據健康全說訊息,豆腐作為是餐桌的「常客」,不僅爽滑可口,還營養豐富,一直有「素中之葷」的美譽。
老話還有「白菜豆腐保平安」的說法,可見豆腐的營養價值之高。
不過,吃了這麽多年的豆腐,你知道它究竟有什麽好處嗎?今天就來說道說道!
吃豆腐,有5個天大的好處!
豆腐清爽滑嫩,營養價值高,非常適合在春季食用。
具體來說,常吃豆腐有5大好處——
1.營養豐富
豆腐有「三高」——
蛋白含量高:豆腐在制作過程中,保留了大豆的大部份重要營養物質,其中就有人體所必需的蛋白質。
鈣含量高:豆腐的鈣含量可與牛奶相媲美。
鐵含量高:豆腐中的鐵含量是牛奶的8倍之多。
2.保護心血管
豆腐含有的大豆卵磷脂,被譽為「血管清道夫」,能降低膽固醇和血液黏稠度,有助於預防心血管疾病。
3.通便防癌
豆腐含有的低聚糖以及膳食纖維,能夠通便、維護腸道健康和預防腸癌。
4.開胃解膩
豆腐柔軟細嫩、適口清爽,冬季大魚大肉吃多了,可以來點豆腐解解膩。
5.健脾和胃
中醫認為,豆腐性涼,味甘、淡,入脾、胃、大腸經,有益氣和中、調和脾胃、健脾利濕、清肺消痰、生津解毒等功效。
豆腐雖然百搭,但如果想得到更好的養生效果,還要給它找個「好搭檔」——
豆腐加一寶,
暖胃養肝腎、手腳也不冷了!
1.加山藥:平民人參,補腎就吃它
山藥是公認的滋補佳品,有「神仙之食」的美譽,能養肺、補腎,兼補脾胃。
需要註意的是,山藥助濕,部份濕盛中滿及有積滯者最好別吃的,如消化不良、腹脹、噯氣的患者,食用山藥會加重這些癥狀。
★養生推薦:山藥豆腐湯
食材:山藥200克,嫩豆腐200克,蒜、食用油、食鹽各適量。
做法:山藥、豆腐洗凈切塊備用;油鍋爆香蒜後,下山藥炒香,然後加入清水,煮至沸騰;再倒入豆腐,然後加鹽調味,最後煮沸即可。
鯽魚肉質細嫩,味道鮮美。,具有和中開胃、健脾利濕、活血通絡、溫中下氣的功效。而且,鯽魚性平,用來補身體也不會上火,此時食用就再合適不過了。
★養生推薦:鯽魚豆腐湯
食材:鯽魚500克,嫩豆腐250克,胡椒、豬油、食鹽各適量。
做法:將處理幹凈的豆腐塊和魚一同入鍋,加水適量,煮至熟爛,再加入胡椒、豬油、食鹽調味即可食用。
3.加豬肝:味道濃郁,補血頂呱呱
在眾多食物中,豬肝的鐵含量遙遙領先,是非常理想的補血食物。
很多人可能會擔心豬肝的膽固醇高,那麽,配豆腐就對了。
因為豆腐含有豆固醇,能在腸道內與膽固醇競爭,從而減少膽固醇的吸收。
所以,如果豬肝和豆腐一塊煮,每周吃3~4次豬肝,每次50克,一般不會造成當日膽固醇攝入量過高。
當然,還是要提醒大家,豬肝不要天天吃,尤其是高血壓、冠心病、高血脂的人更要少吃。
4.加菌菇:鮮香味美,隔壁小孩饞哭了
菌菇和豆腐的組合,用一個字最能概括:鮮!
★養生推薦:蘑菇豆腐湯
食材:嫩豆腐250克、鮮菌菇100克。
做法:嫩豆腐洗凈切小塊、鮮菌菇洗凈切片;把豆腐和菌菇倒入砂鍋,再加入鹽、清水,以浸沒豆腐為宜;先用中火煮沸,再小火燉15分鐘,最後加入醬油、味精,淋上芝麻油即可。
5.加蝦仁:清淡可口,蛋白質含量杠杠的
咱們上邊說了,豆腐的蛋白質含量很高,而蝦也是一種高蛋白食物,豆腐和蝦一起煮,可謂「強強聯合」。
★養生推薦:蝦仁炒豆腐
食材:嫩豆腐250,蝦仁200克,生抽、食鹽、食用油、料酒、生粉各適量。
做法:把蝦去蝦頭、蝦線,洗凈備用;把蝦仁加入生粉、生抽、料酒腌制15分鐘;把腌好的蝦仁倒入油鍋翻炒約1分鐘,取出備用;豆腐切丁,倒入油鍋,略微翻炒後,加入炒好的蝦仁,一起炒香後,加入適量的鹽,即可出鍋。
豆腐是個有著眾多「兄弟姐妹」的大家族,如水豆腐、豆腐幹、豆腐乳等,它們營養都咋樣呢?
水豆腐、豆腐幹……
哪種營養更勝一籌?
1.水豆腐家族
水豆腐就是咱們平時說的豆腐,具體可細分為三種:
①南豆腐
質地細嫩,水分占90%左右,適用於燒、燴和做湯。
②北豆腐
質地較硬,水分占80%左右,其蛋白質含量是南豆腐的2倍,鈣和其他礦物質含量也都略高於南豆腐,適用於燒、炸、煎和做湯。
③內酯豆腐
這是超市賣的一種盒裝豆腐,水分占90%以上。
養生小提醒:內酯豆腐鈣含量和蛋白質含量均低於傳統豆腐,因而不建議特別需要補鈣者(老人、孕婦、產婦等)長期食用。
2.腐乳
腐乳的營養價值也很不錯,不僅基本上保留了豆腐的大部份營養,還含有一般植物性食物所沒有的維生素B12。
養生小提醒:
腐乳經發酵後,放置的時間較長,容易受有害微生物汙染,建議孕婦、嬰兒等特殊人群,盡量不吃。
腐乳含鹽量普遍較高,患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃。一般人最好也把腐乳當做佐餐或調味料,每次只吃小半塊。
3.豆腐幹
豆腐幹所含的蛋白質、鈣、鐵和維生素B2等營養成分,比同等重量的豆腐高2倍多。
但是,豆腐幹還常被加工成臭豆腐幹、鹵豆腐幹等,在加工制作過程,會添加鹽鹵、茴香等多種調料,因此加工後的豆腐幹,鈉含量都較高。
養生小提醒:嬰幼兒以及患高血壓、腎病等疾病需要限鹽的人,均不宜多食加工後的豆腐幹。