湖北恩施，一個擁有豐富美食文化的地方，其獨特的地理位置和多元的文化背景為這裏孕育了眾多令人垂涎欲滴的美食。在這裏，有幾道必打卡的美食，不僅能滿足味蕾的享受，更是對恩施文化的一次深度體驗。但我最喜歡的是恩施的合渣，下圖是2023年5月份在恩施的一個經營合渣的飯店的午餐，非常好吃。
1、合渣
合渣，又名懶豆腐。在宣恩，合渣的吃法很多，其中張關合渣是制作合渣火鍋的典型，加鮮湯配豬肉、雞蛋等就可以做成鮮肉合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。因其食之鮮嫩、口味悠長、醇香而不膩、麻辣而不燥、營養價值豐富，合渣被人們戲稱為「全價食料」。作為州級非遺傳承代表性計畫，曾被評為「恩施州十大名吃」系列之一，被媒體譽稱為」一鍋合渣煮活一方經濟，小黃豆做出大文章「。
2、恩施熏肉
恩施熏肉選用新鮮肥豬肉，切成1.5至2.5千克的長條塊狀；切好的豬肉條塊用食鹽分3次塗擦，用幹腌法，一共大約腌制10天，每隔3天上1次鹽，並進行倒缸；腌好的豬肉條掛入熏房中，熏肉離地面距離以100至150厘米為宜。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發煙，煙熏時，先小火點，然後再覆蓋谷殼等作煙熏劑（如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香，為熏肉中的上品）。熏房溫度要保持在40℃左右，持續熏制6至7天即為成品。
3、土家醬香餅
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裏軟。
4、恩施土家「社飯」
社飯其實就是恩施地區土家族、苗族、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。首先去地裏采摘鮮嫩的香蒿和野蔥回家，將香蒿切碎裝入布袋，在清水中捶打漂洗，除盡苦水，焙幹成末，然後與臘肉丁、豆幹丁、蒜苗一起拌入開水浸泡過的糯米中，攪拌均勻後上甑蒸熟，之後便成了色香味俱全的社飯。吃社飯時要邀親朋鄰裏，佐以酒菜。
5、唐崖土司「八大碗」
唐崖土司「八大碗」流行於恩施州鹹豐縣境內，有油酥蹄膀、坨坨肉、扣肉、油粑粑、豆腐果、胡蘿蔔排骨、沾水豆腐、木耳八碗菜，是當地人辦喜事和禮待貴客的必備菜肴。史料記載，唐崖土司世代居宦，相沿十八代，歷位460余年。相傳，「八大碗」是唐崖土司王用於招待文臣武將和尊貴客人的美味佳肴。就餐時，擺八仙桌、坐八位客、吃八大碗。土司制度消失了，「八大碗」的習俗流傳至今，並作為一種飲食文化，受到人們的推崇。
總之，在湖北恩施，你可以品嘗到各種獨具特色的美食。這些美食不僅滿足了味蕾的享受，更是對恩施文化的一次深度體驗。如果你來到恩施，千萬不要錯過這些必打卡的美食哦！
