夏天要多吃佛手瓜，它是一種不可多得的天然健康食材，其中， 蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，鐵含量是黃瓜的12倍， 再貴也值得，口感脆嫩清甜，比大魚大肉強。
今天用佛手瓜和雞蛋來分享一個非常營養又好吃的做法—— 佛手瓜瘦肉雞蛋湯 ，它屬於一款補鈣湯。
首先，佛手瓜屬於高鈣和高維生素的蔬菜，雞蛋和瘦肉，則含有優質蛋白質和鈣質， 兩者搭配的話，能讓營養倍增，低脂又健康，不僅湯汁清淡美味，還有利於腸胃吸收。
我自從學會這個做法，我家一周吃6次，比吃補藥還補， 一起來看看我是怎麽做的吧。
推薦食譜：佛手瓜瘦肉雞蛋湯
主要食材：3個佛手瓜、4個雞蛋、200克瘦肉、口蘑、蔥姜
具體做法：
1、準備3個佛手瓜，切掉頭尾，再削掉外皮，然後用水清洗一下，將表面的粘液洗掉，洗凈後，改刀切成厚薄均勻的片，切好之後放大碗中。
2、緊接著，往裏加入一勺食鹽，倒入適量的清水，淹沒過佛手瓜，用手抓拌均勻後，放一旁泡著備用，防止佛手瓜氧化變黑。
2、準備200克瘦肉，給它改刀切成薄片，放入大碗中，然後倒入適量的清水，給它洗一下，再控水撈出，用力擠幹瘦肉的水分，擠得越幹越好，擠幹水分後，放入大碗中。
3、下面開始腌制，往裏加入一勺生抽，1勺蠔油，1勺食鹽，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻後，再打入一顆雞蛋清，一勺玉米澱粉，順著一個方向攪拌，攪拌至肉片上勁，然後加入一勺食用油，繼續給它抓拌均勻後，放一旁腌制10分鐘。
4、趁這個時機，準備幾朵洗凈後的口蘑，沒有口蘑，也可以用香菇或杏鮑菇，給它切成薄片，薄厚切得均勻一些，切好之後放入盤中。
5、準備一塊生姜，先給它切成薄片，再切成細絲，再準備幾根小蔥，把蔥白和蔥葉分開，把蔥白切成小段，切好後，和姜片放一起，接著把蔥葉切成蔥花，放另外一個盤中。
6、起鍋燒熱，放少許油，油熱後，往裏打入4個雞蛋，不用鏟子攪散，開中小火煎2分鐘，把底部煎至定型，再用鏟子翻一下面，再煎2分鐘，煎至兩面金黃，再把它盛出來，放到案板上。
7、接下來，先給它切成寬條，寬約1-2厘米左右，切好後，再換一個方向，再給它切成小方塊，也是寬約1-2厘米左右，全部切好之後，把它放入盤中。
8、鍋底留少許油，放入一勺豬油，油熱後放入蔥姜，給它翻炒出香味，再把口蘑放進來，繼續用鏟子翻炒，等把口蘑炒軟後，倒入佛手瓜片，給它炒至斷生，大概需要翻炒兩三分鐘。
9、下一步將雞蛋倒進去，再加入適量的開水，這樣做出來的湯汁，才會濃白好喝，用鏟子攪拌一下，大火燒開後轉中火，蓋上蓋子煮5分鐘。
10、時間一到，將肉片全部放進來，不著急攪拌，先給它煮1分鐘，把肉片煮至定型，再翻個面，繼續煮1分鐘後，煮至肉片變白。
11、下面開始調味，往裏加入一勺食鹽，適量的胡椒粉，其他任何調味料都不用放，繼續用鏟子攪拌均勻後，就可以出鍋了。
12、最後，撒點蔥花點綴，再放點枸杞，這樣吃著會更加的營養，一道非常營養又好喝的佛手瓜雞蛋湯就做好了，湯汁濃白，非常有食欲，喜歡的朋友，趕緊收藏起來試試吧。
結語： 佛手瓜和雞蛋真是絕配，教你一個好吃的做法，我家一周吃6次，次次都光碟。
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