荷蘭豆炒雞胸肉
【食材準備】：
- 荷蘭豆 200克
- 雞胸肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 生抽醬油 適量
- 白胡椒粉 適量
- 玉米澱粉 適量
- 雞精（可選） 適量
【制作步驟】：
1. **準備食材**：雞胸肉洗凈切片，加入適量的鹽、料酒、生抽醬油、白胡椒粉和玉米澱粉攪拌均勻腌制15分鐘。荷蘭豆摘去兩端，清洗幹凈備用，大蒜剁成蒜蓉，生姜切絲。
2. **焯水處理**：鍋中燒開水，放入少許鹽和幾滴食用油，將荷蘭豆放入焯水至斷生變綠，撈出迅速放入冷水中冷卻，保持其翠綠色和脆嫩口感，然後瀝幹水分待用。
3. **炒制雞胸肉**：熱鍋涼油，油溫六七成熱時，下入姜絲和蒜蓉爆香。接著放入腌制好的雞胸肉，快速翻炒至雞肉變白，基本熟透。
4. **炒荷蘭豆**：將炒好的雞胸肉推至一邊，另一邊倒入荷蘭豆，大火快速翻炒均勻，使其吸收雞肉的香味。
5. **混合調味**：將荷蘭豆和雞胸肉充分混合翻炒，調入適量的鹽和少量生抽提味，如果喜歡可以撒些雞精增加鮮美度，快速翻炒均勻，確保所有食材都能均勻裹上調味汁。
6. **出鍋裝盤**：待荷蘭豆和雞胸肉炒至全熟，即可關火，盛出裝盤，一道營養豐富、美味可口的荷蘭豆炒雞胸肉就做好了。
這樣烹飪出來的荷蘭豆炒雞胸肉，既保留了雞胸肉的滑嫩口感，又融入了荷蘭豆的清香脆爽，是一道非常健康的家常菜式。
菠菜蒸蛋
【食材準備】：
- 新鮮菠菜 一把
- 雞蛋 3個
- 清水 適量
- 鹽 適量
- 食用油 少許
- 雞精（可選） 適量
【制作步驟】：
1. **清洗菠菜**：將新鮮菠菜擇洗幹凈，去掉根部，放入開水中快速焯水，去除草酸並保持菠菜顏色鮮艷，焯水後立即放入冷水中冷卻，然後擠去多余水分，切成細末備用。
2. **打散雞蛋**：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子或打蛋器攪打均勻，直至蛋液顏色一致且泡沫細膩。
3. **混合菠菜**：將切好的菠菜末加入到蛋液中，再次攪拌均勻，確保菠菜能均勻分布在蛋液裏。
4. **調配蛋液**：在菠菜蛋液中加入大約1.5倍於蛋液的清水，再次輕輕攪拌均勻。如有需要，可以在此步添加少量雞精提鮮。
5. **過濾蛋液**：將拌好的菠菜蛋液透過濾網過濾到蒸碗中，這樣可以使蒸出來的蛋羹更加細膩柔滑，沒有雜質。
6. **蒸煮過程**：蒸鍋內加入足夠的水，燒開後放入蒸碗，蓋上鍋蓋，中小火蒸約10-15分鐘，具體時間根據蛋液的多少和個人口味調整，以蛋液凝固且表面光滑為準。
7. **出鍋享用**：蒸熟後取出，稍晾一會兒，淋上幾滴香油或撒上些許蔥花點綴，即可端上餐桌享用。
這樣制作出來的菠菜蒸蛋色澤誘人，營養豐富，既有菠菜的清新，又有雞蛋的醇厚，是一道非常適合老人和小孩的健康美食。
黑椒口蘑青花菜
【食材準備】：
- 新鮮青花菜 一顆
- 口蘑 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
【制作步驟】：
1. **食材處理**：青花菜切去底部老莖，分成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後清洗幹凈。口蘑洗凈後切片，大蒜剁成蒜蓉備用。
2. **焯水青花菜**：鍋中加入足量的水燒沸，加入一小勺鹽和幾滴食用油，將青花菜放入焯水至斷生，顏色變得更加鮮亮，撈出後迅速放入涼水中過涼，保持其翠綠的顏色和脆嫩口感，瀝幹水分待用。
3. **炒制口蘑**：熱鍋涼油，油溫熱後下入蒜蓉煸炒出香味，然後放入口蘑片翻炒至軟熟，蘑菇會出一部份水分，炒至水分蒸發大部份，口蘑呈現出微黃的色澤。
4. **混合翻炒**：將焯過水的青花菜加入鍋中，與口蘑一同翻炒均勻，讓兩種食材的味道相互融合。
5. **調味出鍋**：撒上適量的黑胡椒碎，淋入適量生抽，快速翻炒均勻後，根據口味酌情加鹽調味。翻炒片刻，確保調料充分包裹住青花菜和口蘑，炒勻後即可出鍋。
這樣烹製出的黑椒口蘑青花菜，既有青花菜的清脆爽口，又有口蘑的鮮美和黑胡椒的獨特香氣，是一道營養豐富、簡單易做的家常素菜。
手撕包菜
【食材準備】：
- 包菜（高麗菜）半個
- 幹辣椒 5-6個
- 大蒜 3瓣
- 生姜 適量
- 花椒粒 適量
- 食用油 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 白糖 少許
- 雞精（可選） 適量
【制作步驟】：
1. **食材處理**：將包菜洗凈後用手撕成大片，註意不要用刀切，手撕能使包菜更好地入味。大蒜剁成蒜末，生姜切絲，幹辣椒剪成小段備用。
2. **熱油爆香**：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入花椒粒炸出香味，然後撈出花椒丟棄。接著放入幹辣椒段和姜蒜末，小火慢慢炒出香味。
3. **炒制包菜**：將撕好的包菜倒入鍋中，轉大火快速翻炒，使其均勻受熱，炒至包菜稍微變軟，顏色變得微微透明。
4. **調味**：加入適量醬油翻炒均勻，使包菜均勻上色，再撒上適量的鹽和少許白糖提鮮，繼續翻炒均勻。如果有需要，可以在這個步驟加入適量雞精增加風味。
5. **手撕包菜出鍋**：待包菜炒至微軟且充分吸收了調料的味道後，即可關火出鍋。此時的手撕包菜色澤誘人，口感爽脆，帶有麻辣鮮香的味道，是一道極其下飯的家常菜肴。
需要註意的是，在炒制過程中，盡量保持大火快炒，以保持包菜的爽脆口感，避免過度烹飪導致其過於軟爛。
涼拌萵筍
【食材準備】：
- 萵筍 一根
- 紅椒 半個
- 大蒜 3瓣
- 食鹽 適量
- 白糖 少許
- 香醋 適量
- 生抽醬油 適量
- 食用油 適量
- 芝麻油（香油） 適量
- 幹辣椒（可選） 適量
【制作步驟】：
1. **食材處理**：萵筍削皮後切成薄片，紅椒洗凈去籽切絲，大蒜剁成蒜蓉備用。
2. **焯水處理**：燒一鍋熱水，水開後加入萵筍片，快速焯水至斷生，撈出後立刻放入冷開水中浸泡片刻，以保持萵筍的爽脆口感，然後撈出瀝幹水分。
3. **調變醬汁**：在一個小碗中，加入適量食鹽、白糖、香醋、生抽醬油，攪拌均勻制成調味汁。
4. **爆香配料**：另起一鍋，倒入適量食用油，油熱後加入蒜蓉和切好的幹辣椒段（如喜好辣味），小火慢煎至香味溢位。
5. **淋熱油**：將煎香的蒜蓉和辣椒油趁熱淋在萵筍片上，讓萵筍充分吸收香氣。
6. **拌勻調味**：接著將調好的醬汁倒在萵筍片上，加入紅椒絲，淋上芝麻油，用筷子或者手套小心地抓拌均勻，確保每一片萵筍都能裹上調味汁。
7. **腌制入味**：將拌好的萵筍放入冰箱冷藏室腌制15-20分鐘，使其充分入味。
經過以上步驟制作而成的涼拌萵筍，口感清爽脆嫩，酸辣適中，是一道非常適宜夏季消暑的涼拌菜。
