俗話說：「常吃豆，勝過吃肉」，夏季也是四季豆上市的季節，它是一種口感十分清爽的一道時令蔬菜，炒著吃、涼拌或者燉湯都符合大家的口感，而且營養價值也很高，蛋白質含量較每一百克四季豆含蛋白質23克~25克，遠高於雞肉，鈣是牛奶的3倍，是雞肉的7倍多，是夏季補充營養的最佳選擇！
不僅如此，四季豆含有豐富的鉀、鎂、鐵、錳等礦物質，有助於維持身體正常代謝，炎炎夏日我家夏季經常做的一道菜就是涼拌四季豆，這道菜做法簡單，口感清爽，開胃且不油膩，非常適合夏天沒胃口的時候開胃食用。下面就一起來看看具體的制作步驟吧！
【制作主料】：豆角
【制作調料】：幹辣椒、紅椒絲、大蒜、鹽、香醋、生抽、花椒油
第一步：將買回來的四季豆摘掉豆筋，將豆角的兩頭輕輕掰下，就可以輕松的把筋撕下來，一端的兩個方向都要撕掉哦，以免影響口感；
第二步：筋全部都撕幹凈了，用清水再清洗幾遍後，開始切，四季豆放平，刀斜著切成絲；
第三步：鍋中燒水，放入四季豆焯水，加一勺鹽和幾滴食用油，一是入底味，二是可以保證四季豆保持翠綠的顏色，這個四季豆焯水一定要保證熟透，時間宜長不宜短，防止食物中毒；
第四步：我這裏焯水有5分半鐘了，期間夾了一筷子，嘗了一下已經完全熟透了，接著撈出來放入提前準備好的涼白開中過涼，然後撈出瀝水裝入一個大湯碗裏；
第五步：準備6瓣大蒜拍碎後切沫，切一點紅椒絲裝飾，切好後分別放到四季豆上；
第六步：鍋中燒油，油熱後關火稍微晾一會兒，接著放入幹辣椒熗香，這樣可以防止辣椒燒焦變糊；
第七步：接著將熗香的辣椒油一並倒在蒜末上，調味加鹽、香醋、生抽、花椒油，戴上免洗的手套翻拌翻拌，確保四季豆都均勻的蘸上調料就可以裝盤了；
酸辣脆嫩爽口，天氣熱了沒胃口來一盤簡直太巴適了，四季豆清爽可口，搭配上蒜末、醋等調料，口感更加美味。在這個季節，多吃四季豆，不僅可以清熱解暑，還能補充營養，喜歡的小夥伴可以試試哦！
花廚小貼士：
1、四季豆焯水時間宜長不宜短，期間可以試嘗一下口感是否完全熟透；
2、四季豆焯完水之後過一遍涼白開，這樣顏色和口感都會更好；
3、夏季愛流汗，鉀元素流失快，中老年人多吃四季豆，是可以補鈣補鉀的，有助於恢復精力，強壯骨骼。
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