幹香菇，顧名思義，是經過幹燥處理的香菇。與新鮮香菇相比，幹香菇在幹燥過程中，成分被濃縮，使得幹香菇的香氣更加濃郁，這種香味在烹飪時能夠充分釋放出來，給菜肴帶來獨特的味道。幹香菇的口感有韌性，耐嚼，為菜肴增添了豐富的口感體驗。
幹香菇的做法多種多樣，可以用來燉湯、炒菜或者煮粥等。下面介紹一種幹香菇燉雞的做法：
準備材料：
青紅椒絲適量
幹香菇適量
雞肉塊適量
姜片適量
鹽適量
料酒適量
水適量
具體步驟：
1. 將幹香菇提前用溫水泡發，泡好後切去蒂部並擠幹水分備用。
2. 將雞肉塊洗凈，放入開水中焯水，去掉血水和雜質，撈出瀝幹水分備用。
3. 取一鍋加入適量清水，放入雞肉塊、姜片和料酒，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。
4. 加入幹香菇繼續燉煮10-15分鐘，直到雞肉熟爛、香菇入味。
5. 加入適量鹽調味，撒上青紅膠絲裝飾一下，再燉煮片刻即可出鍋。
小貼士：
1. 幹香菇泡發的時間不要過長，否則會影響口感。
2. 燉煮時要用小火，慢慢燉煮至雞肉和香菇入味。
3. 如果喜歡喝湯，可以適量多加一些水。
幹香菇燉雞是一道營養豐富的家常菜，雞肉的鮮美和香菇的香氣相互融合，讓人食欲大增。除了燉雞，幹香菇還可以用來炒菜、煮粥等，不同的做法會帶來不同的口感和味道，可以多嘗試不同的做法來發現更多美味。
