一 拔絲雞蛋這道拔絲雞蛋口感香脆，外層裹著一層糖漿，咬一口就會拉出長長的糖絲，十分有趣。它不僅是一道美味的小吃，還是一道適合與朋友分享的甜品。在聚會或者家庭聚餐時，不妨嘗試一下這道拔絲雞蛋，給大家帶來一份驚喜和歡樂。#年夜飯菜譜#
準備食材
雞蛋、馬鈴薯澱粉、油、少許清水、勺子
步驟：
1. 準備兩個雞蛋和半碗馬鈴薯澱粉，澱粉用少許清水和開，不要太稀也不要太稠。
2. 鍋裏加入少許油，塗抹均勻，加熱後倒入一勺蛋液，像柿餅一樣轉一圈，攤成大餅。
3. 蛋液不要炒得太熟，否則會粘不到一起，也不容易鼓起。折好後再用勺子拍打實，更牢固。
4. 把蛋皮切成小菱形塊，不要切太大，留一些液讓蛋皮定型。
5. 待油溫不太熱時，涼油下鍋，慢慢推動勺子，讓雞蛋塊飄起並鼓起，不停翻拌，收熱均勻。
6. 當雞蛋微微發黃成型時，改用中小火炸至金黃酥脆，離油10秒不回軟，撈出控油。
7. 熬糖漿：一勺水、一勺糖和少許食用油，大火將水分熬煤，變成小泡微黃時，三勺後改用中小火熬制成香油色。
8. 下入雞蛋翻炒均勻後即可出鍋。
阿楠每天都會更新一道家常菜，如果你喜歡阿楠做的菜，請在百忙之中幫阿楠點一個免費的小紅心。雞蛋可以當美食、零食或盤菜享用。關註阿楠，想做飯時就能找到我，感謝支持。
二 鳳梨咕咾肉
像我這樣做一道酸甜可口的鳳梨咕老肉，大人小孩都搶著吃
食材：鳳梨、裏脊肉、鹽、胡椒粉、料酒、蛋黃、馬鈴薯澱粉、番茄醬、白糖、香醋、生抽、清水、黃瓜
制作步驟：
1. 首先，將鳳梨去皮後切成小塊，裏脊肉切成丁。
2. 將切好的肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和一個蛋黃，抓勻腌制5分鐘。
3. 腌制好的肉丁加入兩勺馬鈴薯澱粉，用手抓拌均勻，讓肉丁裹上一層薄薄的澱粉。
4. 鍋中倒入適量的油，油溫五成熱時，下入裹好澱粉的肉丁，用中小火炸至金黃酥脆，備用。
5. 準備一個碗，碗中放入一勺番茄醬、一勺白糖、一勺香醋、半勺生抽和一勺清水，調勻制成萬能糖醋汁。
6. 鍋中燒幹，倒入調好的糖醋汁，用小火熬至濃稠。
7. 熬好的糖醋汁中倒入炸好的肉丁、鳳梨和黃瓜，快速翻炒均勻。
8. 大火翻炒七八下後，即可出鍋。
這樣一道酸甜可口的鳳梨咕老肉就完成了，大人小孩都搶著吃。你也趕緊試試吧！
三 拔絲地瓜
有很多的家人們在家做拔絲地瓜總是做不好，不是拔不來絲，就是把地瓜拔的稀碎，下面我把我的方法 分享一下 ，大家做出來以後， 酥脆香甜簡單易學
食材準備：
- 兩個地瓜 - 適量清水- 一把馬鈴薯澱粉- 適量食用油- 一勺清水- 一大勺冰糖- 適量香油
制作步驟：
1. 將兩個地瓜剝皮後切成條，再將條切成菱形塊。
2. 將切好的地瓜放入大碗中，加入適量清水，用手攪拌均勻，使每塊地瓜都濕潤。
3. 加入一把馬鈴薯澱粉，將地瓜塊全部包裹成均勻的外層。
4. 鍋中倒入適量食用油，燒至溫度達到60°C，然後慢慢將地瓜塊放入鍋中。放入鍋中時，要保持靜止30秒，使地瓜表面形成保護膜，防止炸糊。
5. 用勺子輕輕推動地瓜塊，使它們不粘連。調至中火，繼續炸至微微飄起。
6. 開啟大火繼續炸炒，使地瓜外殼變硬。炸至金黃後，撈出待用。
7. 鍋中留少許底油，加入一勺清水和一大勺冰糖。用大火熬制，先冒大泡再冒小泡，熬制成稠糖漿狀，呈現香油色。
8. 將炸好的地瓜塊倒入鍋中，迅速翻炒均勻。
9. 翻炒均勻後即可出鍋。
10. 完成，現在你可以在家享受制作好吃的拔絲地瓜了！如果有任何問題，歡迎聯系我。感謝支持！
四 肉皮凍
食材準備：
* 豬肉皮* 料酒* 精鹽* 溫水
制作步驟：
1. 將豬肉皮放入冷水中下鍋，加入料酒，焯燙10分鐘，用筷子紮起來，撈出。
2. 去掉肉皮裏的油脂和子，再刮掉浮毛。
3. 將豬肉皮切成小窄條，放入盆中，加入精鹽，用手反復抓搓，去掉油膩味兒。
4. 加入溫水，多清洗幾遍，直到水清為止。
5. 將豬肉皮和水按照一碗肉皮兩碗水的比例放入鍋中，加入一勺鹽，燉煮一個小時左右。
6. 用手一掐，能掐動即可倒入盆中。
7. 撇去浮沫，晾至自然凝固，脫模。
8. 切成小塊，形狀整齊不碎。
下次制作時，記得按照上述步驟操作即可做出Q彈美味的肉皮凍。
五 五彩大拉皮
過年的餐桌上也不能全是大魚大肉，來上這樣一道好看又好吃的爽口小涼菜，一端上桌，保證你家的大人孩子都喜歡吃。做法特別簡單
食材準備：
- 黃瓜- 胡蘿蔔- 紫甘藍- 幹豆腐- 木耳- 大拉皮- 肉絲- 香菜- 麻醬- 鹽- 味精- 白糖
- 生抽 - 醬油- 陳醋- 蒜末- 辣椒油- 開水
制作步驟：
1.黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、幹豆腐和木耳都切成絲，擺放在盤子中，形成一個美觀的造型。
2. 將大拉皮切成細條，用開水燙一下，然後用冷水沖洗幾次，控幹水分後放入碗中。
3. 在碗中加入切好的麻醬、適量的鹽、味精、白糖、生抽、醬油、半勺陳醋和蒜末，攪拌均勻。
4. 將調好的料汁倒入擺好的蔬菜上。
5. 最後拉皮上放上炒熟的肉絲和一些香菜作為裝飾。
6. 完成制作，即可上桌享用。
這道五彩拉皮既好看又好吃，適合春節餐桌，大人小孩都會喜歡。如果你喜歡這個食譜，不妨趕緊動手嘗試一下。
