1月4日，泗水柘溝鎮的柘溝大集上，烤熟的柘溝大燒餅金燦燦、熱騰騰的，尚勇把它從鍋底叉下來，裝袋，遞給一旁排隊的小夥。「十幾年了，俺就好這口熱乎的，一咬嘎嘣脆。」小夥接過來一掰，趁熱吃了起來。
柘溝大燒餅色澤金黃，周邊綿軟，核心薄脆。
從年輕時學習做燒餅，尚勇夫婦做柘溝大燒餅已經20多年了。千年前，柘溝鎮以制陶聞名，吸引了大量外地人。燒餅便於攜帶且方便儲存，柘溝大燒餅應運而生。尚勇現在是縣級非遺柘溝大燒餅的傳承人。「大燒餅當地人都愛吃，我們早上4點起來忙活，一天能做百來斤面。」尚勇說。
把鐵鍋反扣過來制成的烤爐，取燒餅時需要用特制的圓形叉子。
「以前都是用大缸做，現在我把鐵鍋扣過來當烤爐，烤出來的燒餅更香更脆，而且更省時間。不變的是，我們仍然是純手工制作。」尚勇邊說邊把濕面團揉成合適的大小，撒上芝麻，貼到鍋底，整個過程只需要10秒左右。
來趕集的沒幾個不惦記著這口燒餅的，來晚了就買不到了。要是弄個「柘溝大集必吃榜」，大燒餅必定榜上有名。
除了柘溝大燒餅，滋滋冒油、熱氣騰騰的泗水火燒也是柘溝趕集人最愛的吃食之一。這種方形火燒皮薄餡多，外酥裏綿，輕咬一口，滿嘴留香。每走幾步，就能碰到一個泗水火燒攤子。有兩口子一起出攤的，一個做，一個烤；也有幾個老姐妹聚在一塊做火燒的，「能掙錢，還省得呆在家裏沒事幹。」一位老人邊說邊笑。
四個老姐妹一同逛大集。
柘溝大集是周邊最大的集市，古來便是貿易發達的商業聚集地。從古至今，來趕柘溝集的人吃著相同的燒餅和火燒，仿佛一切從未改變。而實際上不少變化已悄然發生。
除了純手工的傳統美食，大集上還有用電動燒烤架烤的雞腿、烤腸等。童鞋區裏，有仿虎頭鞋樣式的童鞋，也有印著動漫角色的「公主鞋」。人們購物雖然仍以現金為主，但很多攤位前擺上了收款碼。
鞋子上印有公主影像，路過的小姑娘都會過來看一眼。
62歲的老楊在大集上修了40年表，如今的他也改變了不少。以前換表帶兩三毛，現在五塊，修的也少了；以前修表、賣表，現在修老年手機、賣收音機；以前光這一條街上，有十四五個修表的，現在只剩下他一個人了。
陪伴了老楊40年的修表工具。
「現在光修表可掙不著錢，得跟著變。」老楊拿出一個氣球遞給一旁的小朋友，他的媽媽已經掃碼付好了款。老楊已經從以前的「技術工」，變成了現在的「雜貨郎」。
老楊詢問小孩喜歡哪個氣球。
「現在賣得雜了，掙得也多了，挺好的。」老楊感慨道。
大眾報業·農村大眾記者 周凡婷
