天氣寒冷，人們往往會食欲不振，每天不知道吃什麽！那今天就跟大家分享5道下飯菜，尤其是第五道菜！制作簡單，營養又美味，答應我一定要學會這5道菜，妥妥的米飯殺手，味道太絕了，上桌就光碟。
第一道【番茄滑肉】
番茄滑肉，主料就是番茄和裏脊肉，除了這兩樣，還需要根據自己的喜歡準備一把青菜、金針菇、豆芽之類的菜。
1.準備一小塊裏脊肉，上面有筋膜的一定要處理幹凈，再切成薄片，切好放進大碗裏面，加一點點食鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒去腥，再來點胡椒粉，下手抓拌均勻，腌制10分鐘以上。
2.將準備好的西紅柿在頂上打上花刀，再放開水裏面燙一下，方便去皮，再將去皮的西紅柿切成小丁備用，再把其他配菜清洗幹凈，切好備用。小碗中加入兩勺紅薯澱粉，加入90度左右的開水，把澱粉燙一下，使澱粉糊化，攪拌均勻，等不熱了，再把它倒進腌好的肉片裏面，用手抓拌均勻。
3.鍋中加入清水，水開轉小火，把處理好的肉片，一片片的放進來，不要用大火，不然肉片很容易脫粉，等定型以後再慢慢的推動，把肉片全部浮起來，控水撈出來備用。
4.鍋中加入食用油，最好是用可以炒菜的砂鍋來做，油熱下入點蔥花蒜末，翻炒出香味，再把切好的番茄丁放進來，加入一點食鹽，這樣可以快速的炒出沙，等把西紅柿炒軟以後再加入開水，再放入準備好的青菜，我這裏放了金針菇和娃娃菜，調味少來一點食鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞汁，攪勻，蓋上蓋子燜1分鐘左右，把蔬菜煮軟，再把肉片放進來，煮個一分鐘左右就可以關火了，再來點小蔥花點綴一下，這道簡單的番茄滑肉就做好了，這裏的裏脊肉也可以換成其他自己喜歡的肉，像牛肉、雞胸肉等。
第二道【榨菜炒肉絲】
1.準備一小塊裏脊肉，順絲切成片，再切成比筷子頭稍細的絲，切好放進大碗裏，要提前腌制一下，加入一點食鹽，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺澱粉，一個雞蛋清，用手抓拌均勻，再封上一層薄油，鎖住肉絲的水分。
2.再準備半碗青豆，放進鍋中煮一下，煮大約2分鐘就可以了，還要準備一個包的榨菜。
3.鍋裏面加入多些的花生油，油熱把肉絲放進來，放進來以後先不要動，等肉絲定型再來翻動，以免肉絲脫漿，等肉絲變色先盛出來，鍋中留底油，再下入一點蔥花和蒜末，翻炒出香味，再把過油的肉絲放進來，青豆也放進來，還有榨菜絲，因為榨菜絲比較鹹，所以就不要再放鹽了，只需要放一點白糖提鮮，一勺雞精提味，翻炒均勻就可以出鍋了，制作方法簡單，但味道特別的好，喜歡就試試吧！
第三道【青椒炒肉絲】
1.先準備一把黑木耳，放進大碗裏面，加一點白糖進來，加速木耳的泡發，再加一把面粉，以便把木耳清洗的更幹凈，再加入40度左右的溫水，放一旁泡10分鐘左右。
2.這裏也需要用到裏脊肉，上一道菜已經已經有肉絲的腌制方法了，這裏就不再重復了，一次可以多做一些，分出一份的量，放進保鮮袋裏面，再放冰箱中保存，下次再用的時候提前拿出來解凍就可以了。把青紅椒切成青椒絲，再準備好蔥花和蒜末。
3.等木耳泡發好再來焯一下水，菌菇類的食材炒制之前最好要焯一下水，焯水3分鐘後撈出來，放在案板上，切成細絲。最好提前調一個碗汁，碗中加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺食鹽，一勺白糖，少許胡椒粉，半碗清水，一勺澱粉，用勺子攪勻備用。
4.再把肉絲過一下油，鍋中留底油，再把蔥蒜末放進來，煸炒出香味，再把青椒絲放進來，翻炒斷生，再把肉絲和木耳絲放進來，再把調好的碗汁放進來，等把湯汁熬至粘稠就可以出鍋了，這道好吃的青椒炒肉絲就做好了。
第四道【燒茄子】
1.燒茄子一聽就是下飯菜的代名詞，做法也很簡便，一個圓茄子，削去外皮，也可以不削，削皮是為了好裹粉，再切成滾刀塊，切好放進大碗裏面，再淋入一點清水，把茄子的表面打濕，再撒上澱粉，翻拌均勻，讓茄子的表面都裹上粉。
2.兩根青椒，去蒂之後再切成滾刀，再來剁點蒜末，切點蔥花，我一般都是提前準備好調味料，這樣在做飯的時候才不會手忙腳亂，碗中加入一大勺甜面醬，小一點的食鹽，一勺白糖，少許胡椒粉，一勺生抽，半碗清水，攪勻備用。
3.鍋中加入多一些的花生油，油溫6成熱的時候，把處理好的茄子塊放進來，有人怕炸茄子吸油，其實不用擔心，只有大火炸就可以，也可以前面用中火炸，表面定型之後再復炸一遍，上色的同時也可以使茄子"吐"油，炸好撈出來控油，再把青椒放進來，大火快炸10秒就可以了。
4.鍋裏面留一點底油，再把切好的蔥蒜放進來，翻炒出香味，再把調好的料汁放進來，煮開之後再把炸好的茄子和青椒放進來，翻炒均勻，翻拌均勻就可以了，不要把湯汁熬沒了，帶點湯汁拌飯吃更好吃！
第五道【酸湯魚片】
這個菜是我家大寶最喜歡的一道菜，每次放進回來我都會做給她吃！
1.準備一條黑魚或者草魚，處理幹凈魚鰭、魚鰓、和魚腹中的黑膜和貼骨血，再從魚尾處沿著脊骨向上，把魚肉片下來，再把上面的魚刺片下來，再把魚肉片成薄片，魚骨斬成塊，不會處理的可以買魚的時候請店家幫忙處理好，也可以買現成的魚片，現在的預制菜有好多都有酸菜魚這道菜。
2.片好的魚片放進大碗中，提前來腌制一下，加入一勺食鹽，一勺料酒，有啤酒的話也可以放啤酒，再來點蔥姜水，加入一捏小蘇打，用手抓拌均勻，抓拌至魚肉起膠發黏就可以，再加入一個雞蛋清，一小把澱粉，再次抓勻，再封上一層食用油，鎖住魚肉的水分，放一旁腌制20分鐘。
3.再準備一把酸菜，洗幹凈之後再切成小塊，還要準備一些豆芽、幹豆皮、青菜之類的，可以根據自己的喜歡來準備，再來切點蔥花，蒜末。
4.鍋中加入花生油，油熱把蔥蒜放進來爆香，再把酸菜放進來，炒幹酸菜的水分，再把準備好的配菜放進來，翻炒幾下，再加入一碗山泉水，煮開之後再來調味，加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺生抽，一勺蠔油，攪勻後轉小火，再把腌好的一片片的放進來，煮至魚肉變色浮起就可以了，倒進大碗中。
5.再在上面放入一些蒜末，蔥花，白芝麻，小米椒，花椒，再用熱油激發出香味，這個好吃又下飯的酸湯魚片就做好了。
好了，今天就和大家分享到這裏了，如果感覺我的方法有用就點一個贊，點選 在看 ，讓更多的朋友可以看到我，謝謝了！
