一、韭菜花爆炒魷魚
食材準備:韭菜花,魷魚。
調料:生抽,老抽,姜蒜沫,小米辣,料酒。
制作步驟如下圖:
1.韭菜花洗凈切段備用,魷魚冷水下鍋。加姜片,料酒焯水煮至魷魚變色撈出備用。
2.起鍋燒油,油熱下姜蒜沫,小米辣炒香,倒入焯水的魷魚絲炒幹水分,加入鹽,生抽,老抽調味,魷魚炒熟後鍋邊淋一圈料酒,下入韭菜花段,大火翻炒均勻就可以出鍋開吃了。
二、香辣魚塊
食材準備:草魚(也可以做自己喜歡的魚)。
調料:蔥姜,料酒,蒜末,辣椒面,豆瓣醬,青紅辣椒,酒糟,生抽,老抽,鹽,雞精,蔥段。
制作步驟如下:
1.草魚洗凈,切塊,加蔥姜,料酒抓板均勻腌制15分鐘。
2.起鍋燒油,油溫6成熱下魚塊炸至兩面金黃盛出備用,鍋裏留底油,下姜蒜爆香,加入一勺豆瓣醬,一勺辣椒面,炒出紅油後下入魚塊翻炒。
3加入雨蛙開水,加一勺生抽,半勺老抽,一勺酒糟,翻炒均勻咕嘟1分鐘,撒入青紅辣椒碎,雞精,大火翻炒10秒,撒上蔥花就可以出鍋開吃了。
三、紫菜蝦丸湯
食材準備:大蝦,紫菜,澱粉。
調料:蔥姜,胡椒粉,鹽,醬油。
制作步驟如下:
1.蝦洗凈,去頭去蝦線,去殼,剁碎,加入澱粉,一丟丟鹽,胡椒粉,朝一個方向攪拌上勁備用。
2.料碗裏加入紫菜,蔥姜,鹽巴,油,一點醬油備用。
3.起鍋燒水,水開用勺子挖入蝦滑,中火慢慢煮至浮起來,連湯一起倒入料碗裏,攪拌均勻,撒上蔥花就可以開吃了。
四、絲瓜雞蛋湯
食材準備:絲瓜,雞蛋。
調料:胡椒粉,糖,枸杞,鹽,雞精。
制作步驟如下:
1.絲瓜去皮洗凈,切塊,加入少許鹽抓拌均勻備用。
2.起鍋燒油,油熱下入三個雞蛋煎起來,煎蛋煎好後盛出切塊備用。
3.絲瓜擠出水分後,加入適量澱粉,起鍋燒點油,油熱下絲瓜炒軟,加入開水。
4.水再次燒開,加入雞蛋,撒上枸杞,鹽,雞精,糖,胡椒粉調味,攪拌均勻就可以出鍋開吃了。
五、肉丸燉粉條
食材準備:肉沫,粉條,娃娃菜。
調料:蔥姜沫,生抽,老抽,蠔油,澱粉,饅頭碎,鹽,雞精。
制作步驟如下:
1.肉沫裏加入蔥姜沫,食用油,生抽,老抽,鹽,澱粉,饅頭碎充分攪拌均勻,分幾次加入清水攪拌至肉沫上勁備用。
2.起鍋燒油,油熱下大料,蔥花炒香,加入清水,加生抽,老抽調味燒開。
3.燒開後下入提前泡軟的紅薯粉,慢慢下入肉沫圓子,煮五六分鐘後,下入提前切好的娃娃菜,菜煮熟後就可以出鍋開吃了。