到雲南昆明吃什麽？盤點24款來昆明必打卡美食，不容錯過！

小鍋米線

小鍋‬米線‬ 是‬雲南‬昆明‬的‬特色‬美食‬，它是用小銅鍋煮制，以米線為主要食材，配以新鮮的豬肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、豆腐皮等輔料，淋上特制的油辣子和鮮美的骨頭湯制作而成。

圖片來源於網路，侵權立刪

吃起來米線口感爽滑，味道麻辣鮮香，風味獨特，因小鍋米線變化多種，還有燜肉小鍋、臭豆腐小鍋、腸旺小鍋等等多種口味，深受大眾喜愛。

圖片來源於網路，侵權立刪

燒餌塊

燒餌塊 是雲南地區的特色小吃，號稱雲南「十八怪」。它是用優質大米為主要原料，經過淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制等多道工序，制成各種形狀，一般做成塊狀、絲狀、片狀三種，制作方法也很多樣，燒煮煎炸都可以，在餌塊的眾多做法中，以燒餌塊最為常見。

圖片來源於網路，侵權立刪

來昆明，經常能在早點攤、小巷口找到賣燒餌塊的。 薄薄的餌塊在烘烤下膨脹起來，表面焦黃時，內裏也變得軟糯彈牙，外香裏嫩，吃燒餌塊，醬是靈魂，有辣、甜、鹹、香、混搭，還可以加油條、酸菜、豆芽等多種配菜，根據個人愛好隨意搭配，吃起來口感豐富，又各有不同，可謂是稻香宜人，做工精細，佐料美味，柔軟爽口，深受大眾的歡迎，是不少人早餐的選擇。

圖片來源於網路，侵權立刪

汽鍋雞

汽鍋雞 是雲南建水縣的特色名菜，也是昆明美食的代表，早在200多年前就在滇南民間流傳，因是用汽鍋蒸制而得名，而用建水出產一種別致的土陶蒸鍋最好。

圖片來源於網路，侵權立刪

汽鍋雞是用本地土仔雞為主要食材，洗凈後再砍成小塊，配上姜、鹽、蔥、草果，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，再放到火上煮，水開後，蒸汽就透過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3-4小時），通常還會加入三七、蟲草、紅棗、天麻等多種食材。因是用汽鍋蒸制，湯汁由蒸汽形成，保持了雞肉的原汁原味，肉質嫩滑，湯汁清鮮，不僅味道鮮美，還具有滋補功效，深受大眾的喜愛。

圖片來源於網路，侵權立刪

鮮花餅

鮮花餅 是雲南特有的特色美食，是具有雲南特色的雲南經典點心代表。它是用優質面粉、水、豬油制成油皮和酥皮，用食用玫瑰花、蜂蜜等制成內餡，經過包裹、成型、烘烤等多道工序制作而成，吃起來外皮酥脆，內裏香甜可口，花香四溢，非常味美。

圖片來源於網路，侵權立刪

在雲南，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅，早已司空見慣。鮮花餅不僅是現烤現賣，有原味、抹茶、紫薯經典味道，還有其他多種口味，風味各有不同。

圖片來源於網路，侵權立刪

過橋米線

過橋米線 是雲南地區特別有名的小吃，過橋米線的靈魂就在於湯，用一整只肥壯的老母雞，加入山泉水，經過長達十幾個小時的耐心熬煮，煮到湯底泛白，高湯醇厚，油光發亮，再佐以豐富的十幾碟配菜，鮮亮明黃的鵪鶉蛋，口感極好的生魚片、雞肉，聲名在外的火腿，甘甜清香的嫩韭菜、豆腐皮等多種配菜，和白嫩彈口的本土米線，依次入湯，輕輕攪動即可。

圖片來源於網路，侵權立刪

圖片來源於網路，侵權立刪

吃過橋米線一般都以「先‬生‬後‬熟‬，先‬葷‬後‬素‬」的順序，還有‬一個‬特別‬詳細‬的‬口訣‬‬。吃起來米線爽滑，有彈性，湯汁鮮美，口感豐富，營養價值很高，甚至可以說是在全國都是特別受歡迎的。

圖片來源於自行拍攝

官渡粑粑

官渡粑粑 是雲南昆明官渡區的地方特產美食，早在清朝年間就已享有盛名，其制作技藝是昆明非物質文化遺產。它是用芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，再用優質面粉為主要原料，經過和面、揉面、醒面等多個環節，成型後，烘烤而成。

圖片來源於網路，侵權立刪

最初的官渡粑粑是沒有餡的，後來加入餡料後，官渡粑粑的口味變得越來越多，最常見的是白糖胡麻餡，還有蘇子餡、玫瑰豆沙餡、白糖花生餡等多種口味。

圖片來源於網路，侵權立刪

官渡粑粑金黃酥脆，內裏保持柔軟的質地，吃起來松軟香甜，十分可口，因口味不同，風味各有不同，深受大眾的喜愛。

圖片來源於網路，侵權立刪

豆花米線

豆花米線 是雲南昆明的傳統小吃，辣是用米線、豆花為主要食材，配以冬菜、味精、韭菜末等多種配菜，加以甜鹹醬油、蒜姜汁、面醬、胡椒粉、味精、辣椒油等多種調料制作而成。

圖片來源於網路，侵權立刪

吃起來豆花綿軟，質地細膩，口感爽滑，米線筋道，有彈性，湯汁清爽可口，風味獨特，辣中帶香，麻中帶鮮，非常美味。

圖片來源於網路，侵權立刪

圖片來源於網路，侵權立刪

宜良烤鴨

宜良烤鴨 是雲南昆明宜良縣的地方傳統名菜，起源於明朝，已經有600多年的歷史，據說是從南京傳過來的，它是用狀仔鴨為主要食材，處理後，經過定型、抹蜜、晾皮、燜烤等多道工序制作而成，成品光亮油潤，色澤紅艷，香脆鮮嫩，清香離骨，肥瘦相間，極具地方風味。

圖片來源於網路，侵權立刪

雲腿月餅

雲腿月餅 是雲南地區的特色美食，是滇式月餅的代表，起源可以追溯到明末清初，它是用昆明呈貢的子麥面粉和水油等混合制成的酥皮，內餡則選用上等腿肉外，采用獨特的蜜制腌法制作成的宣威火腿切丁，配上蜂蜜、白糖、熟面粉混合均勻而成，包裹成型後，經過烘烤制作而成。

圖片來源於網路，侵權立刪

雲腿月餅的形狀如包子，外觀層起白色透出淡淡的金黃，吃起來口感甜中帶鹹，油潤而不膩，具有濃郁的火腿香味，讓人回味無窮。

圖片來源於網路，侵權立刪

摩登粑粑

摩登粑粑 是雲南昆明的傳統名小吃，起源於老昆明「椒鹽餅」，它是用面粉加上新鮮的純牛奶和白糖，經過和面、餳發，搟皮，刷奶油起酥，卷成面卷，再切成小段，按壓成餅後放入精煉油中浸泡，微發酵保存，餅胚即成，最後煎成兩面金黃即可。

圖片來源於網路，侵權立刪

剛煎好的摩登粑粑一圈一圈盤旋著，顏色金黃而油潤，可謂是秀色可餐，粑粑層次分明，一口下去，外酥脆而內喧軟，奶油的香氣沁人心脾，甜而不膩，唇齒留香。

‬石林乳餅

石林乳餅 是雲南昆明石林縣的特色美食，石林縣特產，國家農產品地理標誌。它是用新鮮的羊奶為原料煮沸，再加入適量酸水，使其凝固，然後壓制成塊，晾幹後即成乳。

圖片來源於網路，侵權立刪

成品乳白中帶黃，質地純凈，滋潤光滑，氣味清香，吃起來口感細膩，帶有淡淡的奶香，不僅味道鮮美，而營養豐富且食用方便。不僅可以單獨食用，還可以烹製成各種美味菜肴，因其制作簡單和易於保存而深受大眾喜愛。（在石林吃過，我個人覺得真的不好吃，哈哈～羊的獨特味道太大了～不過個人口味不同～）

圖片來源於網路，侵權立刪

都督燒賣

都督燒賣 是雲南昆明宜良的傳統特色小吃，起源於清宣統年間。它是用面粉加雞蛋後，再用豬、雞的骨頭熬制的鮮湯，油重湯鮮，合制面團後搟出的皮坯，是用鮮豬肉末、熟豬肉丁，加雞蛋，水發冬茹、冬筍、幹貝、肉皮凍等精心調變成內餡，包裹成型後蒸制而成。

燒賣外形上要攏口，不像外地燒賣要翻荷葉狀的邊，呈長石榴花形，入籠蒸熟裝盤，連同用醋、油辣椒、芝麻油、醬油、味精、芫荽末等兌好的蘸料一起食用，燒麥薄皮大餡，內餡鮮嫩香醇，非常適口。

破酥包

破酥包 是雲南昆明的傳統風味小吃，曾被譽為雲南八珍之首。它是用高筋精白面粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等多種食材，經過制皮，制餡包裹、成型等多道工序，用旺火蒸制而成。蒸好的包子飽滿潔白，收口微開，香氣四溢，外皮層層疊疊，吃起來嘴裏油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就有融化之感。

它的制作起來工序有些繁瑣，成品選料認真，制作精細，餡心考究，層次分明，柔軟酥松，甜鹹適宜，油而不膩，入口即化，還有甜、鹹兩種口味的餡料，滿足不同人群的口味需求。

洋芋粑粑

洋芋粑粑 是雲南昆明地區的特色美食，深受大眾喜愛。它煮熟的洋芋（馬鈴薯）為主要食材，搗碎後加入花椒鹽和蔥花，再放入油鍋中炸至兩面金黃即可。炸好的粑粑外皮酥脆，內裏軟糯，搭配椒鹽和辣椒面，味道層次豐富，令人回味無窮。

老奶洋芋

老奶洋芋 是雲南昆明有名的特色小吃，因口感綿密、酥軟而得名。它是用馬鈴薯為主要食材，先將馬鈴薯煮熟並剝皮，然後壓成小塊或泥狀，再加入洋蔥、蔥花、青椒和火腿等配料，進行炒制而成。

成品色澤金黃誘人，散發著濃郁的馬鈴薯香味，因有洋蔥等配料的加入，增加口感和風味，非常味美，可謂是老少皆宜，深受大眾喜愛。

‬燒豆腐

燒豆腐 是雲南昆明的傳統風味小吃，將臭豆腐放在鐵絲簾子上用炭火燒至金黃色，然後蘸著特制的佐料食用，一般佐燒豆腐的蘸料有兩種：幹料和潮料。

幹料由辣椒粉、花椒面、鹽和一點味精混合成；潮料早先用鹵腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜水等勾兌，現多半已經前進演化成用新鮮紅色小米辣碎粒、花椒面、醬油等調變，等豆腐吸飽了蘸料，迅速入口，汁水四濺，味道皮酥肉嫩，讓人回味無窮。其中建水的燒豆腐尤為出色，還曾上過「舌尖上的中國」。

紅燒雞樅‬

紅燒雞樅 是雲南昆明的特色名菜，它是用一種和白蟻共生的菌類——雞樅為主要食材，配以醬油、白糖等多種佐料制作而成。因雞樅是從白蟻窩裏長出來的，不能人工種植，所以價格一直稍貴。

紅燒雞樅味道鮮、甜、嫩、香，不僅非常美味，而且營養豐富，簡直可以和雞肉媲美，是比較難吃到的美味，因此非常值得一嘗。

‬牛肉冷片

牛肉冷片 是雲南回族的傳統菜肴，它是用生長期在五至六年的雲南尋甸土黃牛為主要食材制作而成，制作過程非常耗時，選材也非常講究，牛肉得用水泡上五個小時左右才能完成排酸，煮的時候，用料非常簡單，一般煮5個小時，用筷子插入，沒有血水即可，切的時候也很講究，要橫絲切，這樣牛肉才能切成完整的片狀，而且口感最佳。吃的時候會配上蘸料，蘸料有三種：芝麻花生醬、椒鹽和麻辣蘸水。牛肉片肉質沙壯，鮮香不膩，讓人百吃不厭。

‬野生菌湯鍋

野生菌湯鍋 是雲南地區的特色美食，它是用雲南地區的野生菌為主要食材制作成的菌湯鍋。雲南地區有雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌，湯鍋一般會有7種以上的菌子，湯鍋也會有不同口味，可供選擇，如臘排骨菌湯鍋、雞肉菌湯鍋等等，吃起來各有風味，臘排骨辣味十足，雞肉鮮嫩…只是不少湯鍋店都是用的幹貨，如果有選擇，吃上新鮮的菌子煮的，味道更加的鮮美。不僅是湯鍋，能吃上一盤現炒的新鮮野生菌，也是一種鮮的享受，是雲南必打卡美食！

‬昆明黑三剁

黑三剁 是雲南地方的特色菜，它是用雲南昆明玫瑰黑大頭菜，配以昆明皺皮青椒以及豬腿肉為主要食材，要先放大頭菜，再放入辣椒、肉沫，經過大火煸炒炒制而成。色澤黑紅黃綠相間，味鹹鮮辣脆，非常爽口，還特別開胃，十分下飯。

黑三剁還有對稱菜——紅三剁 ，是用西紅柿、豬肉、皺皮青紅椒（因三紅而得名）剁碎混合烹飪而成。紅三剁色鮮紅艷，酸辣鮮香；黑三剁黑白分明，香脆辣爽；均為下飯菜肴，深受大眾喜愛。

昆明老炊鍋

昆明老炊鍋 是雲南昆明的特色美食，老昆明的火鍋稱之為「炊鍋」，上部是煮菜的鍋，下部的燒炭的火爐，煙囪穿鍋而上，占據鍋的中間部份，兩者連為一體。

昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料，這樣的湯原汁原味。鍋裏煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿蔔、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配，營養又美味，深受大眾的喜愛。

陳老燕風味涼卷粉

陳老燕風味涼卷粉 是雲南昆明的傳統特色美食，老字號，有著悠久的歷史。它是用上好的大米磨漿，蒸熟後，切段，配以芝麻油、花椒油、小米辣油，有姜末、蔥花、香菜、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精等多種佐料制作而成。它是用純手工制作，且制作精良，厚度更薄，辣椒油白裏透紅，綠葉點綴，可謂是色、香、味俱全，吃起來味道鮮美，口感非常Q彈、爽滑，泡在湯汁裏味道也更豐富，風味十分獨特。

小刀鴨

小刀鴨 是雲南昆明滇系的名菜，它是用雲南特有的小麻鴨為主要食材，鴨齡不超過40天。將處理好的鴨子，加入用茴香粉、草果粉、八角粉、胡椒粉、花椒粉五種香料與鹽炒制的味鹽，塗抹均勻後，腌制4小時，再經過打氣、熱水緊皮、塗抹蜂蜜等工序，再用幹松毛辮子為燃料，掛入燜燒爐烘烤。成品皮色焦黃，肉酥松軟，香氣四溢，鴨身小巧，形似長把青銅小刀，連骨頭都可嚼食，味道極佳。

豆面湯圓

豆面湯圓 是雲南昆明的傳統美食，深受大眾喜愛。傳統的豆面湯圓所選用的湯圓都是不夾心、不包餡的，用的也是上好的糯米和秈米混合成漿，然後將濾去水分的吊漿面加入清水，慢慢調變出適合的湯圓面。傳統手工豆面湯圓在制作湯圓前，都會提前準備好一碗用黃豆粉加紅糖熬成的粥，然後等湯圓出鍋後，把湯圓放進裝有黃豆粥的碗裏輕輕搖晃，直至湯圓均勻粘滿豆面，湯圓就裹滿了香香的豆面，最後澆上紅糖汁，增添風味。

而現在的豆面湯圓都是有內容的，多為紅豆沙、花生、芝麻等內餡。吃起來湯圓糍糯，黃豆面細膩、紅糖香甜，口感豐富，不僅融合了糯米的米香和黃豆的豆香，還帶有蜂蜜的甜香。豆苗湯圓一般都會和豆花米線一起出現，一甜一鹹，吃起來特有滋味。

以上就是我分享的24款來雲南‬昆明市‬‬必打卡的美食，來了，就一定不要錯過哦！