民間多曬幹了當做中草藥材用。
5，泥胡菜
泥胡菜長得太像薺菜了，之所以叫菜，以前是可以吃的，到現在很少有人去吃了，因為吃法也很麻煩知不知道？它需要先焯水，然後再用冷水浸泡24小時，中間還要間隔換水，不這樣操作的話苦得咽不下去。
6，獨行菜
獨行菜又叫辣薺菜、洋辣罐，聽起來就很辣的樣子，它為啥叫獨行菜？可能和單獨生長有關，也可以當野菜吃，但如辣椒一樣辣，包餃子吃辣哭小孩，以前農村有當調味品吃的。
還有很多長得太像薺菜的野草和野菜，有的可以吃有的不可以吃，所以啊沒有農村生活常識的小夥伴，千萬不要自作主張亂挖野菜吃，要先有個想吃的野菜樣本才行，比如你說想吃薺菜，先讓人給你找到一棵薺菜，比著挖就行了，另外千萬不要在薺菜裏混裝到了其他野草野菜，入口的食材莫要迷糊大意，你還認識哪些和薺菜長得太像的野草野菜？一定要和小夥伴們分享出來啊！
