俗話說：「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。」早餐是一日三餐中最重要的一頓， 關系著 一天的精神狀態，一定要認真對待早餐。
說起早餐，人們總是會想到廣東琳瑯滿目的早茶和武漢碳水十足的過早文化，其實內蒙古的早餐也很硬核，處處透露著草原民族的粗獷與豪放。
下面就為大家分享一下內蒙古的幾種硬核早餐，看看您最喜歡吃哪種呢？
一、手把肉
早餐就吃手把肉，足夠硬核。在內蒙古遊牧地區，牛羊隨處可見，一些人早餐就吃手把肉，不用擔心費時費力，一只活羊到下鍋只需要七八分鐘時間，不需復雜的調料，一把鹽足矣，一手把著羊肉，一手持著小刀，一塊一塊片下塞入嘴中，頓時橫掃饑餓。
二、蒙古餡餅
蒙古餡餅，當地早餐的佼佼者。這是由遼寧阜新的蒙古族部落創制而成，軟和的面團，包入調好的牛肉、羊肉、駝肉餡，烙制兩面金黃即可出鍋，皮薄、餡足、香濃，純正的草原煙火氣油然而生。
三、稍麥
稍麥不是燒麥。南方叫燒麥，大多是糯米餡的，在內蒙古叫作稍麥，稍麥是紮紮實實的羊肉大蔥餡，皮薄餡大，提起來晶瑩剔透，蘸上醬油醋汁，吃起來肥而不膩，不腥不膻。去飯店吃 稍麥 要註意，好像是按皮稱重，二兩就夠了，吃四兩的都少有。
四、燴羊雜
羊雜配焙子是很多內蒙古人的最愛，以羊肉、羊肚、羊腸、羊肝等為主材，先把食材鹵熟，再改刀下鍋炒制，加羊湯熬制而成，羊油辣椒必不可少，當地人吃羊雜時喜歡買上一兩個焙子，掰成小塊，泡入湯中，有種羊肉泡饃的既視感。
除了泡羊雜，焙子還可以夾稍麥，夾鹹菜，如今還衍生出了豆沙焙子、紅糖焙子等甜點小吃。
五、羊血肉腸雙拼
內蒙古的血腸與東北血腸異曲同工，宰羊時接好新鮮的羊血，加入食鹽、蔥花、面粉，灌入羊腸內，中小火煮至成熟，切片食用，可煎可燉，皮脆 餡嫩 ，唇齒留香。羊肉腸做法 和血腸類似，把羊肉切碎後，加食鹽、胡椒粉、蔥花調味，灌入羊腸中，煮熟即可。
六、沙蔥包子
沙蔥包子，草原的味道。沙蔥，又叫蒙古韭，生長於北部荒漠草原地帶，有種蔥香、韭香混合的香味，與羊肉配合做餡，制成包子，沙蔥的鮮味中和了羊肉的膻味，香飄四溢，鮮嫩多汁，營養豐富。
七、奶茶、奶皮、奶豆腐
內蒙古畜牧業發達，牛羊奶是日常食材，不可或缺，奶茶、奶皮、奶豆腐都是早餐必備。把鮮奶慢慢加熱，使水分逐漸蒸發，凝固而成的便是奶皮。奶豆腐和奶皮做法類似，增加了發酵的步驟，因此味道微酸。
奶茶選用磚茶、鮮奶、食鹽為主材，先把磚茶砸碎，加水熬出茶湯，撈出茶葉，再放牛奶、酥油和食鹽攪拌均勻，還可以加入奶皮、奶豆腐、奶油、牛肉幹、炒米，鹹中帶甜，滿滿的都是蛋白質，營養豐富，在很多餐館，奶茶是按鍋賣的，
八、赤峰對夾
在赤峰，當地人早餐最愛吃一種叫作對夾的美食，類似於肉夾饃、火燒，據說是由河北人帶過去的美食。
對夾不是一般的燒餅，面團要軟硬適中，分成劑子，搟成薄餅，抹上一層油酥，卷起來按壓成餅，先烙制定型，再入爐烤制，再制作鹵肉，不僅要加多種香料，還要用松木熏香，切成薄片，塞滿燒餅中，一口下去，酥脆掉渣，真是過癮。
您最愛吃哪種呢？
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