今日是二月二「龍擡頭」，古人認為，在農歷二月初二這一天，震耳欲聾的春雷會將沈睡一冬的龍喚醒，龍會慢慢擡頭。而龍主管人間「降雨」，降雨決定著農耕收成，所以人們在「龍擡頭」時，會做一些敬龍之事，以祈求新的一年風調雨順，獲得好收成。例如，在二月二這天，重要的習俗之一便是祭祀，祭祀時自然少不了一些菜肴，因此家家戶戶都會制作「頭菜」。下面為大家介紹二月二，無論多忙，都要做的3 樣「頭菜」，它們寓意著新的一年有個好開頭！
第一道：餃子（捏住龍耳，風調雨順）
俗話說：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」餃子不僅是一種美味的食物，更蘊含著深厚的文化底蘊。在二月二這天，吃餃子有捏住龍耳、風調雨順之意，且餃子形狀似元寶，還有財源廣進的美好寓意。
【食材準備】面粉 500 克、豬肉餡 300 克、韭菜 300 克、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、食鹽、食用油、雞精適量。
【制作方法】：
1、將面粉倒入盆中，加入適量清水，攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，醒面 30 分鐘。
2、把豬肉餡放入盆中，加入適量蔥姜水，攪拌至水分完全被肉餡吸收，接著加入適量生抽、老抽、食鹽、食用油、雞精，攪拌均勻。
3、韭菜洗凈，瀝幹水分後切成末，放入肉餡中，攪拌均勻。
4、將醒好的面團取出，揉成長條，切成大小均勻的劑子，搟成餃子皮。
5、把餃子餡放入餃子皮中，包成餃子。
6、鍋中加入適量清水，燒開後放入餃子，轉小火煮 10 分鐘，餃子煮熟後撈出。
第二道：餛飩（龍眼餛飩，團圓幸福）
餛飩是一道傳統的面食，在二月二這天，吃餛飩寓意著龍眼餛飩、團圓幸福。餛飩的形狀如眼睛，寓意著聰慧機敏。
【食材準備】面粉 300 克、豬肉餡 200 克、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、食鹽、食用油、雞精適量。
【制作方法】：
1、將面粉放入盆中，加入適量清水，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面 30 分鐘。
2、把豬肉餡放入盆中，加入適量蔥姜水，攪拌至水分完全被肉餡吸收，再加入適量生抽、老抽、食鹽、食用油、雞精，攪拌均勻。
3、面團醒好後取出，揉成長條，切成大小均勻的劑子，搟成餛飩皮。
4、將餛飩餡放入餛飩皮中，包成餛飩。
5、把包好的餛飩放入鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮 5 分鐘，餛飩煮熟後撈出。
第三道：面條（龍須面條，順順溜溜）
面條是傳統面食的代表，在二月二這天，吃面條寓意著龍須面條、順順利利。面條的形狀似龍須，有長壽之意。
【食材準備】面粉 500 克、雞蛋 1 個、青菜 100 克、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、食鹽、食用油、雞精適量。
【制作方法】：
1、將面粉放入盆中，加入適量清水，再打入一個雞蛋，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，醒面 30 分鐘。
2、青菜洗凈，瀝幹水分。
3、將醒好的面團取出，揉成長條，切成大小均勻的劑子，搟成面條。
4、鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入面條煮熟，撈出瀝幹水分。
5、鍋中放入適量油，放入蔥姜蒜爆香，然後放入青菜翻炒均勻，加入適量生抽、老抽、食鹽、雞精調味，再加入適量清水，大火燒開。
6、燒開後，將煮好的面條放入鍋中，攪拌均勻，美味的龍須面即可出鍋。
在這個特殊的日子裏，讓我們一起品嘗這些「頭食」，感受傳統文化的魅力，祈求一年的豐衣足食。同時，也祝願大家在新的一年裏身體健康，萬事如意，別忘了將這份美好與身邊的親朋好友分享哦！
