北京作為千年古城,老字號很多,飯莊、茶館、藥鋪、鞋店等等,各行各業皆有之,這些老字號不僅是城市悠久歷史和深厚文化底蘊的標識,也是中華民族優秀傳統文化的代表,傳承著精湛的技藝和品質。
以下為您盤點40家各行各業的北京老字號,哪家老字號是你心中的最鐘情的那一個?
老舍茶館
老舍茶館位於北京市前門西側,1988年由尹盛喜建立,以著名作家老舍及其名劇【茶館】命名,由書茶館、餐茶館、茶藝館等組成。在這古香古色、京味十足的環境裏,您每天都可以欣賞到一台匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術、變臉等優秀民族藝術的精彩演出,同時可以品用各類名茶、宮廷細點、北京傳統風味小吃和京味佳肴茶宴。
張一元茶莊
張一元是京城著名的老字號,始建於清光緒二十六年(1900年)。其茉莉花茶窨制工藝被列為市級非物質文化遺產保護名錄。
元長厚茶莊
元長厚茶莊始創於1912年,至今已有百年的歷史。1993年元長厚茶莊被國家命名為中華老字號。公司在南方選定了元長厚自家茶園,茶園產出的原料均為無汙染、純天然的產品。
全聚德烤鴨
全聚德建立於1864年(清朝同治三年),歷經百余年的發展,全聚德菜品形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭,集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系,備受各國元首、政府、社會各界人士及國內外遊客喜愛,被譽為「中華第一吃」。
便宜坊烤鴨
便宜坊烤鴨店創立於明朝永樂十四年(公元1416年),至今已有近600年的歷史。「八百年古都,六百年燜爐」。「便宜坊」 字號蘊涵了「便利人民,宜室宜家」的經營理念,形成了以燜爐烤鴨為龍頭,魯菜為基礎的菜品特色。因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火,所以被現代人稱為「綠色烤鴨」。
瑞蚨祥
它是「京城八大祥」之一,150多年前始建於山東,創始人是孟子的後代。1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川在大柵欄開店,到清末民國初年,瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經營綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。
祥義號
「祥義號綢緞店」創始於清光緒二十二年,至今逾百年歷史。祥義號以絲綢制衣起家,早在清末民初時,祥義號就是北京綢布業「八大祥」之一,後來幾經變遷,如今的祥義號依舊充滿活力。
行內升
「行內升」始建於公元 1853年(清鹹豐三年),古時,朝廷文武大員穿的是行內升做的朝靴,清朝末代皇帝登基坐殿,穿的也是行內升做的龍靴。2008年,「行內升千層底布鞋制作技藝」被列入【國家級非物質文化遺產名錄】。
盛錫福
「盛錫福」於1911年始創於天津,上世紀三十年代開始在北京設立分銷處。創始人劉錫三註冊的商標。並吸收過內外優秀的制帽技術,使盛錫福皮帽制作博采眾多工藝精華,形成了精良的制作技藝。
馬聚源
馬聚源始建於清嘉慶二十二年(1817年),至今已有185年的歷史。馬聚源實為「帽局」,在清末民初時北京城曾流傳著一個順口溜「頭戴馬聚源,腳踩行內升,身穿八大祥,腰纏四大恒」,用以向別人炫富,可見馬聚源的帽子在當時人們心目中的地位了。
同仁堂
北京同仁堂是全國中藥行業著名的老字號,建立於清康熙八年(1669年),歷代同仁堂人恪守「炮製雖繁必不敢省人工 品味雖貴必不敢減物力」的古訓。從清康熙年間的一家小藥房,到今天揚名海內外的現代中醫藥集團,同仁堂經歷了300多年風雨,在人們心中鑄造了一塊「金字招牌」。
千芝堂
千芝堂開設於明代末年,主要品種有活絡丹、舒絡丹、三黃寶蠟丸、虎骨酒、虎骨膏等。解放後,經營範圍和品種都有所增加,逐步發展成為擁有中成藥、中藥飲片、來料加工等服務計畫的大藥店。到1990年,千芝堂經營品種達到兩千多種,以飲片齊全聞名北京城,抓草藥到千芝堂已成為北京人的共識。
長春堂
長春堂藥店於1795年開張營業,距今已有二百年的歷史。清朝乾隆末年在前門外長巷頭條有一家坐西朝東的小藥鋪,以經營人們喜歡的聞藥為主,這就是長春堂的創始老店。目前長春堂經營的品種達6000余種,以經營參茸補品和中成藥為主,隨後又開設了西藥專櫃,醫療器械等,成為北京市規模較大、經營品種較多的知名大藥店。
烤肉季
烤肉季建立於清道光二十八年的烤肉季,已經有160多年的歷史,烤肉季總店所處的位置,正是"燕京八景"之一的"銀錠觀山"處,面對一波碧水,遠望西山夕陽,品味烤肉,實在是一個好去處。烤肉季的烤羊肉薄厚均勻,入口不膻不膩,傳說中的」南宛北季「,烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉,不可不嘗。
烤肉宛
北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字號最老,建立於清康熙二十五年,至今已有320多年歷史。早年間的北京,南宛北季,人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉都是必吃的美味。烤肉宛以精選的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料聞名,再加上用專選的松枝、棗木、梨木烤炙,烤出的肉質感潤滑,有鮮嫩「賽豆腐」的美譽。
護國寺小吃
護國寺小吃店建立於1956年,是北京地方小吃的代表之一。護國寺小吃以其品種豐富、特色突出、具有深厚的歷史文化底蘊而著稱。小吃品種包括艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、饊子麻花、麻團、焦圈、面茶、雜碎湯、豆汁等八十余種,幾乎能想到的北京傳統小吃在這裏都能吃到!
隆福寺小吃
隆福寺小吃是在護國寺廟會小吃的基礎上,結合宮廷小吃和民間小吃制作技藝發展而來的。食客們不僅能夠盡情品嘗小吃的風味特色,還能夠領略老北京風情。
爆肚馮
北京著名小吃「爆肚馮」開創於清光緒年間,是百年老字號了,如今第三代、第四代馮氏傳人已將「爆肚馮」發揚光大,分店很多,吃的人也絡繹不絕。
小腸陳鹵煮
一提起鹵煮,大家都會想起小腸陳。「小腸陳」起源於清朝乾隆年間,其傳人祖傳四代制作鹵煮小腸(即鹵煮火燒),距今已有一百多年歷史。
爆肚張
爆肚張始創於1883年。現在店裏經營爆肚共9種,除了人人皆知的爆牛百葉之外,還有爆羊肚仁、爆牛肚仁、爆羊散丹、爆羊肚領、爆食信、爆葫蘆、爆蘑菇頭、爆羊肚板,全部爆肚食材都是采用24小時內宰殺的新鮮牛羊肚。
四聯美發
四聯可以說是老北京人認準了的剪頭燙頭的美發業老字號,對於阿姨媽媽來說,每每碰到重大場合,總要去四聯捯飭一番。除了理發技術過硬,四聯還一直堅持毛巾「一客一換」。逢年過節,京城的老百姓都喜歡來這裏剪頭發做造型。
清華池
清華池建立於光緒三十一年(1905年),其 「一招鮮」的絕活是修腳。
建立之初,達官顯貴、社會名流絡繹不絕,這些人常年穿靴,多有腳病,清華池聘請了很多修腳名師,自此,清華池修腳成為了京城一絕。「腳病治療」是清華池最大的特色,清華池在50年代末期成立了本市乃至全國第一家腳病治療室,由單純的修腳轉變為腳病治療。
起司魏
清光緒初年,起司魏創始人魏鴻臣從宮廷裏的禦廚中學到了這門手藝,後來贏得了顧客的一片贊譽,得美名起司魏。起司魏家的絕活就是制作合碗酪,做出來的起司把容器倒過來都不灑。曾有人形容起司魏的起司「新鮮味美數燕都,敢與佳人賽雪膚,飲罷相如煩解渴,芳生齋頰潤於酥」。
榮寶齋
榮寶齋擁有三百多年的歷史,素有「民間故宮」之美譽,不僅是歷代名人書畫和文房四寶精品的著名藏家,更是中國著名的民間藝術與傳統文化的博物館。榮寶齋還擁有兩項國家級非物質文化遺產,木版浮水印和裝裱修復技藝,專門建有木版浮水印工藝坊以供展示。
中國書店
中國書店成立於1952年11月4日,是全國首家集收購、發行、出版、拍賣為一體的知名文化企業,是經營古舊書刊、文獻的國營商業企業。主要業務範圍是收售古舊書刊、碑帖拓片,經銷新印古籍,復制出版中國古籍文獻,並為讀者補配殘書和單年單卷的報刊。
一得閣
北京一得閣始建於清同治年間,創始人謝松岱,是中國墨汁制造第一家,距今已有近150年的歷史。一得閣是北京市的地方傳統手工藝品。以生產墨汁而聞名,產品有墨跡光亮、濃淡五色、書寫流利、濃度適中、香味濃厚、寫後易幹、適宜揭裱、耐水性強、永不退色、沈澱性小、不激紙、四季適用、有古墨之特點等。
戴月軒
戴月軒筆莊位於北京著名的琉璃廠文化街東側,始建於1916年,戴月軒的筆具有筆頭尖、齊、園、健的特點,受到書法家和畫家的喜愛。除了毛筆,戴月軒還有筆洗、畫碟、色盤、印泥、色澱等,宣紙也是按照傳統工藝進行制作,潤百如玉,柔韌如箔。
萃文閣
萃文閣創立於1930年初,坐落在琉璃廠文化街的東口,是一家以研究和經營書法、字畫、篆刻、印章材料、文房四寶為主的專營店。
寶興隆
寶興隆創立於清鹹豐二年(1852年),距今已有近兩百年的歷史。寶興隆最初主營錢莊業務,清末,銀行逐漸興起,替代了錢莊,寶興隆轉營金銀器具及古董雜項,命名為寶興隆金店。20世紀五十年代,各地為了經濟建設,開始重視「文物商品」的出口換匯工作,寶興隆經營古董金銀器具,並增加陶瓷、書畫等文物商品、工藝美術品。
中國照相館
這個凝聚了幾代攝影師心血的老字號,不僅為許多國家領導人進行了肖像拍攝和照片修復,更用光和影記錄下了時代變遷中普通市民人生的難忘一刻,從滿月照、結婚照再到全家福,印有「中國照相」四個字的小小照片,幾乎成了很多北京人家裏珍藏的傳家寶。
大北照相館
大北照相館始建於1921年,是全國照相業享有盛譽的「中華老字號」企業,既是中國最早的照相館之一,也是北京現存最早的照相館。
百年義利
百年義利建立於1906年,享有「麵包王」的美譽。50年代義利麵包進京後,成為眾多人的早餐,深受大家喜愛,很多人小時都吃過義利果料麵包和維生素麵包,雖包裝樸素,卻很好吃。因為口味兒正,收獲了幾代人的心。
稻香村
稻香村糕點秉承百年餅業精粹,以獨特的配方,融合現代技術,產品風味絕佳,深受京城百姓青睞,被譽為「糕點泰鬥,餅藝至尊」而享譽中外。
六必居醬園
六必居醬園始於明朝嘉靖九年(公元1530年),至今已有486年的歷史,是京城歷史最悠久最負盛名的老字號之一。總店坐落於北京前門外糧食店街口,它所生產的和和醬小菜鹹甜適口,味美宜人,倍受世人稱贊。
天福號醬肉
天福號創始於清乾隆三年(1738年),距今已有270多年的歷史,其醬肉制品肉爛味香,肥而不膩,瘦而不柴,色澤亮麗,濃香醇厚,深受人們喜愛,成為京城百姓春節除夕、正月初七人日、立春日、正月廿五填倉節、二月二龍頭節等節令必買的傳統美食。
曲園酒樓
曲園酒樓建立於清光緒年間(約1890年),是北京經營湖南菜最早的老字號。由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方菜組成,以長沙菜為代表。
馬凱餐廳
湘菜老字號,招牌據說還是溥儀寫的。餐廳的後廚房大大的寫著「後廚開放」, 其以經營毛氏紅燒肉為最大特色。
白魁老號飯莊
白魁老號飯莊是一家清真老字號飯莊,以經營燒羊肉為特色。「白魁燒羊肉」選用2-3歲西口羊,自配丁香、肉果、白芷等共24種調料,取肫寓、前腿部位,經清洗、緊肉、碼肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹製而成,外焦裏嫩,酥香可口,曾在全國食品展評會中獲「第一類第一級風味食品」稱號。
瑞珍厚
瑞珍厚建立於1917年,最早經營古玩玉器,名人字畫。解放後,瑞珍厚古玩鋪歇業,改營清真菜館。其菜品「煨牛肉」和傳統風味的「涮羊肉」堪稱一絕的,贏來眾多中外穆斯林食客。
西來順
又一順飯莊是由東來順飯莊經理丁子青之子丁永祥於1948年8月8日建立,店內骨幹大多來自東來順和西來順,主要以經營清真炒菜、爆、烤、涮為主。法學界知名人士楊英甫為又一順題寫了「東來西去又一順,南行北往只二家」的賀詞。
王麻子
作為北京老字號的品牌產品,王麻子剪刀從誕生到現在已經有360多年的歷史,王麻子商標也走過了有近200年的風雨歲月。
