一、牛肉面
1.牛腩/牛肉冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水撈出，油熱放豆瓣醬炒出紅油加蔥姜蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、八角炒香。
2.倒入牛肉和番茄翻炒，加一勺生抽，兩勺老抽，炒勻上色 ，加水沒過全部食材，放幾顆冰糖小火燉煮兩個小時。
3.碗裏放蔥花、蒜末、辣椒面、白芝麻淋點熱油，加一勺生抽，一勺醋調味，水來下面條和青菜煮熟後撈出放調料碗裏，加入牛肉湯和牛肉開吃。
二、香辣雞腿面
1.雞腿去骨切丁，放1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、2勺玉米澱粉，抓勻腌制10分鐘，雞腿去骨切塊加調料(見文案)。
2.面條煮熟撈出過涼水，雞腿塊炒熟盛出備用，蒜末蔥花爆香，放2勺豆瓣醬，幹辣椒炒香，1勺生抽、老抽，蠔油，少許鹽加澱粉水煮沸，放雞腿丁，面條炒勻即可。
三、榨菜雞蛋面
1.煎個荷包蛋，放入榨菜炒香，倒入兩碗開水、兩勺生抽，加半勺蠔油、少許鹽，下面條和火腿片煮熟，出鍋前加青菜、蔥花即可。
四、豆角肉末面
1.醬汁:1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺黃豆醬、1勺澱粉、1勺白糖、半碗水，攪拌均勻即可。
2.面條煮熟撈出過涼水，豆角煮熟撈出備用，肉末炒熟加蔥姜末，倒入豆角，加入醬汁煮開，淋到面條拌勻即可。
五、肉末面條
1.肉末炒至變色加蔥姜炒香，加火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，加兩勺生抽、蠔油、一勺老抽點水、一勺糖煮三分鐘。
2.水開燙熟面條青菜，碗內放一勺芝麻，辣椒粉，淋熱油再加少許花椒面，胡椒粉、味精、一勺生抽，蠔油，加煮面湯，面條青菜放入調料碗中，加肉臊子即可。
