城南的咖啡館

2023-12-26美食

前不久，11月25/26日的「散步去」2023咖啡主題市集上，YOU成都編輯部提前帶著【Coffee Co.】2023「成都咖啡地理學」來到現場跟與大家打了一個照面。而在【新一年，又見Coffee Co.】裏，我們將它正式介紹給了喜愛咖啡的朋友們。

從獵奇到日常，咖啡日漸融入我們的生活。它把遙遠的東西帶到眼前，讓身邊的事物變得遙遠，這便是去年的主題「外向的咖啡」。

歷經一年時間，咖啡起了新的變化，不僅僅是肉眼可見的店面數量，它亦改變著個體的消費、飲用等行為習慣，逐步構成了屬於成都人的新的日常生活圖景。透過咖啡，我們又重新認識我們與地方的關系、地方與世界的關系。

基於這樣的洞察，我們提煉出了今年的咖啡雜誌主題——成都咖啡地理學，並生發出全新的觀察視角與經驗、理解。

朱星海

品牌設計師、寫作者和旅行者。

習慣在咖啡館裏寫作的品牌設計師。在成都為生活方式品牌做設計，作品有遠家、木墨、尋麓書館、眾書房等，也設計過此刻博物館、駕咖啡等旅行目的地的咖啡品牌，理想是透過設計改變當下的生活方式。已出版著作【設計生活方式】【設計研習】等六本。

我理想中的咖啡館，在馬奎斯筆下的波哥大。木門厚重，銅把手也許被摩挲得鋥亮，推門而入，兵荒馬亂被關在門外，雪茄煙的氣味混合著咖啡香，又在交談聲裏纏結……這一切來自於我的想象。我不曾去過哥倫比亞，未能一睹風車咖啡館的真容，只在【活著為了講述】中讀到過，這已足夠讓我著迷：

「我最喜歡大詩人經常出入的風車咖啡館，離我的住處只有區區兩百米，位於希梅內斯-德蓋薩達大街和第七大道的拐角處……我總是想方設法地讓服務生把我安排到離文壇巨匠萊昂·德格雷夫最近的位子上。」

自打我認識到無法靠寫作謀生，做一名設計師也許是更好的選擇後，寫東西就成了我的業余愛好，也是自離開學校後一直堅持至今的兩大興趣之一，另一個是旅行。正因如此，對於一個熱衷於旅行的業余寫作者來說，馬奎斯筆下彌漫著文學氛圍的咖啡館成了理想中的遠方。

·在成都各咖啡館留下的爪痕圖源/朱星海

聽說有相當多的設計師喜歡在咖啡館裏工作，這是個需要工作氛圍的職業，我是個例外。我可以在任何時間、任何地方做設計，寫東西卻不行。我幾乎每天都在咖啡館裏翻書，偶爾寫作，我已出版的六本書裏，四本是在咖啡館裏寫的。我像許多人使用書房和辦公室一樣使用咖啡館，即使人在旅途，只要目的地不是荒野，總要去覓尋當地的小咖啡館，在咖啡館裏認識一個地方。

2014年底從廣州移居成都，把家安在城南的天府四街——一個在成都人看來不怎麽「成都」的地方。那時正在適應成都的閑散生活，又有大把時間，幾乎每日進城，坐進太古裏的咖啡館裏翻書，後又遊逛到鏜鈀街、玉林，有幾家值得惦念的小咖啡館，散落在老舊的巷落裏，我將它們當做「庇護所」，使用它們的屋頂、窗景、音樂、氣味和氛圍。

九年前城南還是獨立咖啡館的荒野之地，即使新茶館已在鐵像寺水街紮堆。照理說水街這樣的地方是適合咖啡館生根的，然而真正稱得上咖啡館的也只有一家星巴克。直到水街二期的店鋪陸續開業，才稀稀落落有了幾家獨立咖啡館，能否存活還是個未知數，太中心的地方不見得適合獨立咖啡館。

老城區的獨立咖啡館多選址在臨近中心的老街舊巷，便於抵達又租金低廉，無意中形成了成都獨立咖啡館的地方感——藏於街巷，與蒼蠅館子和菜市場為鄰，在新與舊、文藝與市井的對峙中找到自己的存在感。這與同樣有街有巷的上海又十分不同，上海的街巷少有人間煙火，咖啡館和菜市場都太過光鮮。城南的獨立咖啡館少了老街舊巷的映襯，新與文藝便失去了立足之地。比如我常去的unlock coffee大源店，若是放在老城區，也必成為談資，生在城南，便只剩下了咖啡好喝。

·unlock coffee

有人說城南的咖啡館常寄生於功能，比如適合辦公。這一點不必去懷疑，畢竟城南最適合上班。COFFICE G1開在寫字樓紮堆的天府三街上，去那裏辦公的人很多，我也常去寫東西。有天門前立出「歡迎來此辦公」的廣告牌，也算是順水推舟。後來重新裝修時，幹脆將一半面積改成了辦公空間，我就去得少了，我喜歡的那個窗外有樹的座位被「改造」沒了。偶爾從咖啡館路過，透過落地窗向內張望，似乎沒有從前熱鬧了。或許人們更需要一家適合辦公的咖啡館，而不是有咖啡喝的辦公室。如今，我只有在人去樓空的周末，才會光臨大源國際中心一帶的咖啡館，那是寫字樓集中地咖啡館的孤單落寞時，也是它們最適合使用的時刻。

·COFFICE G1(大源概念店) ，A.ardon阿多聯合設計操刀設計,圖源/A.ardon阿多聯合設計

「在公園裏」也是城南咖啡館的一大特色，得益於新城的規劃，幾乎大部份社群步行可達的地方都有公園，公園裏又常有咖啡館。有湖的公園是開咖啡館的絕佳之地，坐望開闊的湖景，咖啡好不好喝成了其次。興隆湖邊的Indeed Café（硬地）、麓湖的M Stand，雖遠卻值得一探究竟。若是沒湖，有一大片草坪也是難得，鷺洲裏旁的2M Coffee、濯錦路上的彌遠咖啡，最適合遛娃或者遛狗。

即使在城南，「高大上」的咖啡館仍然是個偽命題，畢竟成都是一個全民信奉「差不多就行」的地方。COFFICE G1隔壁曾經開過一家瑰夏莊園，聽說店主在咖啡業界很有資格，瑰夏咖啡豆加上精品手沖，機器也是高配，咖啡賣到70多一杯，是我在成都咖啡館裏喝過最貴的，我也只喝過三杯而已，再去就不在了，換成了很接地氣的馬尾咖啡——另一家適合辦公的咖啡館。我一直覺得精品手沖咖啡真正成熟的城市，目前只有上海，而成都咖啡愛好者們的需求是「在咖啡館」，對味道算不上苛刻，這一點像成都的茶館。

城南的咖啡館也有幾家是藏起來的，不是藏在街頭巷陌，而是住宅區樓下的僻靜處。比如桐梓林壹號樓下的INVISI COFFEE，保利心語樓下的Ten Ounce，歡樂頌樓下的About Perspective Espresso，魔術方塊公寓樓下的常識咖啡。去老城區的咖啡館，常提起鏜鈀街、望平街、玉林，到了城南，街和路的名字被忽略了，常提起的是樓盤名，似乎少了一點尋著路牌一家家找過去的樂趣，只有坐進咖啡館主人精心營造的氛圍裏，才能覺察出這是個與周遭略有不同的地方，至少氣味上是不同的。

·MONDOLI REGULAR，圖源/丸西

近兩年，主城區的咖啡店主們南下的意願明顯，城南的咖啡館開始遍地開花。天府一街到五街之間，咖啡館甚至多過主城的大部份街區。城南咖啡館品質和數量雙高的地方或許是源野，這個很生活方式的公園地下空間，集結了一眾咖啡界的熟面孔。MONDOLI曾經是唯一讓我願意開車一小時進城喝上一杯的咖啡館，「奶油臟」的口感太獨特了。開來源野後，咖啡品質依舊，空間變得更開敞，再也不用擠在人堆裏站著喝咖啡了。UID也來和MONDOLI做鄰居了，咖啡品質優秀如初，只是新空間不再是我喜歡的風格，和MONDOLI比起來，氣質差了些，不過這有什麽所謂呢，另有許多人喜歡那種風格。開在中庭的山池也很不錯，算是外地咖啡品牌入川吧，很好的融入了本地生活，帶來些新鮮感。