炎熱的夏季，大多數人一到早午餐時間就容易沒食欲沒胃口吃的很少，到了下午則又愛吃一些冰糕、冰鎮西瓜或是喝一些冷飲解熱，長此以往身體就很容易缺乏營養，積攢很多寒氣和濕氣，腸胃也會面對較大的壓力。
因此建議平時可以多買些洋蔥炒著吃， 洋蔥被譽為「蔬菜皇後」 ，性溫味辛、甘，含有豐富的維生素C、葉酸、鉀、鋅等營養素，並且還含有「天然抗炎殺菌」物質大蒜素， 經常食用不僅能夠開胃助消化、補充營養，還能殺菌散寒，對健康大有益處。
給大家分享一道很適合夏天吃的洋蔥菜——洋蔥炒肥牛 ，肥牛和洋蔥可以說是「天生一對」，洋蔥可以消除肥牛的腥味，肥牛也能給洋蔥提鮮增香，兩者一嫩一脆，口感很是豐富，營養價值也直接翻倍。
而且肥牛做起來方便易熟，只需花個十分鐘左右就能端上桌，不用長時間待在過熱的爐竈旁。味道也是一級棒，吃著十分開胃下飯，每次家裏做這道菜，都是秒空盤，孩子直嚷嚷著沒吃夠。 下面把這道洋蔥炒肥牛的詳細做法教給大家，可以多給家人做這道菜吃，讓全家人健健康康的度過苦夏。
洋蔥炒肥牛
所需食材：洋蔥一個、肥牛卷、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、黑胡椒粉、澱粉
1、洋蔥去皮，沖洗幹凈後，對半切開再切成洋蔥絲。
2、煮鍋接水放蔥段、姜片，大火燒開，倒入肥牛卷，焯水煮半分鐘，變色撈出，用溫水沖洗掉浮沫。
3、取小碗倒入兩勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油，加一勺澱粉、一勺白糖和少許的鹽、黑胡椒粉，加少量清水攪勻。
4、起鍋燒油，倒入洋蔥絲翻炒，炒至洋蔥微軟，倒入肥牛卷，翻炒均勻。
5、鍋中淋入調好的料汁，炒勻開大火收汁，湯汁微稠後關火，出鍋撒上白芝麻、蔥花點綴即可，鮮香濃郁的洋蔥炒肥牛卷就做好了。
——老井說——
給肥牛焯水的時候，一定要記得用溫水或開水，如果涼水就下鍋很容易激發出肥牛的腥味，而且煮的時間過長，煮出的肥牛卷又老又硬，口感特別不好。另外在焯水的時候加點蔥姜一起煮更能去腥，還有焯好水後再用溫水沖洗一遍，也是為了洗掉肥牛片沾上的浮沫，如果不洗幹凈也會有腥味，影響後面炒食的口味。
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