紅燜羊肉，保留了經典菜肴的精髓，同時在調料上巧妙調整，融入新風味，讓這道傳統美食煥發新生。它不僅適合作為秋冬季節的溫暖慰藉，也是一道能夠引起夏日食欲的美味佳肴。透過創新的香料搭配，本菜品在保持羊肉原有的濃郁肉香基礎上，增添了層次分明的復合風味，令人回味無窮。
原料配比：
羊肉精選1500克（羊腩與羊後腿肉的完美結合，前者500克，後者1000克）。
蒜苗適量，約50克增色添香香菜少許，10克裝飾提味。
調料配比：
鹽與花椒，各取10克，奠定基礎風味。
生抽20克，提鮮增色蒜子50克，炸香增香。
大蔥與姜，各30克，去腥增香。
花生油100克，保證炒制的香氣。
自制醬料120克（新增秘制豆瓣醬30克，紅豆腐乳3塊調和，甜面醬30克，另加入蜂蜜15克提升自然甘甜）。
客製調味汁80克（糖色水30克，加入魚露15克，生抽10克，胡椒粉至8克）。
香料包80克（八角5個，花椒20克，小茴香15克，白蔻5個，草果1個掰開，肉蔻2個拍開，白芷25克炒後包起來。）。
烹飪流程：
1. 羊肉預處理：將羊肉切割成適口的3.5厘米方塊，用改良後的鹽、生抽及花椒腌漬，時間延長至4小時，充分入味。沸水焯去血沫，撈出後快速煸炒至表面微焦，鎖住肉質的鮮嫩。
2. 香料炒制：熱油鍋中，下蒜子、大蔥段與姜片炸至金黃，隨即傾入升級版自制醬料，翻炒至紅油泛光，香氣四溢。羊肉塊適時入鍋，與醬料充分融合，約4分鐘後，緩緩倒入客製調味汁，讓每一寸羊肉都浸潤在濃郁的醬香之中。
3. 慢燉入味：加入足夠的熱水，沒過羊肉，投入創意香料包。大火煮沸後，轉文火慢燉30分鐘，讓香料的精華緩緩滲入羊肉纖維，肉質達到酥而不爛的最佳狀態。
4. 裝盤：燉好的羊肉與濃郁湯汁移至砂鍋或火鍋中，點綴以翠綠的蒜苗段和香菜葉，圍爐而坐，點火慢煮，享受羊肉隨著溫度升高逐漸釋放的醇厚香氣，每一口都是對味蕾的極致誘惑。
