黃酒，古老中華美酒，源自中國，獨具特色。酵母曲種品質對黃酒的口感和品質有著至關重要的影響。據說黃酒還是世界上最古老的酒類之一呢！與啤酒和葡萄酒並稱為世界三大古酒，可見其歷史悠久。
中國黃酒派系繁多，其中最有名的有三大流派。首先是江浙流派，代表酒款是紹興黃酒，以其醇厚醉人的口感而聞名。其次是客家流派，代表酒款為客家米酒，口感清爽，適合夏日飲用。最後是湖北流派，以孝感米酒為代表，香甜可口，深受消費者喜愛。
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黃酒是中國傳統釀造酒類的一種，具有悠久的歷史和獨特的釀造工藝。根據不同的分類方法，黃酒可以分為多種型別。以下是黃酒的幾種主要型別：
一、根據原料和釀造方法分類
1. 黍米黃酒：以黍米為主要原料，采用傳統釀造工藝釀制而成，是黃酒中最具有代表性的一種。黍米黃酒具有濃郁的酒香和較高的營養價值，是中國北方地區常見的黃酒品種。
2. 飯酒：以米飯為主要原料，采用傳統釀造工藝釀制而成。飯酒的口感清爽，香氣濃郁，是中國南方地區常見的黃酒品種。
3. 老酒：以黍米、米飯為主要原料，采用傳統釀造工藝釀制而成，經過長時間的陳放和發酵，具有濃郁的香氣和獨特的口感。老酒是中國高檔黃酒的代表，價格昂貴，享有很高的聲譽。
二、根據產品特點分類
1. 加飯黃酒：在釀造過程中加入一定比例的米飯，使黃酒更加濃郁香醇。加飯黃酒的酒精度較高，口感濃烈，適合喜歡喝酒的人品嘗。
2. 善釀黃酒：以陳年老酒為原料，經過多次釀造和陳放，口感醇厚、芳香濃郁。善釀黃酒是中國高檔黃酒的代表之一，價格較高。
3. 狀元紅黃酒：以黍米為主要原料，經過多次釀造和陳放，具有濃郁的香氣和獨特的口感。狀元紅黃酒是中國南方地區的一種傳統黃酒品種，與當地文化有著密切的聯系。
三、根據黃酒的顏色分類
1. 淡黃色黃酒：顏色呈現淡黃色或略微偏紅，是中國常見的黃酒品種之一。淡黃色黃酒口感清爽，香氣濃郁，適合佐餐和日常飲用。
2. 金黃色黃酒：顏色呈現金黃色或略微偏紅，是經過長時間陳放和發酵的黃酒品種之一。金黃色黃酒具有濃郁的香氣和獨特的口感，適合喜歡品嘗老酒的人品嘗。
3. 紅褐色黃酒：顏色呈現紅褐色或深褐色，是經過長時間陳放和發酵的老酒品種之一。紅褐色黃酒具有濃郁的香氣和獨特的口感，價格昂貴，是中國高檔黃酒的代表之一。
以上是黃酒的幾種主要型別，不同型別黃酒在原料、釀造工藝、口感、顏色等方面都有著一定的差異。在品嘗和選購黃酒時，可以根據自己的口味和需求選擇適合自己的品種。同時也要註意適量飲用，保持健康。
