騰沖大救駕也叫炒餌塊,是久負盛名的皇封名吃「大救駕」,雲南騰沖市最出名的傳統小吃之一。相傳,永歷皇帝逃難至滇西一帶,到一戶農戶家,農戶用雞蛋,餌塊等炒了給皇帝吃,皇帝在饑餓難耐的情況下品嘗了這道菜,贊不絕口,直呼「救了朕的命」,從此便有了「騰沖大救駕」。
騰沖大救駕
在2018年9月,被評為「中國菜」之雲南十大經典名菜。騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊,已至少有三五百年歷史。米面餌塊「大救駕」,餌塊名字只有雲南有了。
餌塊
具體做法如下:
原料:
餌塊1包(大號,片裝的)
雞蛋1-2個
韭菜適量
小蔥1小把
番茄1個
糟辣子1瓶(去適量即可,不是一瓶加完)
火腿1袋
操作流程
■備料:韭菜切段,番茄切塊,小蔥切蔥花,火腿切片,餌塊泡軟後切菱形片,雞蛋炒散,去適量糟辣子切碎。
番茄
蔥花
糟辣子
雞蛋
菱形餌塊
■熟制:鍋中熱油,加火腿肉片,糟辣子,番茄炒出汁後,放入餌塊炒,最後加韭菜、雞蛋炒制均勻,出鍋撒上蔥花即可。(可加入適量生抽,不要多,糟辣子已經有鹹味了。)
騰沖大救駕
來騰沖吧,來邂逅這道傳奇的美食。讓騰沖大救駕帶著你開啟一場舌尖上的夢幻之旅,感受這座城市獨特的美食魅力,在美味中探尋那無盡的精彩與可能。你準備好了嗎?(有些詳細圖片忘記拍到,但不影響制作流程。)